如何做蛋饺皮（蛋饺皮怎么做）

如何做 2023年07月10日 23:20 286 菜师傅

菜谱教程目录：

摊鸡蛋皮是用淀粉。加淀粉的目的是既可以增加量，以少出多，同时可以使蛋皮不破易成形。这样可以增加蛋皮的韧性，在煎蛋饺的时候也不容易出现破皮的情况，对于一般的新手也能够很好的掌握。玉米淀粉和红薯淀粉都可以。

要放淀粉，加入适量的淀粉，可以增加蛋皮的韧性，在煎蛋饺的时候也不容易出现破皮的情况，对于一般的新手也能够很好的掌握。做蛋饺肉馅材料的时候，调味品不需要放太多，最好是使用不沾的平底锅。

蛋饺皮加淀粉的比例是多少鸡蛋与水淀粉比例为：2个鸡蛋1勺水淀粉。做蛋饺小技巧蛋液中加少许油，可以防止蛋皮粘勺。

加入适量玉米淀粉，既能保证蛋皮细腻，口感柔嫩，又能提高蛋皮的韧性，便于包制馅料，同时也为了让蛋饺皮平实不易破，也更美观一点，皮做厚点会更有嚼劲更好吃。

新手在家制作鸡蛋皮，首先准备一勺面粉、少许的淀粉、鸡蛋两个。首先在碗中打入两个鸡蛋，用筷子将蛋液打散，再取一勺面粉、一小勺淀粉，加入清水混合搅拌至鸡蛋液与面糊充分融合。

如何做蛋饺皮（蛋饺皮怎么做）

1、第1步：调蛋饺馅 500克七瘦三肥的猪肉馅里加入5克盐、2克胡椒粉、2克鸡精、2克味精，拌匀后加入50克清水搅打上劲，最后加入100克荸荠碎、50克熟油拌匀即可。

2、将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用。

3、准备好食材。肉剁成肉泥，香葱切末。加盐，淀粉合匀，蛋加盐打成蛋液。少放油，倒进适量的蛋液。小火煎成蛋皮，煎好的蛋皮，码上香葱肉泥。合成，压紧。

4、锅里放一点点的食用油，然后用勺子放入一些蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮，这个时候要注意开小火，然后快速的放入肉末，用筷子将蛋皮包好，利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住。这时候，一个小小的蛋饺就做好了。

2、开火，平底不粘锅。锅里放一点点的食用油，然后用勺子放入一些蛋液，让蛋液稍微凝固成蛋皮，这个时候要注意开小火，然后快速的放入肉末，用筷子将蛋皮包好，利用没有凝固的蛋液将两边的蛋皮粘住。

3、做法步骤：第1步、准备好饺子馅：猪肉剁成肉沫，马蹄，胡萝卜，香菇（提前泡发好）放入料理机搅成碎粒，香葱也切成碎粒。将所有食材混合在一起拌匀。第2步、鸡蛋打散，要充分打散。

4、蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了，取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可。做好的成品，其实大家可以提前做好放在冰箱冷藏室，除夕夜晚上直接拿出来加热或者烫火锅都可以。

5、依次将所有的蛋液都做完，一边做，一遍利用另一边的余温煎鸡蛋饺子，饺子皮微微带点焦黄色会更漂亮。鸡蛋饺子都做好啦，趁热将它们放入电饭锅中。选择“营养蒸”程序，将鸡蛋饺子蒸熟即可。