四川盐菜如何做（四川盐菜如何做好吃窍门）

如何做 2023年07月15日 11:00 333 菜师傅

菜谱教程目录：

准备材料：盐菜250g、油适量、盐适量、青尖椒适量、红米椒适量、小葱适量。小葱、青尖椒、红米椒切段。盐菜洗净切沫。锅内放油后倒入辣椒炒香。倒入小葱炒香。倒入盐菜翻炒。

食材：盐菜适量、小米辣适量、青辣椒适量、大蒜瓣适量、油适量、花椒油适量、生抽少许。准备食材：适量盐菜、青辣椒、小米辣椒、蒜瓣。将盐菜用容器淘洗两遍控干水份装盘。青红辣椒切小段、蒜切丁备用。

辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量、酱油适量。做法：猪肉洗净切薄片。干咸菜去老蔸洗净切1厘米长段。肥猪肉切碎。锅烧热，放少许油，下肥肉碎炸油。放猪肉片翻炒出油。放料酒和酱油。

选择新鲜的五花肉，洗干净，切成薄片。干咸菜油多才会好吃，所以要选择稍微肥一点的猪肉。干咸菜要提前放在温水里浸泡，反复清洗，洗去晾晒时混入的泥沙。菜烧得再好吃，如果碜牙那都无法入口。

四川盐菜如何做（四川盐菜如何做好吃窍门）

四川干盐菜详细腌制方法如下：主料：大芥菜5000g；辅料：清水适量。

把青萝卜洗净，切成粗细相等的条，撒适量的盐，腌制30分钟以上，倒出多余的水分，把腌制好的萝卜条平铺在外面晾干，这个是晾了三天的样子。晾干的萝卜干，洗净去灰尘，放在一个大碗中，倒入水浸泡。

只呢油，醋，老姜泥，蒜泥，花椒面，盐，调在一起倒一在肉上，再把干萝卜叶放在上面，放在高压锅里压半个小时就好了，再用盘子来翻面，正宗的四川烧白就起锅了。

1、做法：将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。

2、西瓜皮咸菜原料：西瓜皮500克、辣椒粉、盐。做法：准备好西瓜皮。将西瓜皮的绿衣去掉。切成小条。加入盐，腌制4小时。挤去水分，晾晒在通风的地方。晾晒出西瓜皮表皮的水分，但是不能晒成干，加入辣椒粉。

3、(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。