做包子的面粉如何发酵（做包子的面怎么发?）

如何做 2023年07月16日 19:40 184 菜师傅

菜谱教程目录：

制作包子时，先称量面粉，根据配方计算出各种物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例称取，酵母按照1%称取，将包子泡打粉和面粉适当混合，加入酵母、水和面，将面和成表面光滑的面团，静止发酵1个小时即可。

提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉留意：一般小麦面粉与酵母菌的占比是100：1，小麦面粉最好高筋粉，酵母菌商场都是有卖。

包子发面的比例是面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，下面是具体做法：准备材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。

材料：1公斤面粉（中底筋），20克泡打粉，10克酵母，600克水，2克白糖。

做包子的面粉如何发酵（做包子的面怎么发?）

1、包子发面松软方法如下：酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光滑面团。如果盆上的面刮不动，可以用筷子哦。盖上保鲜膜发酵。

2、第一：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。

3、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。

4、蒸包子发面实用技巧：化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。也可同时加少量糖锦上添花。揉面。

5、可以将面团放在温度约40℃的烤箱中或者用保鲜膜将面团覆盖起来，这样可以避免面团表面干燥，保持一定的湿度。包子发面的注意事项取材：选用高筋面粉，发酵粉要新鲜，如果使用旧的发酵粉，可能会导致发面不成功。

1、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。放入适量肉馅，慢慢收边，包成包子即可。1将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。

2、将面团揉到表面光滑即可开始发面了，将面团揉到光滑后，用东西将盆盖上，然后等待两个小时，等面团涨到两倍大的时候，且发面面团里面有很多蓬松的小孔，便是发面完成了。

3、发包子面的方法：把面粉放在盆里，中间挖个坑。酵母、白糖放在温水中融化，注意水温不要太高，摸着温就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。

4、蒸包子发面窍门：酵母用温水融化、注意水的用量、边倒水边搅拌、不要加碱、面团发酵好了以后要排气。用料：面粉、水、酵母。

1、水量：和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

2、面粉中加入食盐，白糖搅拌均匀。将酵母液加入到面粉中揉成面团。覆盖上保鲜膜。发酵两个小时即可。

3、和面。500克面粉加入4克酵母，2克泡打粉（放入泡打粉醒面更快，蓬松度更好）。然后用温水和面，温度大概在35℃左右，稍微有点热就行。（面粉与水的比例2：1），水一定不能多，面团才容易发酵。

4、和面发面包包子的方法如下：工具/食材：葱叶、鸡蛋、面粉、酵母粉、食盐、十三香、食用油。盆中加500克面粉，春季加5克酵母粉，比例按100：1，再加20克白糖，增加酵母粉的活性，缩短发酵的时间。

5、盆中放入面粉，将酵母撒入面粉中搅拌均匀。面粉中倒入温水，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状。然后和成面团，将面团揉均匀揉至表面光滑，盖上盖，放温暖处发酵。面团发酵至二倍大，就发酵好了。