如何判断生姜坏了（怎么看生姜是否腐烂）

如何做 2023年07月11日 21:20 1169 菜师傅

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好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，如果变成红褐色，空虚软腐就不能用可，腐烂的姜对肝脏损害非常大。像打了蜡一样，水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落。并且内外颜色差别大，这样姜就是烂姜。

颜色：姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。质地：生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。

看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗；“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。

可以从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。

良质姜：姜块完整、丰满结实，无损伤，辣味强，无姜腐病，不带枯苗和泥土，无焦皮、不皱缩、无黑心、糠心现象，不烂芽。次质姜：姜块不完整，较干瘪而不丰满，表皮皱缩，带须根和泥土。

如何判断生姜坏了（怎么看生姜是否腐烂）

平时吃生姜的时候如果生姜上面出现腐烂的话，就不要再食用了。2 生姜怎么看坏没坏检查姜的表面有没有异味或硫磺味，一般来说劣质的生姜会有一股很浓的硫磺味。

正常的姜切开应该是淡黄看上去很新鲜，如果只是变色颜色变成褐色，但是整体还是很硬，基本上除了味道有点酸臭，还是可以吃的。如果已经腐败变稀，我是建议不要吃了，难吃只是一方面更多的是怕吃了坏肚子。

1、像打了蜡一样，水嫩，呈浅黄色，用手一搓，姜皮很容易脱落。并且内外颜色差别大，这样姜就是烂姜。天气热时，会长出白毛。受冻时，轻轻一捏就会流出汁液的变异姜。闻起来有股刺鼻的酸味。

2、好生姜色断面是白色略黄，质地细腻多汁，姜表面无霉斑白毛。变质生姜断面变成红褐色，质地空虚软腐，姜表面起白毛是坏了，不可以食用。

3、可以从颜色上鉴别烂姜：姜变质之后，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色；变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂；生姜有可见的霉菌菌落也是变质的表现。

4、首先看颜色，姜变质之后会出现颜色的变化，一般由姜黄色变成了棕色或者是褐棕色，这样都是变质的表现。其次看质地，生姜质地较脆硬，有完整的组织，但是变质之后的生姜变质的部分都会烂，变软烂，一碰就烂。

5、在腐烂的生姜里面是会出现很多的毒素的，就算是将一小块切除了，也还是有致癌的可能性的。平时吃生姜的时候如果生姜上面出现腐烂的话，就不要再食用了。