如何做糟溜鱼片（如何做糟溜鱼片视频）

如何做 2023年07月04日 20:20 173 菜师傅

菜谱教程目录：

步骤：草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。

先把草鱼清洗干净，然后切片片用少许盐、白胡椒粉和料酒抓拌均匀腌制一下让其入味。

糟溜鱼片的做法 1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。

糟溜鱼片黄鱼、猪油各500克，鸡蛋1个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。

步骤 4 不粘锅放少许油，鱼片一块一块下油锅，两面煎熟。

1、步骤：草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。

2、另起锅，入葱油烧热，蒜末爆香，加入蚬子汤、A料、青豆烧开，入鱼片，湿淀粉勾芡，入海胆肉，淋花椒油，装盘即可。

3、最后将煮好鱼片倒入锅中再煮滚，然后加入少许盐调味，这样好吃的溜草鱼片就做好了，可以出锅享用了。

4、糟溜鱼片的做法 1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。

5、主料鱼肉380克辅料黑木耳 40克调料姜 4片料酒 8克生抽 15克淀粉 10克糟卤 50克水 50克白糖 1/2小匙糟溜鱼片的做法干木耳放在冷水中泡发。

如何做糟溜鱼片（如何做糟溜鱼片视频）

接下来，将鱼片倒入锅里，轻轻搅动。转至小火，直到鱼片从油锅中浮起，定型即可捞出。06 重新起锅，倒入少许油，开中小火，放入姜片爆香，再倒入木耳翻炒。

准备材料：鲈鱼一条、木耳(水发)50克醪糟1小杯生姜4片大蒜5瓣小葱3根蛋清1个淀粉2汤匙。辅料盐1/2茶匙糖1茶匙清汤（或水）1小杯。新鲜鲈鱼处理干净以后，先平刀片出上下两大块鱼肉，再斜刀片成小片。

糟溜鱼片的做法步骤 1 原料图如图。2 鲜鱼去头骨去肉切片。3 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液。4 用蛋清，盐，胡椒粉腌渍十分钟后，拌上干淀粉备用。

原料需浸漂吸水，强化其嫩度，并且漂去腥味，如用青草鱼，还能漂去皮下肉质中的血红素，增加鱼肉洁白度。卤汁稍微多一些，使鱼片口感更滑嫩。

糟熘鱼片做法一准备材料。起油锅，下茭白片及泡发的黑木耳翻炒。加水适量，水开后下龙利鱼片煮5分钟。起锅装碗，淋麻油、撒葱花。糟熘鱼片做法二鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。