如何挑选冻老板鱼（老板鱼冷冻后还能吃吗）

如何做 2023年07月03日 21:40 983 菜师傅

菜谱教程目录：

1、怎样挑选：新鲜的老板鱼肉色洁白、表面洁净、鱼眼明亮，背部黄褐色或表黑色腹部为白色。不新鲜的鱼肉色发红，表面有黏膜，特别是切开后有刺鼻的氨水气味。

2、老板鱼肉质细嫩、味道鲜美，鱼刺很少，可以与豆腐一起炖着吃，也可以红烧和炖汤。因为鱼刺少，所以老板鱼很适合老人和孩子食。所以老板鱼的价格差距很大，与品质、地区息息相关，所以购买的时候一定要注意。

3、有毒。老板鱼当从后面及背部靠后部分受到攻击产生危险时，会用有倒刺的尾巴反击。其尾倒刺锋利异常，可使人头晕目眩，疑有剧毒。

4、烤：用烤的方式烹调海鲜，有一种独特的香味，吃起来较为干酥，因此应挑选肉质细嫩，且脂肪含量较多的鱼类，如鳗鱼、秋刀鱼等，才不会烤得太干，失去应有的风味。

有刺，老板鱼一般指孔鳐。孔鳐（拉丁学名Raja porosa）是鳐形目、鳐科、鳐属一种动物。

下图为孔鳐 Raja porosa ，俗称老板鱼、劳板鱼、铧子鱼、锅盖鱼体盘略呈圆形或斜方形、一般体长30～50厘米。体盘宽度大干长度，体重1000～5000克、尾平扁狭长，侧猪发达、吻中长，吻端突出。

你问的是老板鱼有没有刺吗，有。孔鳐，又名“老板鱼”，老板鱼的鱼尾是不能食用的，在处理时，要把鱼尾和鱼背上的硬刺去掉。

这叫多宝鱼··可也用来清蒸· 蒸的时候把背上切成梯形·这样蒸的时间就可以缩短很多哟·用大火·蒸13分钟左右就OK咯。

有刺不多。最常见的是鲅鱼，用鲅鱼腌制咸鱼的最多了，刺少，肉多，口感也好还有鳝鱼，小偏口，老板鱼等也可以做。

如何挑选冻老板鱼（老板鱼冷冻后还能吃吗）

不好吃。那是因为口感上有变化，所以冷冻鱼自然没有鲜鱼好吃。一般在封海的季节，市场上大多数卖的都是冷冻鱼，口感上会有很大差异。首先，新鲜的鱼在被宰杀后有三个时期僵直期自溶期腐败期。

从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

鱼冷冻后做鱼饭仍然可以很好吃，但是需要注意以下几点：选择好鱼：选用适合做鱼饭的鱼类，如鲈鱼、鲍鱼、鲤鱼等。此外，要选择新鲜的鱼，最好是当天捕捞的鱼。

鱼类冷冻时间过长，已经变成了黄色，通常也不会产生有毒有害物质，只是外观品相不太好看，味道和口感不如新鲜的鱼好吃，营养物质也会有部分流失而已。

冻过的鱼当然没有新鲜的好吃。吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。

淋上生抽煎片刻。放清水。大火烧开。1将汤煮浓稠。1倒进炒好的辣椒。1再煮五分钟，放点芹菜和大蒜。1调点味精，就可装碗里了。1煮好的鱼如果是冬天直接放在外面第二末自然就成鱼冻了。

可以。老板鱼涮着火锅吃，鱼肉厚实新鲜，味道鲜美可口，嚼到里面的脆骨咯吱咯吱作响。老板鱼，学名叫孔鳐，缩小版本的魔鬼鱼，长相很难看，全身扁平而宽大，恐怕是最不像鱼的鱼了。

将西瓜切成一厘米左右厚的片，然后沿底部切开。其他的可以依次剪切放置。切西瓜从基础刀法开始，一步一步来。可以拿起来直接吃。多出来的一半瓜皮很容易捏，不会弄脏手。拿1/4西瓜。

方法：这是最古老的摆法：将音箱贴近后墙摆，距离后墙50cm或30cm、20cm都没关系，自己去调配即可。通常音箱不需要向内投射角度。