冻的羊肉炒菜很硬如何解决（羊肉冻成一大块了怎么办）

如何做 2023年07月02日 17:00 617 菜师傅

菜谱教程目录：

1、水烧开，放入羊肉，煮沸然后放入姜块葱段，烧开转入小火炖。（还可以放入白萝卜）炖至熟烂后放盐调味，还可以放些胡椒粉以增加鲜味。最后撒上蒜黄或蒜苗末即可。

2、冻过的羊肉解冻后要用清水清洗三遍去掉血沫，放入一个干净的锅里倒入少量自来水，开火开始煮，煮到水沸腾时，捞出羊肉，用清水清洗三遍，控干水。

3、；用微波炉打一下，可缓解解冻。2；放在自然空气中，慢慢融化。等彻底柔软后，才可以加工煮熟才好吃。

冻的羊肉炒菜很硬如何解决（羊肉冻成一大块了怎么办）

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

炒羊肉肉质老跟放盐的时间有关系，可以在快出锅的时候再放盐，以免盐放太早把羊肉的水份全部炒出去，导致肉质变老。如果怕不入味，可以在羊肉炒制之前先腌制一下。

制作炒羊肉准备食材和佐料小伙伴们需要准备些许新鲜的羊肉、大葱、生姜、大蒜、小米椒、孜然粉、黑椒粉、玉米淀粉、盐、鸡精、酱油、白芝麻和香菜。

1、先将羊肉放进冷水中泡浸2个钟头以上，目地是泡出羊肉内的鲜血，缓解羊肉的腥臊味。随后再将羊肉切成条，放进小碗中，添加几块生姜片和1把橘子皮、适量的米酒，抓拌匀称后腌制10min。

2、做法如下：所有调味在小碗里调匀待用。放一点点底油，油锅加热到5成热时，放一半的葱白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒，稍微炒炒就立马端起锅，倒水。

3、炒油温不要太高。炒羊肉时候油温不要太高，最后时候大火快速翻炒就好，这样炒制的羊肉才嫩而又多汁。羊肉不要切太薄。羊肉也别切的太薄，否则一入锅，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。腌羊肉时加花椒粉。

1、羊肉煮了很久还是硬的，这时候可以换到高压锅里面炖一段时间就会烂了，也可以在里面加一些酒或醋，能够有效加快肉质软烂。其实煮羊肉的时候用凉水是最好的，用热水煮会使得肉中的蛋白质变性，从而影响口感。

2、羊肉硬的原因：羊肉太老，火候太大。准备好一碗剩米饭；羊肉切成小丁；洋葱切小块；胡萝卜也切小丁；葱花备用。锅中加油，将羊肉上切下的羊皮肥油小火煸炒出油，捞出不用。

3、羊肉越煮越硬的原因：羊肉太老，火候太大。煮羊肉的方法：食材：羊肉250克、白萝卜150克、枸杞5克、大料1枚、大葱2段、鲜姜2片、料酒210毫升、盐5克、胡椒粉3克、油5毫升。

4、是因为羊肉还没有解冻就被煲汤，会导致内部还是冰冻状态。可以通过重新捞起羊肉进行切丁处理。羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉。待有浮沫时撇清浮沫。

1、盐水或醋解冻。把冻羊肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时，就能让冻肉稍变软。因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可先软化冻肉。然后就将肉放在盐水里彻底解冻。盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。

2、先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。

3、先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻羊肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻羊肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。

4、方法一：冰箱冷藏解冻如果不着急的话，建议将冻羊肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。需要的时间大约一天以上。

炒的羊肉嚼不烂，可以往羊肉上面放上一些淀粉，这样能够让羊肉吃起来软嫩。因为淀粉里面的植物蛋白酶可以使羊肉的蛋白质迅速分解。所以用淀粉调羊肉可以使羊肉肉质软弹。羊肉，性温。

是因为羊肉还没有解冻就被煲汤，会导致内部还是冰冻状态。可以通过重新捞起羊肉进行切丁处理。羊肉切2到3厘米的块，放入葱和姜，葱要用大葱，加凉水没过羊肉。待有浮沫时撇清浮沫。

羊肉洗净后切成片。加点盐、料酒、湿淀粉腌制半小时左右。锅内注油烧热，放入蒜末和孜然粒爆香。放入羊肉煸炒至变色。少加点酱油调味。放入孜然粉炒匀，最后撒点葱花和熟芝麻即可出锅。

爆炒后弄盘子装好，把菜炒了，放下去均匀。或者用淀粉。

准备羊肉、花椒粉、萝卜，生抽、淀粉、大蒜等材料；剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬；将羊肉逆纹切成薄片。大葱去根，剥去外皮，切成五厘米长的斜丝。