如何让芝麻酱更香（如何些芝麻酱）

如何做 2023年06月29日 08:00 184 菜师傅

菜谱教程目录：

温水，温水可以让芝麻酱充分溶解，更加细腻，口味更佳。芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。

下午好，芝麻酱中的脂肪酸和多糖易溶于温水，不溶于冷水，直接用冷水开稀会变得更黏稠。或者在调制凉菜时预先用芝麻油或者花生油溶解麻酱降低粘度也行，尽量不用煮沸开水冲兑防止里面的卵磷脂被破坏。

调芝麻酱的情况下，不可以用开水，由于沸水会抑止芝麻酱的香气，因此不可以用开水，用冷水得话，会使芝麻酱结坨，因而也不要用冷水。

芝麻酱用温水或者是香油来调更香。调芝麻酱时，如果没有就换成花生油，油和麻酱的比例是1：3，按照这样的比例调出来的麻酱不仅黏稠度很好，味道也更香。用这种方法来调，麻酱更容易存放，放上一个星期都不会坏。

芝麻酱、花生酱以4：1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。

拌酱的油不能少，也不要太多，否则芝麻酱会很稀，比较腻人。另外还有一个诀窍就是将油稍微加热一下拌酱更香。切忌油温过高，大约80-100摄氏度左右即可。

放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。

芝麻酱更香的做法如下：材料准备：芝麻酱适量、香油一勺、糖两勺、生抽两勺、白醋两勺、蒜泥5勺等。芝麻酱5勺。开水化开。少抽5勺。白醋两勺。白糖两勺。香油一勺。蒜泥5勺。

芝麻酱用一下方法调更香：将芝麻酱瓶底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了。

加糖，先用勺子将芝麻酱舀入碗中，然后加入一小勺白糖，然后顺着一个方向搅拌，加糖的目的是去苦味和涩味，当然了这一步可以用蜂蜜代替，搅动至起砂成团。

如何让芝麻酱更香（如何些芝麻酱）

1、用香油来调，如果没有就换成花生油。油和麻酱的比例是1：3，按照这样的比例调出来的麻酱不仅黏稠度很好，味道也更香。用这种方法来调，麻酱更容易存放，放上一个星期都不会坏。用温水来调。

2、芝麻酱用一下方法调更香：将芝麻酱瓶底部最稠的部分挖出来放在碗中，然后加入适量香油，慢慢搅拌均匀，如果还是搅拌不开的话，再继续加点香油，继续搅拌，搅拌成粘稠的芝麻酱就可以了。

3、如果想要调芝麻酱来拌面，就用三倍的水来调。如果想要做凉菜，就用两倍的水来调。还有一种方法就是吃火锅的时候用的，两倍的水和一倍的香油＋适量的盐，这样调好之后味道刚好，咸度适中。