如何让红薯变甜（怎样让红薯颜色红一点）

如何做 2023年06月29日 04:40 408 菜师傅

菜谱教程目录：

1、新红薯不甜怎么样才能甜
2、红薯变甜的化学原理
3、要想让红薯长得甜,应该怎么种植和管理?
4、红薯怎么煮好吃又甜
5、如何让红薯变甜
6、补肾吃大葱

新红薯不甜怎么样才能甜

1、第1步：晒干水分想要放置的红薯更快变甜，首先要把红薯表面的水分晾干或晒干，最好是选择在天气晴好的时候，把红薯摊在光线好的阳台处或空地上晒干蒸发掉一部分水分，这样红薯内部水分减少，其中的糖度就会增加。

2、可以将地瓜放在通风干燥、有光照的地方，经过一段时间地瓜会变甜。地瓜的块根里含有很多淀粉，由于淀粉是没有甜味的，它必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。在地瓜的生长期间，温度比较高，地瓜只积累淀粉，糖分很少。

3、红薯要放一放才甜吗是的，放置一段时间的红薯会更甜。因为生长期的红薯只积累淀粉，糖分很难凝聚，所以刚采摘的新鲜红薯吃起来味道比较淡。

4、用报纸包起来，放在阴凉干燥处。红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。

5、红薯可以生吃也可以熟吃，熟着吃的话会更软糯香甜一些，生吃的话可能水分相对不会很充足，除非是刚挖的红薯，水分会充足一些，但是糖度相应的就低了，吃起来也就不甜了。

红薯变甜的化学原理

红薯通常会越放越甜是因为淀粉转化为糖。红薯含有大量淀粉，淀粉经过淀粉酶的作用转变成糖。放久了的红薯水分减少，相对增加了糖的浓度，并且内部的水分参与淀粉的水解反应，淀粉转化为糖，所以吃起来会感觉更甜一些。

红薯中含淀粉，淀粉本身不是甜味，但红薯还含有淀粉酶，淀粉在淀粉酶的作用下发生水解，生成二糖或单糖，而二糖和单糖就是甜味的，所以红薯也就有甜味。

红薯越放越甜是因为淀粉转化为糖。由于红薯的块根里含有很多淀粉，但是淀粉是没有甜味的，必须经过淀粉酶的作用才能转变成糖。

红薯甜味产生的原因红薯在生长过程中，温度对其甜味的影响也非常大。

物理方面：水分气化变成水蒸气流失掉，糖分比例增加（例子：烤红薯比煮红薯更干，就会甜一些）对煮红薯影响不大化学方面：红薯含花青素，并且它呈紫红色，这说明它是酸性的。

要想让红薯长得甜,应该怎么种植和管理?

1、排薯后覆盖一层薄土，撒上水分，保持土壤湿润，注意随着红薯苗的生长调节育苗棚的温度。当红薯苗生长出7片叶子，苗高25公分左右的时候就能采苗了。

2、每日迟早用温开水各浇一次，还记得捂好。种地瓜以前，最好是是自己培养地瓜幼苗，那样能自己掌握地瓜的种类，种地瓜的田地要再次翻地，翻地的与此同时要将地译成一垄一垄的。

3、一般种植红薯的情况要选择比较沙土这样的优质土地才可以适合种植红薯，在春天我们就开始把土地施肥，而且每一次施肥也是自己需要的分量，这样我们种出的地瓜就会越大越甜。

4、一般红薯适宜栽种在沙质土壤中，这样的种植环境透水性好，并且也很透气，适宜红薯的生长，因此种出来的红薯也比较甜。

红薯怎么煮好吃又甜

首先在市场上买红薯的时候挑选合适的个头，如果感觉自己一次吃不完，可以选适中一点的个头，因为煮完的红薯不要放太久比较好，不然会影响红薯的口感。

红薯下锅以后，咱们还可以在锅里加入一点点小苏打，这是饭店里煮红薯的秘诀，能让红薯看起来更加饱满，吃起来又香又甜，口感还非常的绵软。

第四步：如果想让红薯更甜的话，可以提前往锅中放上一点白糖或者蜂蜜，这样煮出来的红薯会更美味。煮好后将红薯捞出来，然后摆在一边放凉一点，这样吃起来才不会烫嘴。

将红薯用清水洗干净；水煮开或蒸笼冒热气时，马上将红薯放下，使它的表皮在短时间内煮成半熟；然后用文火烧，使锅中的水不沸腾。因为红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。