如何炼制蜂蜜（蜂蜡怎么熬制）

如何做 2023年07月11日 04:20 183 菜师傅

菜谱教程目录：

操作步骤：首先，把事先准备好的将药料研成粉末，如图所示。然后，再将事先准备好的蜂蜜用微火熬制，不断用勺子搅动，如图所示状态。

先准备蜂蜜；将蜂蜜放入容器中；倒入水温在45℃以下的开水或凉开水(如果用开水冲蜂蜜，会破坏蜂蜜中的酶类物质，产生过量的羟甲基醛，破坏蜂蜜的营养成分)；搅拌均匀，加入新鲜的柠檬片之类的。

蜂蜜捣碎：将带蜂脾的一年收一到两次的土蜂蜜捣碎成糊状。蜂蜜加热：放到不锈钢或者陶瓷容器中进行加热。搅拌蜂蜡：温度升高我们可以看到蜂蜡开始融化，我们要适当的搅拌，蜂蜡会漂浮在表面。

传统的炼制法多采用常压炼制，即在蜂蜜中加入沸水(或蜂蜜中加水煮沸)，使溶化，并适当稀释，通过三至四号筛网以滤除杂质，滤液置铜锅中加热，并不断去沫、搅拌，至需要程度。

第一种方法：如果蜂蜜里加有淀粉、玉米粉或的面粉蜂蜜，味道不是很甜，颜色看起来也比较混浊。你可以把少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中搀有淀粉类物质。

方法：取生蜜加适量水煮沸，用板筐压滤机滤过，滤液继续炼至规定程度。

成熟纯正蜂蜜无需炼制，是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，一般需7-15天的酿造时间。

发现蜜源之后，动员集中到蜜源的位置，带回花蜜将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般为40～60毫克，和体重相当。

如何炼制蜂蜜（蜂蜡怎么熬制）

蜜蜂外出寻找花蜜，找到以后凭着像抽水机样的长吻，把花蜜吸入体内的蜜囊中，蜜囊像一个装东西的袋子。蜜蜂采满蜜囊后，飞回蜂箱，将蜜囊中的花蜜吐在巢房中。

蜜珠的蒸发面扩大，加速了水分的蒸发。此外，部分蜜蜂加强扇风，排除巢内湿气，使蜜汁很快浓缩。酿制过程结束后，酿蜜工蜂就把蜜暂时存放在巢房里。

巢内的工蜂还会用翅膀扇风，促使花蜜内的水分蒸发，含水量从60%~80%减至20%以下。再把这些浓缩后的蜂蜜用蜂蜡密封，就可以长期保存了。如果附近花蜜不够，蜜蜂还会采些“甘露”、“蜜露”充当加工原料，完成酿蜜。

蜜蜂酿蜜的过程是内勤蜂将花蜜存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜。

存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。然后，就酿成了蜂蜜。