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黑鱼如何去腥（黑鱼如何去腥味儿）

如何做 2023年07月21日 04:40 392 菜师傅

菜谱教程目录：

怎么烹用黑鱼才不腥

1、做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。

2、炖制：将处理好的黑鱼切成块，加入适量的清水、姜片、葱段等调味料，放入炖锅中炖制1-2小时，直到鱼熟透。以上方法可以有效去除黑鱼的腥味，让其更加美味可口。

3、黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。黑鱼不仅高蛋白质低脂肪，还含有丰富的氨基酸，有补血、健脾的功效，是营养丰富的滋补鱼。

4、准备好各种调料备用。将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。

5、首先，要将黑鱼表面粘液用毛巾或纸巾多擦几遍，这些粘液就是腥味的重要来源。其次，应当先将鱼煎熟，然后加水，这样腥味会少很多。第三，可以在汤中加一些料酒、姜片，或者提前用料酒及姜片腌渍。

做黑鱼去腥气的方法是什么?

1、腌制：将处理好的黑鱼加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌制20分钟左右，让其吸收调味料的味道。 煮熟：将腌制好的黑鱼放入锅中，加入清水，加入姜片、葱段等调味料，大火煮开后转小火煮20分钟左右，直到鱼熟透。

2、去鳞：用刀来回刮去鱼鳞 破肚：在鱼腹部侧方用刀开口，由鳍至肛门 去鱼肠：在肛门处把鱼肠揪断，一直到鱼肚处去掉，并去除鱼肝边上的苦胆 清肚：找到鱼肚，用刀破开，把里面的东西挤出来 处理完毕。

3、黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥。黑鱼不仅高蛋白质低脂肪，还含有丰富的氨基酸，有补血、健脾的功效，是营养丰富的滋补鱼。

黑鱼鱼腥线怎么去除

前处理：将黑鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和生姜搓洗鱼身，再用清水冲洗干净。 腌制：将处理好的黑鱼加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌制20分钟左右，让其吸收调味料的味道。

去鱼腥线方法：1，先在鱼头前面切一刀，抠出腥线，先不要全部拉出来。2，再在鱼尾切一刀，断掉腥线。3，这时候就可以取出来啦权，左手拉住腥线，右手持刀，刀平着拍鱼背，一边拍，一边拉，就很容易取出了。

我们还可以将黑鱼泡进温茶水中，达到去除腥味的目的。一般一斤到两斤的黑鱼，我们可以用一杯浓茶倒进水中，兑成淡茶水，然后把黑鱼放进淡茶水中，浸泡5到10分钟，这样腥味也会被去除。黑鱼有没有鱼泡 黑鱼的体内是有鱼泡的。

去除鱼腥线的办法：在鱼尾和鱼的鳃后横切一刀，深至骨头。然后用刀面在鱼身上拍一下。在鱼鳃处的横切口就发现白色线条。用手指捏住线条的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽，就完成去鱼线了。

黑鱼怎么烧才不腥

1、制作：把黑鱼收拾干净，剁成大块，将鱼头劈开，用开水略烫。将冬笋片放入开水中煮15分钟，取出晾凉；将冬菇切成片；把嫩菜心洗净待用。

2、黑鱼在煮之前，必须得将鱼裹了面粉放锅里油煎炸至半熟，然后再加调味料烧煮，这样被煎炸过了的鱼，腥味就会减少好多，另外，在煮的时候，加一些白酒，也可以有效减少腥味。

3、还可以把黑鱼放在茶水里面浸泡，这样也可以起到给黑鱼去腥的作用，而且做好的黑鱼还会充满茶香味。使用茶水浸泡黑鱼的时候要使用温茶水来浸泡，而且浸泡的茶水也不宜太浓，淡茶即可。

4、首先，要将黑鱼表面粘液用毛巾或纸巾多擦几遍，这些粘液就是腥味的重要来源。其次，应当先将鱼煎熟，然后加水，这样腥味会少很多。第三，可以在汤中加一些料酒、姜片，或者提前用料酒及姜片腌渍。

黑鱼汤不能放葱姜蒜,怎么做不腥

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

做黑鱼汤，可以放葱姜蒜，葱姜蒜，黑鱼在烹调之前可以撒上少许的胡椒、白酒、盐，腌制半个小时，可以起到初步去腥，烹调时锅中倒入少许色拉油烧热，然后倒入黑鱼略煎接着撒入葱段、姜片是可以的。

首先，要将黑鱼表面粘液用毛巾或纸巾多擦几遍，这些粘液就是腥味的重要来源。其次，应当先将鱼煎熟，然后加水，这样腥味会少很多。第三，可以在汤中加一些料酒、姜片，或者提前用料酒及姜片腌渍。

锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。

对于食疗吃法，人们往往首选喝汤。那么黑鱼怎么做汤才好吃呢？做好以下注意事项，便可做好黑鱼汤。植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上；葱姜蒜分别切丝切片切碎。

黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃。锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热。大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色。

黑鱼如何去除土腥味

1、前处理：将黑鱼去鳞、去内脏、洗净后，用盐和生姜搓洗鱼身，再用清水冲洗干净。 腌制：将处理好的黑鱼加入适量的盐、料酒、姜片、葱段等腌制20分钟左右，让其吸收调味料的味道。

2、加入料酒可以去除黑鱼的土腥味。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：黑鱼 500g、食盐 适量、鸡精 适量、蒜 适量、八角 适量、料酒 适量、老抽 适量、调和油 适量、元贞糖 适量。

3、去鳞：用刀来回刮去鱼鳞 破肚：在鱼腹部侧方用刀开口，由鳍至肛门 去鱼肠：在肛门处把鱼肠揪断，一直到鱼肚处去掉，并去除鱼肝边上的苦胆 清肚：找到鱼肚，用刀破开，把里面的东西挤出来 处理完毕。

4、小妙招宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。小妙招把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的鱼，就没有了土腥味。

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