如何让茄子变软（怎么让茄子入味）

如何做 2023年07月04日 19:00 293 菜师傅

菜谱教程目录：

食盐腌制这种方法更加简单，不用担心火候的问题。首先把茄子切好后，放入大碗中，然后加一点食盐腌制。不久就会有水分渗出，把水分挤掉再放入油锅中正常翻炒。失去部分水分后的茄子已经变软，放少量油翻炒，好吃又健康。

用盐腌制。切好的茄子可以提前腌制一段时间，因为盐会破坏茄子内部海绵状的薄壁组织，吸出细胞中的大量水分，从而导致海绵塌陷收缩。海绵里很多毛细血管因为水分的消失而收缩，咸茄子再煮的时候也不会吸油。

锅热倒油，爆香葱姜蒜，放茄子，茄子会瞬间把油吸干净。不要担心，放小半勺盐翻炒一下（如果是腌制的方法不要放盐）小火盖锅盖，焖也会帮助软烂。

制作炒的紫紫的吃起来又软软的茄子，首先需要准备一斤茄子，辣椒，蒜，姜，葱适量，盐、酱油、醋、糖适量，然后将茄子洗净后切好，并放在淡盐水中进行浸泡，这样可以很好的防止茄子氧化变黑，做出来的茄子就会紫紫的。

茄子不要直接炒锅，别忘了再做一步。就是用盐盐杀死茄子的水分。那么茄子不会吸油，也不会变成黑色。炒茄子的时候别忘了再加一点白醋。这样可以起到去除油脂、缓解油腻的作用，所以吃起来更凉爽。

用大火炒茄子，炒的时候加一点醋，这样炒出来的茄子软而好吃，不变色。制造步骤紫茄子、葱、姜、蒜、糖、盐、油、酱油、醋、油耗、淀粉将茄子从蒂上取下，洗净，切好铁架片，放入锅中。

爆炒或者红烧均可做出颜色紫紫的茄子。综上所述，只要能够选择新鲜的广茄，切开后用凉水清洗干净表面的酚氧化酶，防止氧化变黑。并且能够及时的采取爆炒或者油炸，红烧之类的方法就能够做出颜色紫紫的，吃起来软软的茄子。

步骤一：猪肉糜中放入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒搅拌均匀，静置腌制15分钟以上，充分的腌制能够让猪肉糜更加入味。步骤二：这一步是让茄子炒出来保持色泽艳丽的关键。把茄子洗净，切成7厘米左右的长条状。

。先过油，再炒，但是后放盐.2。切好后不要放置太久，或是用盐水泡着不易变色，炒时过油，再炒茄子不变色的方法饭店里的茄子炒出来都是紫色的，我们有时候自己炒出来就变成黑色的了。

技巧我们可以在炒茄子前用沸水煮2分钟左右，煮完后你就会发现茄子不再是那么的硬了，变得松软无比。

茄子炒软的窍门：茄子炒之前放盐水里泡20分钟。

在炒茄子前，撒上一些盐在茄子上，析出茄子中的水分，使茄子变得松软，然后烧锅小火干炒几下茄子，使得茄子里的水分充分蒸发掉。

滴入柠檬汁：炒茄子的时候，加入几滴柠檬汁，可使肉质变白。加醋法：炒茄子时，加点醋，可使炒出来的茄子不黑。浸入法：茄子削皮或切块后，肉质会由百变黑，这是氧化作用的结果。

将茄子切成斜片，放入油锅中煎。取出茄子，倒入油，留一些，用蒜末炒，倒入茄子，加入生烟，用小火煮1-2分钟。

1、在腌制的过程当中，我们可以准备适量的蒜蓉，还有洋葱碎以及一些葱。等到茄子腌制软了之后，我们就可以去清洗一下，然后把茄子表面的水全部都用力的挤出来。

2、炒茄子不需要提前放油，要先放茄子，用干锅炒茄子的水，破坏网络结构，这样茄子就不会吸油了。如果是油茄子，可以直接油煎，因为涂了一层粉，吸油不多，吃起来特别脆。不要在干净的煎锅里放油。取出茄子块，沥干水分。

3、方法1：对茄子提前晾晒和用盐腌制（From 文怡）方法2：将茄子蒸软或者干炒，都能让茄子内的水分出来，从而避免吸收过多油份。方法3：茄子条放到微波炉里加热一下，也是让茄子里的水分出来。道理同上。

如何让茄子变软（怎么让茄子入味）

多喝水多喝水可以稀释痰液，促进痰液的代谢。老慢支患者适宜经常吃白果、枇杷、柚子、栗子、海带、紫菜等食物。这里推荐一种果蔬汁：取生萝卜、莲藕、雪梨各等量，可多可少，根据个人食量。

多喝水，可以增加液体摄入量。多饮水，有利于痰液稀释，保持气管通畅。

老慢支，首先没有特效药物治疗。只是一些抗炎，祛痰药物。或者补虚的药物。如蛤蚧定喘丸等。现在除了药物治疗，还可以每天叩打胸部，背部等帮助排痰。其次要根据体力适当活动，增强体质。

有痰咳（包括急性气管炎、支气管炎、儿童气管炎）：白萝卜二两，鸭梨二两，一起切碎加水一碗煮熟加适量冰糖食用，一日二次连用3天。清热化痰。可与第3条同用。

慢性支气管炎又被称为老慢支，对于老慢支的症状常表现为咳嗽、气喘等。那么慢性支气管炎怎么治疗呢？今天我就和大家一起来认识一下慢性支气管炎的治疗方法相关知识。