如何鳝鱼丝（鳝丝怎么弄）

如何做 2023年07月06日 01:20 323 菜师傅

菜谱教程目录：

做法：将鳝鱼丝，用绍酒、酱油、精盐、葱、姜、腌浸入味。用七成热油炸干水分，起锅装盘。炒锅加入水、酱油、白糖，烧沸后下入鳝鱼丝，收汁，加入辣椒面、花椒面、味精，淋入香油，起锅装盘。

第一步，香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条；茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出备用；香菇用酱油鸡精拌匀腌制；黄鳝清洗处理切丝备用。

鳝鱼叫摊主去头和骨，划成鳝鱼片，回家清洗干净，斜切成宽0.3厘米的细丝。当然有些人喜欢鳝鱼上带一些血，这个看个人习惯。泡辣椒和泡姜切成丝，小葱切成3厘米长的小段，大蒜切成末。

快速降解水中的氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等有害物质，调节水体PH值，保持水体生态平衡。可以拌饲料投喂，增进鱼、虾、蟹等的食欲，促进其生长，而且使鱼虾多吃少排泄，减少塘水污染。

肥水方法由以下几种操作方法组成：复合肥肥料肥料，粪肥发酵肥料水，三是微生物方法肥料和水方法；前两种形态不形成闭环，肥水后的水质和藻类相不稳定，容易倾倒藻类或扭转藻类，因此不建议利用前两种进行肥水。

具体使用哪种物质进行肥水，需要根据池塘底质状况而定，—般泥质和沙泥质池塘，使用无机肥效果较好，而沙质底、高位池、铺地膜池塘肥水时困难一些，可使用无机肥和有机肥相结合的方法，效果比较好。

晴天上午全池泼洒。每亩使用400-500克。或每桶用15-20亩水面。视水质肥瘦程度经常使用；冬季底温，酌情增加用量。【适用范围】海蜇、贝类、海参、虾类、蟹类、鱼类等水产动物养殖过程中的肥水或藻类培养。

如何鳝鱼丝（鳝丝怎么弄）

1、鳝鱼叫摊主去头和骨，划成鳝鱼片，回家清洗干净，斜切成宽0.3厘米的细丝。当然有些人喜欢鳝鱼上带一些血，这个看个人习惯。泡辣椒和泡姜切成丝，小葱切成3厘米长的小段，大蒜切成末。

2、冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加面粉拌和。

3、炒鳝丝的做法步骤：先把鳝丝的内脏去除洗净后切段准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。

4、做法：鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。切丝。锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。勾芡起锅即成。

1、鳝鱼用沸水焯五秒钟后捞起。切丝。锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。勾芡起锅即成。

2、做法将材料1有水略冲洗，先切成寸段，再切成丝（提示：只能略冲，要保持鳝鱼的血腥，做出来的味道才会鲜美。）。油锅烧热，放入材料7煸炒至有香味，再倒入鳝丝爆炒1分钟，加盐，起锅。

3、材料：鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油50克），香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面5克，水淀粉25克，鲜汤适量。

4、生炒鳝丝的做法材料：生净鳝鱼肉250克，姜丝、葱丝、绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、芝麻油、猪油。做法：将鳝鱼肉皮朝上斜切成丝，盛入碗，加绍酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆待用。

5、做法如下：黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

6、炒鳝丝的做法步骤：先把鳝丝的内脏去除洗净后切段准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。

先把鳝鱼用水烧7成熟，然后过冷水，用尖的竹，或其他工具沿着肚子划开，取出中间骨头，再撕开鳝鱼肉，就是鳝鱼丝。鳝鱼最好吃的做法就是加辣椒爆炒了。

将鳝鱼放入大锅水中，加热，至鳝鱼嘴刚张开止（不能太过，否则全烂了）。倒入冷水中洗净。找一根筷子，大头削平成刀状（此为划鳝丝的工具也）。开始划鳝丝。一条一条划。

鳝鱼丝做法黄鳝宰杀后去骨，用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。

准备一把剪刀。准备一条鳗鱼。拿剪刀夹住鳗鱼的头，就在头的下面，用力切了一刀，把骨头切掉。切好后，你需要把鳗鱼切成段。把鳗鱼翻过来。里面有一根筋，可以直接整体拔出来。完成。汤煮去骨法。