如何烤鲫鱼视频（烤鲫鱼的制作方法）

如何做 2023年07月03日 07:40 183 菜师傅

菜谱教程目录：

鲫鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。从鱼尾下刀，沿着鱼脊骨片下一片鱼肉与另一边相连。在鱼身上放入食盐、料酒、生抽、蚝油、辣油姜片，腌制1小时。烤箱接通电源，220度预热，放在中层烤20分钟。

将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

准备好一只一斤左右的鲫鱼和原材。鱼里外用姜末和盐腌制一小时左右。放入垫有锡纸的烤盘，鱼身用刀划几刀。刷鱼的油用辣椒、花椒、八角等炸制备好。刷油垫的锡纸、鱼身两面。

如何烤鲫鱼视频（烤鲫鱼的制作方法）

1、主料：鲫鱼500克。辅料：植物油100毫升、老抽10毫升、姜4片、生抽20毫升、冰糖5克、小葱50克、料酒30毫升、蒜3瓣、香油10毫升、水适量。鱼洗净后晾干水分。准备调料，把小葱切段，留下一根切葱花。

2、鲫鱼洗净切花刀（方便入味），盐、胡椒粉、料酒抹匀以及姜片腌制15分钟。热锅热油，下鱼煎到两面金黄，一面煎牢翻面继续，煎好后盛出。锅里留底油，把葱姜放入，炒出香味。把煎好的鱼放在小葱上面。

3、步骤 1 鲫鱼去鳞、剖肚，去鳃（小心留下鲫鱼脑）、内脏，黑膜，洗净。鱼鳔、鱼籽可食。用酱油、黄酒、姜片腌制半小时。沥干水份。步骤 2 葱去根、老叶、黄尖，洗净，沥干水份。

4、烤鲫鱼的做法：香葱烤鲫鱼主料：鲫鱼700克。辅料：油适量，洋葱半个，姜片6片，小红辣椒1个，香菜适量，料酒15毫升，香醋15毫升，盐 5克，白胡椒粉2克，十三香2克，孜然粉2克，香葱4棵。

5、鱼洗净沥干水分后浸泡调味料酱油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙2～3小时.将浸泡过的鱼沥干，再用油炸或煎酥。

步骤：准备好一只一斤左右的鲫鱼和原材。鱼里外用姜末和盐腌制一小时左右。放入垫有锡纸的烤盘，鱼身用刀划几刀。刷鱼的油用辣椒、花椒、八角等炸制备好。刷油垫的锡纸、鱼身两面。

烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。

首先用刀在鱼身上划几刀，撒盐还有料酒，腌半小时。然后把腌制好的鱼放烤箱，温度230，时间20分钟，烤好拿出放一旁备用。接着把需要的配料切好待用。锅内放水煮开，放入魔芋焯水，焯水后捞出备用。

准备材料：烤箱、鲫鱼、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒鲫鱼洗净、沥水。放盐、生姜、大蒜子、干辣椒、胡椒粉、料酒。抓匀、腌20分钟。放烤网上200度，25分钟。翻一下面，继续烤。

将鱼洗净晾干水分给鱼改刀肉厚的地方弄几刀腌制鱼先用盐、胡椒粉涂抹在鱼身然后涂抹适量蒸鱼豉油腌制用时约30分钟铺好锡箔纸包裹腌制好的鱼。

做法步骤：锡纸是615型号的。在锡纸盘上铺上一层金针菇。铺上鲫鱼，鲫鱼可略微腌制下，也可直接用鲜活的，撒上生姜，大蒜，青红辣椒。淋入四勺料汁，料汁是蚝油，蒸鱼豉油，水，醋，也可以自己调。

室外锡纸烤鱼做法如下：第1步、先拿出一块巴沙鱼柳，也可以根据个人喜欢选择其它的鱼，然后加入10ml的料酒，正反两面涂抹均匀，这一步是去腥的。第2步、然后继续加入一小勺食用盐，两面都撒上，然后涂抹均匀，腌制十分钟。

风炉。烤鱼用风炉。它受热均匀，有高温气流不断在炉内吹动，让鱼上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物，它是能连续烤出好几盘的食物，并且保证上色均匀。

电烤鱼炉比较好。烤鱼有电烤鱼炉、木炭烤鱼炉。现在的酒店、饭店基本都用电烤鱼炉，因为现在国家提出环保，要“创城”，像木炭类的烧烤店都关闭或者改造了，基本都使用电烤。其实，只要技术掌握的好，电烤同样好吃。

烤箱是用电发热管加热利用红外线加热的传统加热方法，烤食品有从外到里的特色，烤鱼是外脆里嫩的口感，微波炉是利用电磁波和水分子作用的加热方式，电磁波具有极强的穿透力，只要是厚度在穿透范围以内食品的中心温度最高。