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如何炸小酥肉（如何炸小酥肉家常做法）

如何做 2023年07月04日 09:00 178 菜师傅

菜谱教程目录：

小酥肉的做法

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

正宗小酥肉的做法步骤如下：材料准备：猪瘦肉、鸡蛋、盐、淀粉、面粉、食用油、料酒、生抽、十三香等。准备一块猪瘦肉，切成薄薄的大片备用。

步骤：准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，用清水反复抓洗几次，洗干净猪肉上的血水和异味。

操作步骤如下：准备食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个。里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟。小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里。打一个鸡蛋。再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可。

小酥肉的做法和配料如下：主料：猪肉500克、姜适量、大葱适量、鸡蛋两颗。辅料：料酒适量、花椒面适量、玉米淀粉250克、精盐适量。五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。

小酥肉的做法有很多种，如果没有姜米就没有必要加，下面来看一道做法。小酥肉做法食材：猪里脊肉、花椒粉、食用盐、地瓜淀粉、鸡蛋制作：猪肉清洗干净切成片，然后改刀切成长条。

怎样做炸酥肉好吃

1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。面粉、红薯淀粉1：1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。放入肉片拌匀。

2、酥肉是一道传统的中式美食，其独特的口感和味道深受人们喜爱。

3、酥肉想要好吃，还需要进行二次复炸，开大火将油温拉高，倒入所有小酥肉复炸一分钟，等色泽金黄，面糊酥脆，即可捞出。等稍微放凉之后，撒些辣椒面、椒盐，搅拌均匀，这样炸的酥肉，才又酥又香，口感发脆不腻。

怎么做出酥脆可口的炸酥肉?

1、炸酥肉的简单做法 首先用到的食材有，精品五花肉，看自己能吃多少就买多少，我用的是500克，金三线的。

2、肉的选择和腌制。酥肉用的是猪肉，其中里脊是最佳选择，猪里脊肉质细腻多汁，而且烹饪时容易变软不柴。猪里脊清洗干净后，切成小拇指粗细的条，放料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，姜末，一个鸡蛋清抓拌均匀，腌制半小时。

3、炸酥肉的时候除了肉要选择好，还有就是和的料，炸酥肉用面粉还是淀粉按照1：1的比例加入后，做出来的酥肉更香脆可口，然后加入适量的花椒粉，鸡蛋，盐，鸡精，再来点啤酒，一起搅拌均匀。

4、要想做出完美的杂书肉，我们就要用淀粉和面粉混合做成面糊。

5、步骤：将肉切成薄片，每片约2-3毫米，加1勺食盐、花椒碎、料酒拌匀腌制20分钟。准备红薯淀粉、1勺食盐、胡椒粉搅拌均匀。

怎样炸酥肉

1、锅里放油，烧到8成热，将酥肉放入油中炸。三五分钟凉了就可以食用了。

2、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。

3、②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次。怎么才香 ①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，经过油炸，激发了花椒的所有香味，使酥肉的味道更加香浓。

4、五花肉清洗干净，去皮。沥干水分，切成粗细均匀的条状。准备好所有调料，面粉与玉米淀粉混合。鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉搅拌均匀。加入姜丝、葱花、十三香、花椒粉、盐。加入黄酒搅拌均匀成稀糊状。

怎样做小酥肉

步骤：准备一块猪里脊肉，清洗干净，把猪里脊肉切成粗条，用清水反复抓洗几次，洗干净猪肉上的血水和异味。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量 里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

我买的是前腿肉，肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条，不要太小，否则炸没了。放入碗里，加入生姜片，加入半勺盐、料酒、耗油和生抽，再撒上点胡椒粉，用筷子搅一搅，这样肉更容易入味儿。

小酥肉怎么做又酥又脆?

锅内放油。油温六成热。一片一片地放入肉片，小火炸。1炸到两面金黄捞出。1最后小酥肉就做好了。

小酥肉好吃又酥的做法：准备食材：五花肉1000克，生姜5克，红薯淀粉80克，鸡蛋50克，食盐5克，白糖5克，胡椒面5克，辣椒面50克，花椒粒50克。第一步，将买回来的五花肉洗干净去皮，切成厚片，每一片都有肥有瘦。

五花肉洗净去皮切成长的薄片。放入玻璃碗中用鸡蛋、盐，十三香、生抽，料酒拌匀（调料要多加些，因为一会还要拌入很多淀粉）。加入姜末和葱末拌匀腌20分钟。

第四步：接着把调好的面糊倒入腌制好的肉条里，搅拌搅匀，让每一块肉都挂上面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。

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