如何选旺蛋（旺鸡蛋全蛋）

如何做 2023年07月15日 08:00 278 菜师傅

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1、旺鸡蛋，又称毛蛋，其实是死胎蛋。是受精的鸡蛋未能正常发育的产物。未能正常发育的原因，大多是孵化的条件如温度、湿度等不适合导致的；也有相当一部分是由于受精蛋本身的问题，特别是蛋壳破损。

2、不是死胎，旺鸡蛋就是小鸡还没完全成型和孵化的一种蛋的形态。

3、如果吃了那种加热不透、有污染的旺鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质（如雌激素、孕激素等），少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。

4、而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。

5、煮熟后可以用清水浸泡，去除表面淤塞的残壳和养分，然后就可以食用了。关于毛蛋是否有毒，根据主流的医学和营养学观点来看，适量食用毛蛋是没有问题的。

6、旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。要申明的是，即使是旺鸡蛋仍然是受精过的鸡蛋！至少发育不成功而已，一般是外界因素。

旺鸡蛋的原材料价格非常低廉，其实就是没有捂出来的死鸡鸡蛋，有的蛋里小鸡已经成形，有的还是鸡蛋状。这是早些年的情况。

旺鸡蛋，又称毛蛋，其实是死胎蛋。是受精的鸡蛋未能正常发育的产物。未能正常发育的原因，大多是孵化的条件如温度、湿度等不适合导致的；也有相当一部分是由于受精蛋本身的问题，特别是蛋壳破损。

旺鸡蛋是孵化过程中已经死亡的鸡蛋，里面的成鸡不同，有刚刚露头的，有已长毛成形的，但里面的小鸡属于死鸡，因而里面含有不少有毒物质。对人体有害。多吃有害。市场零售价四五毛一个，街边六毛左右。

旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌，蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。有人认为这种死胎蛋营养价值高，而且可以治多种病，实际上没有科学根据。

毛鸡蛋又名：旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。是鸡胚发育停止的鸡蛋。毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。

旺鸡蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。

如何选旺蛋（旺鸡蛋全蛋）

一般情况下，鸡蛋都是不能摇动的，要是发现里面的物质能够晃动的话，那么多半是鸡蛋储存时间比较长的缘故，已经不新鲜了。而随着鸡蛋放置时间过长。

鸡蛋摇起来里面晃动，说明鸡蛋不太新鲜了，因为鸡蛋放的时间长了，里面的蛋黄会散掉，打开后没有异味，说明鸡蛋仍然能够可以被食用，只是口感比新鲜鸡蛋略差。

鸡蛋摇起来如果里面晃动的声音比较大的话，可能就是鸡蛋坏了。随着鸡蛋变质、受潮之后，鸡蛋中的二氧化碳会慢慢从蛋壳渗透出去，导致鸡蛋内部的气室变大，这样晃动鸡蛋的时候就会有明显的声音。

生鸡蛋摇晃里面有晃动感一般都是坏了，说明鸡蛋内部的蛋清和蛋黄已经变稀或者散掉，这样的鸡蛋就不能再吃了，但也可能是运输过程中没有做好防震，鸡蛋散黄了，但谨慎起见最好还是不要食用了。

鸡蛋摇起来里面晃动表明鸡蛋己经不新鲜了，但不一定不能食用了。购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音不晃动的是鲜蛋，有声音会晃动的就是坏蛋。

是的。鸡蛋摇起来里面晃动可能是不太新鲜或已经发生变质，鸡蛋放置时间太长，蛋黄会散掉，打开后有异味或是颜色发生变化，说明已经要变质，不可再食用。食用对身体会造成不良影响。

掂量鸡蛋的轻重，一般受精的鸡蛋会略微轻一些，因为一些物质被受精卵吸收了。观察鸡蛋色泽，一般被受精卵吸收了大量的物质之后，鸡蛋的颜色比较暗淡。观察鸡蛋的完好度，有的鸡蛋可能被小鸡弄上小孔，注意观察。

受精的鸡蛋胚盘大，呈现白色，可以用照蛋灯来识别，如果在灯光照射下，蛋中有不透光的黑色斑点，则已经受精。如果打开鸡蛋后，蛋黄有细线一样的东西，这个鸡蛋就是受精蛋，日常从超市买的鸡蛋绝大部分都是未受精的。

受精鸡蛋因吸收大量的物质，其鸡蛋壳颜色会比较暗淡，而未受精的蛋色泽会比较光亮，且摇晃的时候没有声音。打开鸡蛋后，蛋黄有细线一样的东西，这个鸡蛋则是受精蛋，反之则不是受精蛋。

毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

旺鸡蛋的原材料价格非常低廉，其实就是没有捂出来的死鸡鸡蛋，有的蛋里小鸡已经成形，有的还是鸡蛋状。这是早些年的情况。

旺鸡蛋属于死精蛋和或者死胎蛋，各种原因导致鸡蛋孵化不能产生的一种食物，本身营养物质已经被胚胎消化的差不多了，而且旺鸡蛋里基本都有各种病菌，激素还高，很不适合食用。