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冬天如何发酵土司（冬天吐司面团发酵多长时间）

如何做 2023年07月02日 16:20 269 菜师傅

菜谱教程目录：

冬天面包发酵慢咋办

注意使用烤箱发酵，面团一定要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要一定的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来。

酵母菌在使用之前先用小面团或其他培养基养一段时间，培养成汤种，恢复活性，就能发起来了。检查面包机加热管是否有故障。可以先在其他温度高的地方（如暖气上）进行基础发酵，然后再用。

冬天做面包发酵步骤如下：选择一个碗口大、碗腰低、容量大的碗，这样盛水量多，扩散面大，也容易放进烤箱，而不占太多空间。提前烧一壶热水，大约需要4碗。碗中盛满热水。

所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。面包制作配方：准备食材：克戟粉150克，米粉40克，全麦粉30克，鸡蛋液50克，扑面20克，食盐5克，牛奶60克。将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合均匀。

加入适量白糖 和面时加入白糖可以提高酵母活性，缩短发酵的过程，还能让馒头更加松软香甜。同理，加入适量蜂蜜或者酸奶，都有同样的作用。

大约需要4碗水；在碗中盛满热水；面团覆盖保鲜膜，将面团放在烤箱上层，将盛水的碗放在烤箱下层，然后启动烤箱慢火加热；碗里的水减少之后，换一碗新的热水，继续加热；等待面团膨胀到预期大小；即可发酵完成。

介绍下爱睡觉的鸡蛋吐司(全程低温发酵法)的做法?

制作方法：准备280克高筋面粉，加入鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、酵母、盐然后揉成光滑的面团。放在冰箱冷藏发酵一个晚上。把发酵好的面团揉搓排气，然后分成均匀的三等份。把每个等份的剂子充分揉圆，密封醒发5分钟。

，首先将除黄油以外的所有食材放入面包桶里，启动面包机的“和面”功能，先低速和成团，再转高速将面团揉至光滑，能拉出半透明有韧性的膜时加入室温软化的黄油。因为面粉的吸水性不一样，液体量请根据实际情况增减。

将干性和湿性材料倒入家庭搅拌机中，搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开光滑面膜即可，室温28℃发酵50分钟。将面团分割成225克一个滚圆松弛30分钟。将面团卷成橄榄形。两个为一个。

冬天如何醒发面团

1、也可以使用小面盆放到大脸盆里，用30左右度的热水加热的方法，每隔15分钟，换一次热水，30分钟就可以发好了。还有一点，要随时搅一搅，促使酵母菌扩散。最后一点，必须投一个湿毛巾当盖子，把面盖起来。

2、多放些酵母：冬天和面要比夏天多放酵母，这样面会发的快一些。使用酵母前要用温热的水将酵母化开。温热水和面：在和面时用温热水，能让面更容易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。

3、(3) 空调吹气。让空调的出风口面向面盆，依靠空调的热量来发酵面团。该方法发酵时间较长。(4) 散热器和电热毯。也可以将盆放在散热器上，或铺上硬纸并在电热毯上加热。(5) 释放热水。

4、用酵母和白糖一起和在面中，这样能加快发面的速度。因为白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素发酵，所以可以让面快速醒发。材料：面粉500克、酵母粉2克、白糖适量、35度温水适量 操作步骤：将要和的面粉放在容器中。

5、冬天如何发面快小妙招1 1，正好家里剩下的蔬菜有胡萝卜，那就它吧。 把胡萝卜，火腿肠，切成碎末。香葱一把切成葱花。然后加入700克普通面粉。

做吐司面包什么时候放酵母合适

1、通常来讲，在开始和面前就会放酵母了。更细节来讲，就是放配料的时候最先是水和牛奶，最后是酵母，这样酵母在没开始和面前碰到水而导致发酵效果不好。

2、我们在制作吐司面包的时候，可以把酵母跟粉类秤量在一起但是需要注意的是酵母不能和盐落在一起称量，左右分开，不然盐会杀死酵母，另一种方法是酵母等面团搅打至无干粉以后，再加入酵母部分即可。

3、和面的时候一点点加入，也就是边和面边放。下面介绍做法：准备材料：小麦面粉500克、清水260克、发酵粉5克、食用小苏打（可选）1克 制作步骤：取出面包机内桶，量入清水260克。加入面粉500克。

冬天做吐司面包发酵的很慢怎么办

1、注意使用烤箱发酵，面团一定要附上保鲜膜，必要情况下还要加入盖子，虽然面团需要一定的发酵湿度，但若水分直接接触面团，很容易导致面团发酵不起来。

2、冬天做面包发酵步骤如下：选择一个碗口大、碗腰低、容量大的碗，这样盛水量多，扩散面大，也容易放进烤箱，而不占太多空间。提前烧一壶热水，大约需要4碗。碗中盛满热水。

3、酵母菌在使用之前先用小面团或其他培养基养一段时间，培养成汤种，恢复活性，就能发起来了。检查面包机加热管是否有故障。可以先在其他温度高的地方（如暖气上）进行基础发酵，然后再用。

4、所以建议发酵箱的温度不超过45摄氏度，湿度60%左右。面包制作配方：准备食材：克戟粉150克，米粉40克，全麦粉30克，鸡蛋液50克，扑面20克，食盐5克，牛奶60克。将克戟粉、米粉、全麦粉、食盐混合均匀。

原味奶香吐司一次发酵

1、你做过的话应该知道，做吐司的过程中，是需要发酵两次的。第一次时间是一个半小时，第二次需要40分钟左右。

2、再次两面擀成长舌状卷起；卷好的面团放入吐司盒中；1预热烤箱50度关闭，放一杯热水增加湿度，发酵一个小时；1发酵至原来的5倍大，盖上吐司盖，烤箱150度35分钟；13烤好后架子上放晾，切片。

3、将鸡蛋敲入盆中，加入牛奶、猪油、精盐和剩余面粉，与发酵好的面团一起揉匀，揉透，进行二次发酵。将发酵好的面团切成小块，搓圆10分钟左右，擀成椭圆形，从上到下卷起来，即成吐司坯，排入面包模具。

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