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如何制作带皮牛肉（带皮牛肉的做法 最正宗的做法）

如何做 2023年07月16日 13:40 252 菜师傅

菜谱教程目录：

带皮牛肉应该怎么做?

1、先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

2、带皮牛肉刮净牛毛，下锅煮至断生。牛肉捞出后洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块。姜洗净切丝，准备好花椒、八角和桂皮这三种辅料。青椒洗净对半切开去种子，切成小块。

3、将牛肉切片(5厘米×5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。

4、准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。冷水下锅除去血水浮末。准备好姜蒜，草果，香叶，八角。爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。

5、带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，拔出血水，然后切成大块放在锅中焯出血，沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。

6、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。

炖牛肉套皮的家常做法

1、第1步，我们先准备好，新鲜的牛肉套皮，清洗干净，放在案板上切成块状备用，接着准备一口锅，锅中放入大量凉水，然后再把牛肉放进去，冷水下锅去除血水浮沫，然后捞出来备用。

2、做法 准备食材。 土豆刮净外皮，清洗干净，切成滚刀块。 胡萝卜刮去外皮清洗干净，也要切成和红皮土豆一样的滚刀块。再将3根青蒜苗洗净，切成长短合适小段。

3、步骤4 炒过的套皮加入砂锅，没过牛肉到开水，炖5小时。

4、先把牛皮洗净，放入锅里煮一下，切得象纸一样薄，再切块状，2厘米宽的小片，切均匀整齐。再把煮好的牛皮片，放在瓷盆里，加上芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉，用手抓匀，使味渗进牛皮中。

带皮牛肉怎么做好吃

先将牛肉皮洗净，改刀成2厘米见方的小块，入沸水中煮5分钟，捞出洗净放入高压锅中加水压20分钟（上大汽后20分钟）后出锅。用搅拌机搅成泥状。

带皮的牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，拔出血水，然后切成大块放在锅中焯出血，沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。

准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。冷水下锅除去血水浮末。准备好姜蒜，草果，香叶，八角。爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。

将牛肉切片(5厘米×5厘米×0.6厘米)，大葱切成2厘米段，八角用刀切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。

带皮牛肉制作步骤：带皮牛肉刮净牛毛，下锅煮至断生。牛肉捞出后洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块。姜洗净切丝，准备好花椒、八角和桂皮这三种辅料。青椒洗净对半切开去种子，切成小块。

带皮牛肉怎么做才好吃?

1、作法：(1)大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

2、带皮牛肉刮净牛毛，下锅煮至断生。牛肉捞出后洗干净，切成长四厘米，宽二厘米的小块。姜洗净切丝，准备好花椒、八角和桂皮这三种辅料。青椒洗净对半切开去种子，切成小块。

3、准备好新鲜的牛肉套皮（就是牛胸腹部的肉），切块备用。冷水下锅除去血水浮末。准备好姜蒜，草果，香叶，八角。爆香姜蒜、草果、香叶，八角，加入牛肉翻炒，加入少许盐，酱油，料酒，胡椒粉，香料调味。

4、创新点：这道菜里用的是带皮牛肉，因为表皮的胶原蛋白比较厚，所以吃起来口感很好。制作关键：要滑油使牛肉回软，卤制时要多泡牛皮才易卤透。

5、将带皮牛肉洗干净，切成块，待用。适量的水放入锅中，煮沸后放入生姜，料酒，带皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉颜色变后再捕捞备用。

干锅带皮牛肉怎么做

第一步把带皮牛肉处理好，放锅中焯水。焯水后捞出，洗净切块，放一旁备用。然后把生姜洗净切好，备好好花椒，八角和桂皮。青椒处理好后切好，放一旁备用。

干锅牛肉的做法：将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

干锅牛肉的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。

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