韩国辣白菜的制作方法（韩国辣白菜怎样制作）
菜谱教程目录：
韩国辣白菜的腌制方法和配料
韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：
主料：大白菜1棵、苹果1个、姜1块、蒜两头、辣椒粉100克。
辅料：盐100克、白糖100-250克、糯米粉适量。
步骤：
1、把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。
2、然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时。
3、捞出控水，备用。
4、一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。
5、接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。
6、2～3两盐，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起。
7、锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状。
8、倒进去。
9、搅拌均匀。
10、戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味。
11、家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌。放入容器里，密封腌制3-5天即可。
韩国辣白菜是怎么做的？
韩国辣白菜是怎么做的，韩国辣白菜辣、脆、酸、甜，开胃下饭，辣白菜的做法也是很简单，首先选择新鲜的白菜，白菜用盐腌制一下，做辣白菜苹果、里、糯米粉这三种食材一样都不能少，这个样做出来的辣白菜酸中带甜，非常好吃。
韩国辣白菜酸中带甜，口感清脆，看着都要流口水了，我们经常韩国电视剧的时候，都会看到餐桌上有这道辣白菜，非常的诱人，光是看着都要流口水了，现在刚好是有白菜的时候，白菜都很新鲜，用来做辣白菜最好了，自己在家做好吃又卫生，做一次可以吃上很长时间，下面就来分享下韩国辣白菜的做法。
一、制作步骤
1、食材：大白菜2颗、盐适量、韭菜适量、苹果1个、梨1个、洋葱2个、白糖50克、白萝卜适量，糯米粉50克、鱼露200克、辣椒面200克、姜、蒜、葱
2、把买回来的白菜上面的老叶去掉，洗干净沥干水分放盆里，用刀从根部切开，把白菜分成4小半，然后均匀的抹上盐，白菜的每一片叶子都要抹均匀了，腌制至白菜变软，至少要5个小时以上。
3、起锅烧水，锅里加入适量的水，把糯米粉放进去，搅拌均匀，小火熬制，要不停的搅拌，防止粘锅底，熬制糯米粉成稠的透明状，就可以关火了，放凉备用。
4、把苹果、梨洗干净切小块，把洋葱洗干净切小块，把白萝卜洗干净切成细丝，把姜葱蒜洗干净，姜蒜切片，葱切段，把韭菜洗干净切段，把苹果、梨、洋葱、姜、蒜放进料理机中打碎。
5、把辣椒面放碗里，加入鱼露，把白萝卜丝放进去，再把打碎的食材放进去，葱花、韭菜段也放进去，再加入盐、白糖和放凉的糯米糊，搅拌均匀。
6、提前烧一锅开水放凉，白菜腌制好以后，会有很多水分，把水分挤干净，放在凉白开中洗去盐分，然后控干水分，一定要把白菜的水分给控干了。
7、把白菜干净放进盆中，戴上一次性手套，把白菜的每一片白菜叶上都均匀的抹上辣椒酱，特别是白菜根部，然后放在无水无油的容器里，盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏腌制，腌制一星期左右就可以吃了，腌制好的辣白菜就这样吃，煮汤都非常的好吃。
二、辣白菜小技巧
1、做辣白菜一定要选择新鲜的白菜，白菜一定要用盐腌制，每一片叶子都要均匀的抹上盐，主要就是把白菜中的水分腌制出来，这样做出来的辣白菜也会更入味好吃，腌制时间最少要5个小时以上。
2、腌制好的白菜，把水分挤干净，用凉白开洗几遍，洗去盐分，这样腌出来的辣白菜咸淡适中，白菜洗好后，一定要把水分晾干，这样腌制的时候白菜不容易坏。
3、做辣白菜苹果、梨、糯米粉这三种一样都不能少，这样做出来的辣白菜才会酸中带甜，开胃好吃，煮糯米粉的时候，一定要有那个小火，要不停的搅拌，防止糊底。
4、做辣白菜所有的食材洗干净后，一定要晾干水分，这样辣白菜腌制的时候才不容易坏，呈盛辣白菜的容器一定要无水无油，密封性好，加入韭菜可以促进白菜的发酵，还有増香的作用。
韩国辣白菜的正宗做法
韩国辣白菜的做法
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天。
2、腌好后，挤掉水份。
3、准备好：姜、大蒜、苹果、梨。
4、姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可。
5、辣椒面、盐、味精。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度，最好再来一点小香葱。
6、加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀。
7、把姜、蒜、苹果、梨末儿倒入辣椒面中。
8、搅拌。
9、开始腌菜!从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
10、一定要把手洗干净或者带塑料薄膜手套。
11、整棵都抹好了。
12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。
13、3—5天后就可以吃了。
14、最后装盘，是不是很漂亮，有没有人流口水呀。
韩国辣白菜的制作要诀：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的;
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好;
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋;
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
小帖士食物相克：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。
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