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煎牛排如何控制火候（煎牛排如何不焦）

如何做 2023年07月22日 16:00 208 菜师傅

菜谱教程目录：

煎牛排的时候,应该如何掌握火候?

先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。品名：煎牛排 材料：牛排 、芝麻油 一大匙、盐 、黑胡椒粉。

把牛排带包装泡入水中化冻，最好提前从冰箱取出化冻。焯好的西兰花和西红柿摆盘。热锅凉油，油5成热时，调小火，放入牛排煎3分钟。3分钟后，再煎另一面3分钟。

其实正确的方法是先用大火热锅，然后放入牛排转小水，起锅前在用大火给牛排除油。

将胡萝卜洗净焯熟。2 西兰花洗净，水开后加入盐和油把西兰花焯一下过凉捞 r出备用。可以先用黑椒酱做造型。依次摆上蔬菜。速冻牛排要提前在袋中解冻。黄油取出。放入平底锅融化。

煎牛排最重要的是锁住其中的水分，否则牛肉纤维粗，便会味同嚼蜡。而锁住水分，先大火再小火，把表面煎硬封住水分，才可以从容地慢慢煎熟牛排。

煎牛排的时候需要先放入适量的油，可以使用黄油，也能使用橄榄油，不用放太多，只要没过锅底即可。

煎牛排的火候,控制在多少比较好?

如果牛排的厚度是3厘米，那么煎10分钟~15分钟左右就可以达到5分熟。

这样的温度煎牛排很合适，而且真的不会把厨房给烧了的，所以不需要担心，如果真的有那么一刻，立即撒上盐就ok了。煎牛排之所以用大火，是因为这样煎出来的牛排肉汁多，而且颜色很好看。

菲力牛排：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

牛排用大火还是小火

煎牛排之前，先开大火热锅，放入牛排的时候，要开成小火。虽然大火煎牛排熟的很快，但温度过高，这样会使牛排的表面容易受到高温影响而迅速变糊、变硬等，口感非常差。

煎牛排用小火。煎牛排之前先用大火热锅，在放入牛排的时候再改成小火。大火煎牛排虽然熟的很快，但是温度过高会使牛排表面受高温度影响而变糊、变硬导致口感非常差。

煎牛排需要先用大火热锅，小火煎牛排，再改大火除油。

大火。用大火煎的牛排才会出来肉香，大火也是让牛肉表面迅速成熟，锁住牛肉里面的水分，这样的牛排外焦里嫩，鲜嫩多汁，如果用小火，牛排的香味就会一直出不来。

煎牛排用火顺序分为：先用大火热锅，小火煎牛排，再改大火除油三个阶段。

用大火将牛排水分锁住后，就可以关中小火将牛排煎至适合自己口感的成熟度即可。

煎牛排的火候和时间是怎样的呢煎牛排的火候和时间

1、小火，煎至3分钟即可。材料：牛排、食用油适量、西兰花适量、小西红柿。将牛排与包装放入水中冷冻，最好从冰箱中预先取出冷冻。然后将焯好的花菜和西红柿摆盘，如图所示。

2、煎牛排的时间取决于牛排的厚度和熟度。一般来说，5厘米厚的牛排只需要煎2-3分钟，而5厘米厚的牛排则需要煎4-5分钟。如果想要牛排完全熟透，还需要根据不同熟度适当延长煎制时间。

3、将平底锅放在电磁炉上加热直冒轻烟，倒入约10-15克的调和油（或适量的黄油）拿起平底锅轻微游动，锅内的油均匀的分布在底部，把解冻好的牛排放入平底锅内中火煎制，第一面煎制20-30秒。

4、自己煎牛排煎多久 做法：牛排撒上盐和黑胡椒调味 炒锅中加入3茶匙橄榄油，当油热至开始冒烟时，小心加入牛排，一面大约煎6分钟，不要动它。翻面再煎6分钟。这样大致成中度偏生。

煎牛排需要控制火候,这个火候到底该如何控制呢?

1、先用大火来煎，这样可以尽可能多地封住肉汁，使牛排吃起来更嫩，不会干干的。煎牛排的时候，不要用锅铲压，以免汁水被压出来。品名：煎牛排 材料：牛排 、芝麻油 一大匙、盐 、黑胡椒粉。

2、先加热煎盘，然后再把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。可以用植物油，也可以用黄油，薄薄一层就可以。

3、煎牛排的时候需要先放入适量的油，可以使用黄油，也能使用橄榄油，不用放太多，只要没过锅底即可。

4、一般七分熟牛扒口感最好。(七分熟是切开牛肉里面有血丝没血水。)再一个注意的是装煎好牛扒盘子要是热的。一般注意这几个关键点煎出牛扒就不会差。有层次和弹性（个人最爱）。

5、自制黑椒牛柳火排的时候要先用大火来煎，这样能够更好的封住牛排的肉汁，让牛排吃起来更嫩，而不会干柴难嚼。黑椒牛排的做法也不是非常难，这个食物做起来非常好吃，只需要把握好时间和火候，就能够做出一道美食。

家庭煎牛排时间怎么掌控?

1、步骤1：准备好牛排和调料，将牛排洗净后用刀背拍打牛排，使其松弛。步骤2：在牛排表面涂抹适量的盐和黑胡椒粉，腌制10-20分钟。步骤3：将平底锅加热，倒入适量的橄榄油或黄油，油热后放入牛排。

2、第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。

3、将牛排腌制好了，将锅中倒上油，在油热后，将牛排放入锅中煎15分钟左右，煎的过程中火候和时间一定要把握好，来判断自己吃几分熟的牛排。

4、煎好的牛排不要着急吃，静置5分钟左右，可以将肉汁锁住牛排内部，吃起来就有一种多汁的感觉了。最后温馨提示你还需要注意下面这几个问题：牛排入锅前一定要解冻至室温，否则外面会糊，里面还是生的。

5、煎牛排一般需要3-5分钟左右。牛排分为很多部位，每个部位煎制时间都大不相同，主要根据所购买的牛排厚度来决定，一般牛排比较薄，只需要煎30秒钟左右就可以了，但若牛排厚度比较厚，则需要花更久的时间进行煎制。

6、所以时时用叉子戳一下，看熟到什么位置了，大概到七成时，翻面关火，牛排煎两面会老 ，装盘 ，浇上橄榄油，撒上一点黑胡椒，切两片柠檬片，完成。

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