如何挑选姜（如何挑选姜黄）

如何做 2023年07月07日 13:00 243 菜师傅

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选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。

挑选姜时，可以看它的外表，表皮粗糙，黄色较暗的就是优质的，而表皮颜色亮丽的，看起来颜色浅黄，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要买，因为它的养分流失很多，味道也不是很好。

一般要挑选表皮没有裂口和发黑的，颜色鲜艳、柔软膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹和发干的生姜。生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用。二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。

味道的差别比较大仔姜由于比较的嫩，所以里面的水分也是非常的充足，而且那种辛辣的味道要更加的淡一些，吃在嘴里的口感比较的脆嫩。

老姜，俗称姜母，立秋之后收获的姜，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜。烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜和浇姜之分。

挑选生姜的第一招：看颜色。生姜表面我们可以从外观看到，这些生姜表面是参差不齐的，有的生姜表面都爆皮了。但是有一些不良商贩为了让这些生姜表面看起来更加美观，色泽更加光线。就会采用一些硫磺，将这些生姜进行熏蒸。

1、如果是没有经过任何加工的生姜，它的表皮不会反光，表面也不会十分光滑，倒显得粗糙一些，那么遇到表皮太光滑的生姜，尽量不要购买。还有正常的生姜，它的姜肉和姜皮色差很大。

2、正常生姜：表面粗糙、干燥、颜色较暗，表皮常会带有泥土。掰开后有天然的姜香辣味，虽然看上去比较脏，但这才是好姜吃着才放心。硫磺生姜：颜色呈亮黄色，表皮光滑水嫩，用手稍微搓一下，姜皮会很容易剥落。

3、挑选生姜的第三招：捏一捏生姜表面。我们将想要购买的生姜，拿在手里轻轻地捏一下。但是一定不要使劲捏哦，否则容易捏坏，这样商家就不会开心了。我们要轻轻地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。

4、买生姜并不是越光滑越好，看生姜的颜色外观采摘后呈淡黄色，用硫磺熏蒸的生姜看起来更顺滑，不仅没营养且不健康，再用鼻子闻一闻，新鲜的有姜的辛辣气味，生姜的表面不光滑，而是一条冷冷的条纹，姜的表皮很容易擦掉。

5、常用于胃癌、直肠癌、原发性肝癌等肿瘤的治疗。选择生姜时，首先要看生姜的大小。姜不应该太大，但也不应该太小。选择大小适中的生姜，看看生姜的界面。

6、生姜种植前先整地，最好选择蔬松沥水的红紫沙地，而且还要新地，往年没有栽种过的土地。这样的土地不会有病菌，也不会发生姜瘟。地整好后要开沟，直播条播都可以，但要注意密度。沟底要施足基肥，最好是农家肥。

鹿茸能够补肾壮阳，补血肾精。鹿茸补肾的功效是比较强的并且性温不燥，是非常适合中老年平时用来补肾的药材。鹿茸适合久病不愈的患者来补肾缓解疾病，增强免疫力。锁阳锁阳是温补肾阳的药物，能够补肾强筋骨。

补肾的中药鹿茸中药里的鹿茸是补肾，益精血，强筋骨的佳品。对肾阳不足，精血亏虚的阳痿早泄有很好的效果。另外，妇女出现宫冷不孕，小便频数等症状时也可以适量食用。

历代着名中医都认为栗子味甘性温，无毒，归脾、胃、肾三经，补脾健肾、补肾强筋，活血止血，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软，便频，以及金疮、折伤肿痛等症，尤其对肾虚患者有良好的疗效。

(1)鹿茸具有补肾阳、益精血、强筋骨等功效。用于肾阳不足、精血不足、宫寒不孕、尿频、腰膝酸痛、筋骨无力等症的阳痿早泄。成药中有鹿角粉、龟龄集、龟龄丸等。是主要成分。

具有补肾壮阳效果的中药很多，如附子、干姜、肉桂、肉苁蓉、仙茅、淫羊藿、阳起石、骨碎补、巴戟天、川续继、狗脊、补骨脂、山药、胡桃肉、金樱子、益智仁、桑螵蛸、复盆子、菟丝子、鹿茸等。

如何挑选姜（如何挑选姜黄）