海鱼如何冷冻（海鱼如何冷冻保存方法）

如何做 2023年06月29日 19:20 301 菜师傅

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水箱保存。经常上海鲜市场的朋友会发现，很多鱼类为了保持新鲜，都会把鱼放在水箱里保存。冰柜冰块保存。冰柜和冰块是用来储存已经死掉的鱼，用冷冻的方式将鱼肉保鲜起来。油炸保存。

放入冰箱之前用保鲜袋包装，这样可以避免鲜鱼的腥味扩散。而冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。

冷冻保存。大量海鱼的话可以放进冷库中保鲜，温度可以控制在零到三度之间，但想长时间保存的话，最好还是选择冷冻保存。鱼类是生活中常见的一种食物，可以分为淡水鱼和海鱼两种。

海鱼如何冷冻（海鱼如何冷冻保存方法）

而且在出售过程中也是要不定期的取出存放，一般大型超市里面的冷库都为冷藏库。三冷冻库冷冻低温库的库温一般在-22～-25。用各种制冷设备，人工制冷的方式，使得室内保持一定的低温。

②冷冻库凡产品温度维持在冻结温度以下的都属于冷冻仓库，例如长期冷冻贮藏的冻结鱼或肉，冷冻食品等的库温约在一23℃以下。 ③特殊冷藏库凡是需要同时控制库内温度、湿度的都属于特殊冷藏库，如新鲜蔬果的冷藏等。

是要冷藏还是冷冻？冷库是保鲜库、冷藏库、冷冻库的统称，但是这三者之间还是有很大区别的。

冰箱一般下面(层)是冷冻，上面(层)的是冷藏。下边的是冷冻室(一般在-4度至-20度)，上边的是冷藏室(0-4度)。过去的冰箱冷藏室有的在上面，有的在下边。现在的冰箱大都在上面。

冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

想要使海鱼保鲜，要先将海鱼放血去肠清洗干净，然后放进冰箱冷冻柜里保存即可。放血的时候剪断鱼鳃下部的连接处即可，超过6斤的个体除了处理鳃部，还要将鱼的尾部竖立切开。

海鲜保存的最好方法是冷冻。各种海鲜的冷的方法：海鱼需要放入冰箱冷冻，但是解冻后就不宜再次放入冷冻室内做长期储藏。这样会丧失鱼的鲜美。

盐水保鲜法。如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放人2%～5%的盐水中，历经10～15分钟，这样可以抑制细菌的生长，一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，也不至于变质腐败。

渔船出海带箱生产，箱中先加一定量的冰，捕到鱼后，经洗涤即倒入箱中，在箱中注入海水，这样就在海水微冻的条件下保存鲜鱼。

够尺寸重量的鱼，用旧报纸单条包好放入保鲜袋，或缠绕保鲜膜后分装起来，直接摆放在冰箱冷冻室内即可。这样储存的鱼，1年内什么时候想吃，拿出来用冷水解冻后再括膛去鳞，洗净后入锅烹调，味道跟鲜鱼无异。

海鱼多是冷冻的多，要放入冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

因此在80年代初期，国外试验用冷却海水塑料箱保鲜。塑料箱有多种规格，从200-800L不等。渔船出海带箱生产，箱中先加一定量的冰，捕到鱼后，经洗涤即倒入箱中，在箱中注入海水，这样就在海水微冻的条件下保存鲜鱼。

1、海鱼冷冻保存的方法有速冻隧道内冷冻、低温平板冷冻、低温液体的浸泡与喷淋三种。鱼类的储藏方法和鱼体的大小、鱼的种类、鱼的脂肪厚度等都有很大的关系。

2、想要使海鱼保鲜，要先将海鱼放血去肠清洗干净，然后放进冰箱冷冻柜里保存即可。放血的时候剪断鱼鳃下部的连接处即可，超过6斤的个体除了处理鳃部，还要将鱼的尾部竖立切开。

3、海鱼多是冷冻的多，要放入冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

4、大量海鱼的话可以放进冷库中保鲜，温度可以控制在零到三度之间，但想长时间保存的话，最好还是选择冷冻保存。鱼类是生活中常见的一种食物，可以分为淡水鱼和海鱼两种。

5、去除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。芥末保鲜法。

6、水箱保存。经常上海鲜市场的朋友会发现，很多鱼类为了保持新鲜，都会把鱼放在水箱里保存。冰柜冰块保存。冰柜和冰块是用来储存已经死掉的鱼，用冷冻的方式将鱼肉保鲜起来。油炸保存。

2、海鱼多是冷冻的多，要放入冰箱冷冻，但是解冻后就不要再放到冷冻室了。如果是鲜鱼，就要先去掉鲜鱼的鳞及内脏后，洗净并沥干再切成小段，用保鲜袋或锡纸分别装好，防止腥味的扩散，最后再放人冰箱的冷冻室保存。

3、冻鱼可以直接放入冷冻室存储，最好能够速冻，不过要注意的是冻鱼解冻之后，就不适宜再长期放入冰箱贮藏。