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如何制作客家黑糯米（客家黑糯米酒的酿制方法）

如何做 2023年06月30日 10:00 205 菜师傅

菜谱教程目录：

广西的黑色糯米饭,应该怎么做?

1、枫叶用来做黑色糯米，将枫叶捣碎，稍微晾晒风干，用清水浸泡1天1夜。浸泡好之后将枫叶染液的渣子捞出，挤干水分。将干净无油的铁锅烧热，倒进枫叶染液，接着倒出染液，重新将锅烧热，继续倒入染液，重复几次。

2、黑色糯米饭的食材为枫叶、糯米、食盐或白糖，制作方法步骤如下：采摘一把新鲜的枫叶，越新鲜越好，清洗干净，晾干多余的水分备用。把枫叶剁碎，越碎越好，连枝带叶子带杆，都不要浪费掉。

3、准备材料：黑糯米300克、炼乳40克、清水适量。黑糯米先淘洗一遍，用清水浸泡黑糯米一夜，浸泡后的米变膨胀，泡米的水不要倒掉。

4、广西黑糯米饭是一道传统的地方美食。首先，将黑糯米淘洗干净，浸泡4-6小时。然后将黑糯米和适量的水一起倒入电饭煲中，按照一般煮饭的程序开始煮熟。待煮好后，保持温度静置10-15分钟。

5、制作广西黑色糯米饭，需要用到枫叶。大概的制作过程如下：首先需要采摘一些枫叶，或者可以直接买一些。把好的枫叶挑出来，把枯枝烂叶都去掉。

黑糯米怎么蒸?

1、传统电锅蒸糯米 用传统电锅蒸糯米是非常轻松快速的方式，不必事先浸泡，洗完沥干就能放入内锅蒸煮；若浸泡吸收了太多水分，反而会煮不出粒粒分明的口感。

2、黑糯米在前一天晚上，用水泡起来。第二天早晨，把泡好的黑糯米，上锅蒸。等到黑糯米蒸成熟饭以后，趁热加入酱油和猪油拌匀。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝，葱花，辣椒，花生米等作料包在饭中即可。

3、浸泡好的糯米，用清水冲洗一遍，泡好的糯米捞出用清水洗一遍，滤干水分，上锅隔水蒸40～60分钟。蒸的途中（约半个小时后）要在糯米上面洒一次开水，水量是一小碗，蒸出来的糯米饭才柔软。

4、将香芋去皮，切成薄片，在薄芋片上铺上馅料，卷起后入蒸笼蒸10分钟即可。 椰汁黑糯米 菜谱简介 黑糯米软糯，色泽尚紫黑，配以香滑椰汁，一黑一白，不仅颜色对比强烈，且食味搭配绝妙，夏日没胃口，也可用此甜品作正餐，未尝不可。

5、等锅里的枫叶水稍微晾凉，把干净的糯米倒进枫叶水里浸泡，注意糯米不能洗了再泡，不然上不了色，大概要泡10小时左右。泡好的糯米放入甑里蒸，蒸的时间要看糯米量多少。

6、将黑米、大米、泡好的糯米混合在一起蒸熟。在贝贝南瓜一端切一刀，去掉盖。我是用工具切的波浪形圆盖，比较好看一点，盖不能太小，也不能过大。将瓤掏空，将南瓜洗净。

黑糯米怎么做

1、黑糯米洗净，浸泡4小时。白糯米洗净浸泡4小时。将白糯米与黑糯米混合备用。取3—4张处理好的粽叶，卷成漏斗状，放上糯米，直到与漏斗边缘齐平。包成粽子。

2、准备食材。先做2个糯米球放入碗中。冰激凌和冰牛奶一起倒入，打成有丰富的泡沫。芒果洗沿中间的核分别切开，用刀横竖均匀切，不要切到皮，再往外翻即可，一半切成芒果粒。打好的奶汁沿碗边慢慢倒入。

3、首先将洗净的糯米、红豆放入清水中泡一夜。洗净的红枣以及去壳的桂圆与浸泡的糯米红豆搅拌一起，注意动作轻盈。将搅拌均匀的配料放入电饭煲里面，煮熟即可 此类的黑色糯米饭味道有些偏甜，糖尿病的朋友不可食用。

4、准备材料：黑糯米300克、炼乳40克、清水适量。黑糯米先淘洗一遍，用清水浸泡黑糯米一夜，浸泡后的米变膨胀，泡米的水不要倒掉。

5、在准备一些海苔这个时候我们需要把糯米放在海苔上面铺上一层，然后把它们转起来，其实中间也可以做一些夹心，可以放上一些香肠，也可以放上一些榨菜，鸡蛋都是可以的，根据自己的爱好选择一些比较好的食物。

黑糯米的做法

1、加水没过黑糯米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑糯米饭煮好。黑糯米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。

2、准备食材。先做2个糯米球放入碗中。冰激凌和冰牛奶一起倒入，打成有丰富的泡沫。芒果洗沿中间的核分别切开，用刀横竖均匀切，不要切到皮，再往外翻即可，一半切成芒果粒。打好的奶汁沿碗边慢慢倒入。

3、红豆、黑糯米洗净，提前浸泡4小时。取一个干净的高压锅，倒入黑糯米。继续倒入红豆，加上500毫升的水，盖上盖子，压力锅上汽之后继续保压30分钟。关火。

4、做法 (1)黑、白糯米分别洗净，浸6小时，沥水。取80克白糯米与黑糯米拌匀，上笼蒸15～20分钟，其余白糯米蒸15～20分钟，盛于煲内保暖。(2)将砂糖与椰奶置煲内，煮沸后熄火。

5、取糯米250g，黑米50g，洗净后分别用1000g和300g清水浸泡8-10小时。在竹蒸笼上铺上纱布或蒸笼布（没有竹蒸笼的也可以用蒸锅配的蒸笼），将泡好的糯米黑米分别放入（泡米的水倒掉不要了）。

用途广泛的客家糯米酒的酿制方法

第一步：淘洗糯米，之后将糯米抛入水中至少一天。第二步：糯米泡发好后可以将多余的水分倒掉，仅仅留下没过糯米表面的水就够了，之后将糯米连同水一起放入到电压力锅中开始蒸煮，隔水蒸十分钟左右较为合适。

发酵压榨：装坛后，由于内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因此每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖麻布等，使其下沉而更好地发酵。

糯米酒的酿制方法如下：材料：糯米500克、凉开水250克、甜酒曲3-4克。工具：蒸格、蒸炉、玻璃瓶、保鲜膜、筷子、纱布。把糯米洗干净，然后浸泡1个晚上（10-12小时）。

将4—6斤糯米放在冷水里浸泡两到三个小时。用木桶将糯米蒸熟，成糯米饭【用别的容器蒸也可以】。

g白糯米，浸泡，蒸饭，在冷却的米饭中加入的1%-2%酒曲，搅拌。

用料 主料；糯米1000克。辅料；甜酒曲4克、矿泉水2瓶。自制糯米酒的做法 米泡一天。上锅蒸。蒸40分钟。温凉放甜酒曲。放入矿泉水拌均匀即可。三天发酵好了。这个时候甜度正好。

怎么做黑糯米糕

1、首先将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的不锈钢盆子里，放置一旁备用，在装了蛋黄的盆子里加入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。

2、材料：糕底、250克糯米，150克黑糯米，200毫升椰浆（加水100毫升拌匀），2-3片斑兰叶，1茶匙盐。糕面、6个鸡蛋，180克粘米粉，300克糖，800毫升椰浆，100毫升浓斑兰汁，1滴绿色食用色素，少许盐。

3、蒸黑米糕的用料：黑米150、克牛奶50克、鸡蛋3个、细砂糖40克、蔓越莓干40克。准备黑米150克。淘洗干净，寖泡一夜。已经泡好一夜的黑米，没有之前哪么硬，这更有利于料理机打碎。

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