如何挑选牛尾（怎么挑选牛尾）

如何做 2023年06月29日 13:40 336 菜师傅

菜谱教程目录：

1、猪腰核桃补肾汤食材：猪腰子1个，核桃仁10克，山茱萸6克，盐适量。做法：将猪腰子去筋膜、洗净，先将猪腰放入开水中焯一遍，除去血水腥味，再将核桃仁、山茱萸和猪腰子放入锅内加水煮熟，加盐调味即可。

2、序言：吃腰子真的能补肾，腰子确实有补肾的作用，因为含有大量蛋白质、微量元素、维生素、脂肪等物质，对补肾有一定效果。吃腰子的好处腰是动物的肾。吃腰有以下几个好处。

3、病情分析：你好，补肾吃猪腰子可以，但不建议常食用猪腰子。因为这是猪肾，作用是滤过代谢，其内部有很多毒性滤过物。不只是猪肾，猪肝、猪肺也不建议多食用，也是因为这两脏有滤过代谢作用会攒下很多毒性滤过物。

4、还有，补锌可以壮阳！吃猪腰真的补肾吗？猪腰炖杜仲是补肾的常用方。主要成分：猪肾300克，杜仲30克，生姜5克，盐3克。也可以用鸡血藤、桑寄生、大枣适量。

1、将剁碎的牛尾用清水浸泡2-3小时，浸泡过程中要多次换水。如果条件允许，可以用最小的水冲。浸泡的目的是去除牛尾骨的血液。我们知道鱼腥味的主要来源是牛尾骨中含有的血液。也就是说，牛尾骨里的血泡越干净，腥味就越少。

2、待牛尾达到软烂脱骨的程度后，再将汤汁收浓稠即可。

3、酱香牛尾的做法将牛尾血水洗净，用水冲泡几次后捞出，放入盛有冷水的锅中，加入姜块和料酒焯水去沫。捞出牛尾，放入电压力锅或是高压锅中，加入适量的水，再放入几片生姜和几颗大料。合上锅盖，压40分钟。

4、把牛尾洗净切块。凉水在锅里煮了一会儿，将水排出。把松茸根去掉，用清水洗净。把牛尾放入砂锅，加入葱、姜、大料和肉桂。加入适量清水，洒上料酒，洒上白糖，高热煮沸，转小火煨2小时。

5、红烧牛尾用料：牛尾500克；啤酒200克食材：15克油、3片姜、1颗八角、1片香叶、500克牛尾、35克冰糖、200克啤酒、10克生抽、10克老抽、10克蚝油做法：将油和姜放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。

6、牛尾按节剁成段。冬菇切块。牛尾入沸水锅中焯透捞出。全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。加入味精、香油即成。小诀窍牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。

如何挑选牛尾（怎么挑选牛尾）

颜色上，牛尾颜色发红，而且肉质比较粗，遇到颜色泛白，肉质细嫩的食物就跳过吧！颜色发红。新鲜的牛尾颜色发红有光泽，上面是奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨的比例相当。肉质紧密有弹性。

首先，我们要选色泽红亮的牛尾，这样的牛尾才是新鲜的。然后，看看牛尾的断面，质量好的牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。其次，牛尾的粗细也是有讲究的。

牛尾的肉质比较粗哦，而且发红，如果是肉质细腻的牛尾可能是假的呢，要擦亮双眼哦。买牛尾可以从2个方面下手哦，颜色以及肉质。颜色上。牛尾的颜色会发红呢，一般切成一块块的，肉和骨的比例其实差不多。

粗的好。一是粗的一面容易切割成薄片，吃起来方便；二是粗的一头骨髓多，炖汤之后，捞出来吸一口，很香。三是粗的一头肉多，吃起来过瘾，细的那一头基本上没什么肉了。

色泽红亮的牛尾比较新鲜的。牛尾的断面应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同，算是质量好的牛尾。粗牛尾的骨多肉多，细牛尾骨少肉也少，所以，越细条的牛尾越不好，吃起来味道也差。

1、韩式牛尾汤的做法并不难，材料也不复杂，就是讲究时间和火候，为了让最后熬出的牛尾汤呈清澈奶白色，在熬煮的最初5-2小时后，要将煮透的洋葱，大葱，姜片等食材捞出。

2、月桂树叶、芹菜、西洋芹、胡萝卜、洋葱适量，这些原料是同牛尾一起煮的，是为了去除牛尾的腥膻和腻味的，同时芹菜中含有丰富的纤维素、除腻味的同时有补充维生素无机物的效果。

3、食材：牛尾700克、清水3升、姜片2片、大葱1段、食盐适量。牛尾洗净后，放入清水里浸泡12个小时去血水，每四个小时换一次水。将浸泡牛尾的水倒去，再将牛尾稍作清洗。

4、韩式牛尾汤将葱切割成葱段预留。取一火锅，添加17杯烧开。将牛尾巴剁碎小小块，清洗后放进开水中，烧开后，将漂油细心捞除，转文火续煮3钟头。