如何保证蛋糕点质量（如何保证蛋糕点质量不变）

如何做 2023年06月30日 18:40 186 菜师傅

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定期检查：定期检查食品的保质期和状态，如果发现食品已经过期或者变质，应该及时处理掉。注意储存方式：不同的食品有不同的储存方式，比如蔬菜应该放在冰箱里保存，而干货应该放在干燥的地方保存。

可以放入冰箱冷藏，可以防止变质，但也不可放置超过10天时间。中式糕点：一季度和四季度可以存放20天，二季度和三季度可以存放12天。西式糕点：一季度和四季度可以存放12天，二季度和三季度可以存放8天。

由于对糕点面包的保鲜概念仅限于防霉方面，那么很多厂家的处理方法也就比较有限了，最常规使用的方法是：加大防腐剂使用量，或数种防腐剂联合使用、增加紫外线杀菌。

1、尽量买不含有酥皮的蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。

2、第一看外形，好的蛋糕外形好看不庸俗不花哨，也不是单用水果堆砌。二，口感，好的奶油细腻光滑，香甜，劣质的奶油有一点异味。还有下面的蛋糕坯，好的蛋糕坯，柔软，细孔较小，均匀。不好的的反之。

3、挑选蛋糕款式要根据过生日人的年龄选择，比如宝宝过生日的话，那么就要选择可爱款式，卡通的是最好的，而老年人过生日的话，那么寿桃与圆形的蛋糕就是首选。

记得要顺着一个方向搅，不能多次换方向，搅拌均匀后，如果有条件，用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下，那样蛋糕做出来会更松软。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的，不加任何添加剂才是家庭风味，不比蛋糕店的差哦。

想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉。蛋糕的选择。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现。蛋白的打法。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。

如果想要蛋糕更加松软，象外面卖的一样，需要加蛋糕油。外面卖的蛋糕松软主要是因为加了这个。我们在家自己做的话，差不多就行了，这些添加剂，还是少放好。

可以放苏打，蛋糕会变得更加蓬松，不一定要放醋，不过放醋效果更好，比例依据个人习惯，以下几种方法也可以让蛋糕变的蓬松：在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。

制作蛋糕的秘诀：想制作入口松软的海绵蛋糕，端视蛋糕搅拌起泡的方法，如果含有很多气泡，在气泡尚未消失前须快速制作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清洁工作亦非常重要，器具含有油脂时，蛋即无法打出气泡来。

如何保证蛋糕点质量（如何保证蛋糕点质量不变）