如何自制广式月饼（自制广式月饼保质期一般多久）

如何做 2023年07月12日 10:40 160 菜师傅

菜谱教程目录：

广式月饼的制作步骤分为：制作糖浆、制作月饼皮、馅料制作、月饼制作、烤烘糖浆材料：糖1KG、清水600G、柠檬酸2G（柠檬汁）做法：猛火将水烧开后，将糖倒入，然后不断搅拌（不然糖会焦）。

糖浆、花生油、枧水用蛋抽充分搅拌均匀。（搅拌到如丝带般光亮稠韧）加入中筋粉和奶粉。用刮刀拌均匀，包上保鲜膜静置二小时。饼皮和馅料分别称份量揉圆。取一个饼皮包上馅。

桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀，如下图所示。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆，如下图所示。

广式月饼的制作方法如下：第一步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。

脱皮将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。

广式月饼的详细制作过程如下：需要提前准备好的材料包括：转化糖浆 100克、枧水少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉少许、红豆沙少许、蜜豆少许。

如何自制广式月饼（自制广式月饼保质期一般多久）

做月饼皮时，可根据自己的需要来分割，做大月饼面皮就做的大点，份量少点，做小月饼的话面皮就做的小点，份量多点。

做法把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，广式月饼烘培图至糖浆变稀。筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

脱皮将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。

皮15克，馅60克。广式月饼的特点是皮薄馅大，最佳比例为2：8，为便于操作3：7的比例也可以。75克的月饼皮和馅的比例为：皮15克，馅60克。如果是自制的话也可以根据自己的喜好增减。

1、脱皮将揉好的月饼皮按照重量规格分成每个月饼的皮。分馅料按数量称月饼品种的馅料，要熟悉各种馅料配方和做法。

2、广式月饼的制作方法如下：第一步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用。

3、广式月饼的详细制作过程如下：需要提前准备好的材料包括：转化糖浆 100克、枧水少许、花生油 40克、低筋面粉 75克、高筋面粉少许、红豆沙少许、蜜豆少许。

4、广式月饼的制作步骤分为：制作糖浆、制作月饼皮、馅料制作、月饼制作、烤烘糖浆材料：糖1KG、清水600G、柠檬酸2G（柠檬汁）做法：猛火将水烧开后，将糖倒入，然后不断搅拌（不然糖会焦）。

5、选不锈钢盆一个，将冷水和白砂糖混合，用中火加温；用勺子前后慢慢搅拌，动作一定要轻，勺子要触底，直到糖完全融化。立刻停止搅拌，继续用中火烧开至沸腾。煮制20分钟左右。用200度温度计测量。

6、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀，如下图所示。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆，如下图所示。

1、)将上诉所需的材料事先准备好。2)先加热糖浆，热糖浆的时候在里面加适量的清水，然后再放适量的花生油，这个过程要不停搅拌，搅拌均匀了就放凉备用。

2、待月饼稍凉后，用毛刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻刷在月饼表面花纹凸出的地方 1再入烤箱185度烤15～18分钟即可(自己留意月饼的成色调整时间)1室温回油后，密封冷藏保存。

3、放入月饼模具中，压成月饼形状，并放在烤盘上。放入烤箱中，上下是150度，烤到月饼表面上色约是15分钟取出。1月饼表面刷上蛋黄液连续刷三次。然后再烤10分钟左右。110分钟后取出，这样广式豆沙月饼就做好了。

4、广式月饼做法如下：主料：馅料：熟黑芝麻260克、低筋面粉145克、转化糖109克、玉米油43克、视水3克、莲蓉馅儿130克、细砂糖90克、水贻20克、鸡蛋1个、黄油60克、奶粉30克、熟面粉64克、月饼皮：高筋面粉14克。

1、广式月饼的制作步骤分为：制作糖浆、制作月饼皮、馅料制作、月饼制作、烤烘糖浆材料：糖1KG、清水600G、柠檬酸2G（柠檬汁）做法：猛火将水烧开后，将糖倒入，然后不断搅拌（不然糖会焦）。

2、桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀，如下图所示。静置30分钟后平均分割。放100克的蜜豆和215克的红豆沙拌匀。可以分成9个揉圆，如下图所示。

3、），将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。2），转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1）的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。