如何挑选冰鲅鱼（怎样选冰冻鲅鱼）

如何做 2023年07月23日 22:40 260 菜师傅

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上午6点到9点去比较合适，因为这个时候渔船刚刚捕捞回来，往往能买到最极致的食材。

渔港买海鲜，上午9至12时比较好。海鲜，又称海产食物，包括鱼类、虾类、蟹类、贝类等品类。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。

宁波路林市场一般是下午四点开市。可以下午四点过去。如果你想要拿最新鲜的海鲜，建议你下午三点钟直接去码头买。那时候的海鲜是最新鲜的。

如何挑选冰鲅鱼（怎样选冰冻鲅鱼）

1、购买鲅鱼时，应该挑选颜色鲜亮、体表有光泽，不带有划痕和瘀伤的鱼体。触摸鱼身时，应该有弹性，无粘液，鱼眼透明且凸起；此外，鱼鳃颜色应该保持鲜红色。

2、在挑选鲅鱼的时候我们还要注意，可以选择扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高，这对我们挑选鲅鱼是非常优质的，在挑选鲅鱼的时候我们还可以选择去看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

3、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

冰冻和新鲜鲅鱼最简单的办法就是看鱼眼，新鲜鲅鱼鱼眼发黑透亮，而冰冻鲅鱼鱼眼发白，新鲜鲅鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，冰冻鱼鳃略显暗红。

大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。葱姜切片，韭菜切段。鸡蛋打散成蛋液。将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

鳃无异味、肌肉坚实、有弹性。除了具有以上鲜鱼的质量要求外，包装也要完好，鱼体表层无干缩、油烧现象。有破肚、有异味的冰冻鱼不要购买，特别是不新鲜的鲐鱼与鲅鱼，其体内含组氨酸，即使加热后食用也极易中毒。

通常情况下，我们在购买鲅鱼的时候一定要看一下鲅鱼的鱼身。如果说鲅鱼的鱼身肉质特别的紧实，而且用手摸的时候，比较有弹性的话，那么就代表鲅鱼是新鲜的。

鲅鱼怎么挑选新鲜的鱼眼：鱼眼是最容易看出鲅鱼新不新鲜的地方，新鲜的鲅鱼眼睛发黑，而且黑中透亮。如果是冰冻很久的鱼，它的眼睛就会变白，而且比较干瘪，看上去也不太光亮。

看花纹：新鲜的鱼身颜色呈蓝绿色，在阳光照射下还能泛出蓝微微的光。看鱼眼：区分新鲜鲅鱼和冰冻鲅鱼也不难，仔细看鱼眼就足够了。冻鲅鱼的鱼鳃略显暗红，用手提起鲅鱼会出现鱼身偏软不够坚挺。

鲅鱼，属于洄游性鱼类，人工养殖成本比较高，而且鲅鱼的成活率又低，不能人工养殖，以海捕为主，故均为野生鱼类。

无法人工养殖。鲅鱼也叫马鲛，硬骨钢鱼，种类很多，中国黄海、渤海均有生长，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，属于洄游性鱼类，因此不能人工养殖。

看鱼嘴，野生鲤鱼有一个厚厚的嘴环，并且嘴环还是黄色的，还有两颗粗粗的胡须，嘴环看起来就像橡胶圈一样。而饲养的鲤鱼就没有厚厚的嘴环，并且嘴环是乌色的。

1、其次，鲅鱼的营养价值很高，它们含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，可以满足人体的营养需求，而且价格也比较实惠，因此，鲅鱼的价格比较便宜。

2、市场上买到的都是冷冻鲅鱼，冷冻鲅鱼本身不是鲜鱼，当然便宜很多，而且有很多鱼冷冻了半年多，所以鱼便宜是正常的。

3、鲅鱼之所以价格便宜，是因为它的产量大，并不是因为它的口感不好，营养价值低。

4、厂家源头直销。厂家源头直销，从供货渠道来看，拼多多主打的是厂家源头直销的模式。

5、价格竟然相差悬殊，最便宜的6元一斤，贵的有20元一斤的。