如何煮牛肉凉片（煮牛肉凉片选什么肉最好）

如何做 2023年07月06日 16:00 425 菜师傅

菜谱教程目录：

1、首先炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、把酱油、姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟。腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。

3、如果买回的肉质偏老，可以在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天洗去芥末后入锅炖煮，可以缩短炖煮时间，使牛肉鲜嫩可口技巧三炖牛肉时要使用热水，不要加冷水。

1、凉拌牛肉前腿肉煮煮一个小时左右。方法/步骤：将新鲜的牛肉洗干净，然后冷水下锅，再加入姜片和葱结、桂皮一个、八角一个、两片香叶、适量料酒盖上盖子，煮一个小时左右。

2、凉拌牛肉的家常做法如下：锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。

3、：把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

4、凉拌牛肉的家常做法：用料：牛肉500g、葱2段、蒜瓣2个、香叶2片、花椒7-10粒、八角1个、桂皮1块、小米椒2颗、生抽2勺、醋1勺、糖1小搓。

将牛腱子肉放入砂锅中。大火煮肉20分钟，接着转小火煮一个小时。把牛肉取出放在盘子里放凉。用刀将牛肉切成片，放入碗中备用。牛肉切片：放入碗中备用：（制作调料）将干红辣椒，大蒜切碎。

第一步就是把牛肉拿清水先洗净切成片状；洋葱切丝；柠檬切片以及辣椒切片，放在碗里备用。作法1的牛肉放入沸水中汆烫至颜色变白后，捞出切片备用。所有调味料搅拌均匀成酱汁备用。

步骤：牛肉从冰箱冷冻室取出，胡萝卜削皮、香菜、小葱清洗干净。牛肉切薄片；窍门1：提前数小时冷冻成块，室温下放一会儿，酥冻时切片；窍门2：用冻肉专用刀，刀刃呈锯齿状的，即使是刚取出来的冷冻肉也能切得非常薄。

锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。洋葱切丝，香菜切段。

如何煮牛肉凉片（煮牛肉凉片选什么肉最好）