面包机做面包如何蓬松（面包机做面包如何蓬松好吃）

如何做 2023年07月05日 04:20 166 菜师傅

菜谱教程目录：

1、发酵发酵，想要面团松软，发酵的程度很重要，比起馒头或者一些包子的一次发酵，面包推荐二次醒发，即常温醒发和醒发箱醒发，活好了面，放在盆子里。

2、让面包柔软的办法有以下三种：使用高筋面粉+低筋面粉搭配的办法实现。具体比例为4：1至6：1，具体看面粉的蛋白质含量。使用较好的无盐黄油，在揉面过程中，暂停机器，分几次加入黄油。

3、放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。

4、松软的面包机面包的做法牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和自己的体温差不多。

准备材料，牛奶150克，黄油35克，高筋面粉350克，酵母3克，盐2克，糖30克，鸡蛋1个，泡打粉2克，面包稳定剂2克（可以不放）。将鸡蛋放入面包机中，为了更好的出膜牛奶可以冷藏后用。

放入黄油，启动烘烤至黄油溶化。将面粉、鸡蛋、盐、牛奶、糖、酵母均匀混合后放入面包机。启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”，重量选择750g。

和面和面是一步很关键的步骤，想要做出松软的面包，需要加入蓬松剂者这种添加物，蓬松剂使得面跟油和水能充分结合，使面包的组织更加松软平衡，同时还需要加入黄油，使其口感更加浓郁。

发好中种：（高筋面粉200克；鸡蛋1个；酵母4克；糖20克；盐2克；牛奶120克）。

用面包机做松软面包的做法鸡蛋打散，预留少许，其他倒入面包桶内。依次加入水，奶粉，糖，盐。切记糖和盐分别对角放置，不要互相接触到。

面包机做面包如何蓬松（面包机做面包如何蓬松好吃）

1、全自动面包机做松软方法如下：牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀。把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也放进去。

2、糖的添加量超过面粉的7%时，最好用耐高糖酵母。用来揉面团的水或者牛奶不能用热水，否则会破坏酵母活性。一般使用30摄氏度左右的温水化开酵母。面团揉出手套膜，更加松软好吃。

3、原料：高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克。辅料：芝麻适量。先将面包桶取出，搅拌棒安上，倒入牛奶，蛋液，淡奶油、糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。

2、面包机做面包的方法和步骤如下：先往容器里加入140g的牛奶。接着加上鸡蛋，在对角线两端分别加上糖和盐。再加上300g的高筋面粉，最后在粉堆中间撮一个小洞，倒上6g的酵母。装好面包机，准备工作。

3、不要用食谱上的配料。使用量具的时候要正确操作，最好有一个称。要有一个好的配方，从网上找一个。液体加入时要留5-10%，以面的软硬程度，在做调整，面能成团，和耳朵垂般软，就行。

4、准备基础材料，把酸奶，牛奶和鸡蛋放入面包机，然后糖盐放在对角。倒入面包粉，盖住下面所有的湿材料，在面包粉上挖个坑，酵母倒在坑里。

5、制作步骤：牛奶稍微加热一点30到40度左右，然后跟酵母融合充分拌匀。把黄油、炼乳、糖、盐、鸡蛋一起倒入面包机内，最后把面粉也放进去。葡萄干提前用水泡一下，然后直接放到盖子上面的小盒子里。不用管了。

6、是要从用料开始，要用高筋面粉、细砂糖、面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的，中筋粉是做馒头的，低筋粉是做饼干的，不要选错面粉。