如何自制东北酸菜（如何自制东北酸菜好吃）

如何做 2023年06月29日 05:40 157 菜师傅

菜谱教程目录：

1、东北酸菜的做法最正宗的做法如下：主料：排骨500g、东北酸菜100g。辅料：油适量、盐适量、味精适量。步骤一：把酸菜攥出来。步骤二：排骨高压锅压好。步骤三：加点味精还有适量的盐。步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道。

2、准备酸菜丝。准备葱花，姜片，八角。排骨事先用高压锅压好。锅里放油适当多些，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。

3、用盐的比例百分之八，九为宜，盐多了会抑制乳酸菌的繁殖，酸菜会不酸。放少了细菌得不到完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚酸硝盐。所以一定要把握好过个标准。我们把白菜和盐一层层地铺好。

如何自制东北酸菜（如何自制东北酸菜好吃）

自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。切丝再冲洗一遍攥掉水分。今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。

准备酸菜丝。准备葱花，姜片，八角。排骨事先用高压锅压好。锅里放油适当多些，放入葱花，姜片，八角，十三香，一品鲜酱油爆锅，倒入酸菜翻炒。翻炒一会后把酸菜倒入砂锅，同时加入排骨跟排骨汤。

准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

东北酸菜50克、番薯粉丝100克、金针菇50克、冻豆腐1块、菜油5ml、大白菜100克、冬笋100克、酱油5ml、花椒或白胡椒3克、黑冰糖5克、八角3个、大葱100克、盐5克、天然蘑菇10朵、蒜姜3ml、第2次淘米水100ml。

步骤一：把酸菜攥出来。步骤二：排骨高压锅压好。步骤三：加点味精还有适量的盐。步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道。步骤五：放入酸菜。步骤六：酸菜和排骨一起炖。步骤七：加入水，烧的久一点。步骤八：出锅前加入葱。

东北酸菜的做法最正宗的做法如下：主料：排骨500g、东北酸菜100g。辅料：油适量、盐适量、味精适量。步骤一：把酸菜攥出来。步骤二：排骨高压锅压好。步骤三：加点味精还有适量的盐。步骤四：然后拿起来一部分，尝尝味道。

用盐的比例百分之八，九为宜，盐多了会抑制乳酸菌的繁殖，酸菜会不酸。放少了细菌得不到完全抑制，会使硝酸盐还原成有害的亚酸硝盐。所以一定要把握好过个标准。我们把白菜和盐一层层地铺好。

东北酸菜的做法最正宗的做法：用料：酸菜排骨各一斤、一品鲜酱油适量、十三香适量、盐适量、葱姜八角适量。步骤：准备酸菜丝。准备葱花，姜片，八角。排骨事先用高压锅压好。

正宗东北腌酸菜方法：用料：白菜、盐。步骤：大白菜，大太阳下面晒一两天。撕掉不干净、烂掉的叶子。切掉根部。整整齐齐啦。

1、做法：将酸菜洗净，切成几片薄片，再切成丝备用。

2、第1步、先把带皮猪肉切成片状，薄一点比较好。

3、东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐。一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种方法，第二种是室内温度较低的情况使用。

4、大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。把腌出的水滤掉。加一勺白米醋。

5、东北酸菜腌制方法如下：主料：水1800克、大白菜1500克。辅料：盐3勺、糖6勺、酸菜乳酸菌1包。步骤：酸菜乳酸菌1包，大白菜1500克，凉开水1800克，盐3勺，糖6勺。白菜洗净，切成4瓣。

6、正宗东北腌酸菜方法：用料：白菜、盐。步骤：大白菜，大太阳下面晒一两天。撕掉不干净、烂掉的叶子。切掉根部。整整齐齐啦。