如何自制苏子馅（苏子馅的制作方法）

如何做 2023年07月05日 22:00 330 菜师傅

菜谱教程目录：

用的100g月饼模具，皮是65g一个，先放油和鸡蛋，糖，搅拌均匀再加面哦，揉均匀，放置一小时包更容易些。

食材清单：月饼粉250g，转化糖浆40g，玉米油100g，细砂糖50g，蛋液36g，小苏打2g，臭粉2g，馅料适量，蛋液少许。烹饪步骤：步骤1 面粉过筛备用。

油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。【详细做法】准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。

制作方法：备料：将果脯切成均匀的小块(不能剁)，芝麻洗净用文火炒至产生香味，注意保持芝麻原有的色泽；各种果仁(桃仁、瓜仁等)均须经过烘烤，以使口味纯正。糖浆要经过蛋液提纯，浆口老嫩要适度。

老式五仁月饼是比较传统的月饼，那么老式五仁月饼的做法有哪些呢？月饼皮、馅比重2：8。饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

主料：月饼粉250克、转化糖浆40克、细砂糖50克、鸡蛋36克、色拉油100克。辅料：蛋糕油4克、臭粉2克、苏打粉2克、馅料适量、蛋液少许。面粉过筛备用。

1、做法：苏子洗净，晾干，炒熟，将苏子用料理机打成粉状，糯米粉炒熟，发黄即可。将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水拌匀，能握成团即可。月饼皮：将油、水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。

2、苏子馅的做法：自家的苏子籽不是特别干净，要仔细挑一挑。过水投洗两遍，控净水分晾干。烤盘放上油纸，倒入苏子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分钟。烤熟的苏子籽用料理机粉碎。备齐馅料所有食材。

3、苏子叶 20克步骤白糖，油，水混合均匀后加入面粉和成皮面我选用的是150克的月饼模具，皮面下成70克的剂子。馅料攥成80克备用。用皮面把苏子籽馅料包裹住，然后用模具扣压紧实。

4、购买苏子籽的时候一定要注意，我就碰到了很“黑”的卖家，以至于用了一个多小时的时间来处理它把苏子籽放入水盆中，搅拌三遍，一定要清洗干净看看盆底剩的小米和土。

5、苏式月饼的做法步骤 1 饴糖用热水化开与面粉、猪油拌均。2 揉搓成团。3 将面粉和猪油混合。4 揉搓成团。5 分割成每个30克，盖上保鲜膜备用。6 分割成每个15克备用。7 取一个油皮擀成片状，包入一个油酥。

6、做法将油皮的材料拌匀加入开水，和成团盖上盖子醒10分钟。把油酥的材料拌匀成团，将15克的油皮包上10克的油酥，收口擀成长面皮卷成卷再擀平，重复两次，擀成圆皮包上18克的馅，收口后轻压成扁圆状。

如何自制苏子馅（苏子馅的制作方法）

1、湘小笼，一家属于湖南人的小笼包品牌终于诞生了杂粮小笼包；在产品组合上，盈利能力更是高出传统杭州小笼包一大截。湘小笼，一家属于湖南人的小笼包品牌终于诞生了。

2、卫生条件更加严格：相比一些夫妻店或者小型餐饮店，湘小笼对于餐饮具有更高的卫生要求。在原材料、卫生等方面都有明确的标准，如有违规，会责令整改。

3、湘小笼的主打产品是杂粮鲜肉小笼包。吃过湘小笼杂粮小笼包的就知道，它不仅外在颜值好看，它的口感远胜于一般的白面小笼包，营养价值更是高于白面小笼包，所以更受年轻家庭喜欢，点个大大的赞。

4、其一是湘小笼有一支专业的产品研发团队，自研杂粮面粉，湘小笼首席产品官汪石良先生，一级面点大师，著名湘点金牌大师，深耕白案三十余载，自主攻破老面生胚技术，独创提褶技术，传承并创新湘点技艺，只为一屉正宗湖湘小笼包。

5、味道挺正，吃过一次就爱上了，面皮是杂粮的，咬一口回味一下有杂粮的浓香味道，肉馅很新鲜也很饱满，汤汁丰富，比杭州小笼包好吃多了。一直想吃到这样的小笼包，现在终于吃到了。

1、苏子馅的做法：自家的苏子籽不是特别干净，要仔细挑一挑。过水投洗两遍，控净水分晾干。烤盘放上油纸，倒入苏子，烤箱上火180度下火160度烤15-25分钟。烤熟的苏子籽用料理机粉碎。备齐馅料所有食材。

2、做法是：把苏子洗净，晾干水分，放无油的炒锅慢慢炒香，然后用研磨机把它磨成粉，和红糖拌一起，为防止红糖加热后融化外流，加入少许面粉搅拌均匀，这样苏饼的馅料就做好了。

3、购买苏子籽的时候一定要注意，我就碰到了很“黑”的卖家，以至于用了一个多小时的时间来处理它把苏子籽放入水盆中，搅拌三遍，一定要清洗干净看看盆底剩的小米和土。

4、调料：白糖、猪油。将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。