如何做广东干蒸烧卖（广东干蒸烧卖的做法大全图解窍门）

如何做 2023年07月25日 23:20 137 菜师傅

菜谱教程目录：

1、原料：烧麦皮适量、新鲜大虾200克、猪肘50克、冬菇50克、鱼子少许。调料：盐、生抽。大虾去壳取肉。猪肘肉洗净切成5毫米小丁。冬菇洗净切小丁。将上述切好的原料装进碗中，放盐、生抽调味。

2、把面粉放在案板上开窝，放入鸡蛋清水、碱水和匀搓揉滑，用湿布包起来饧15分钟。将面团搓成细长条，再用刀切成约6毫米厚的小圆片，用小走槌把小圆片放在干玉米粉里擀成带花边样的小饼皮待用。

3、干蒸烧卖的做法步骤准备做烧卖肉馅材料。（肥瘦猪肉、虾、冬菇、姜）猪肉洗净剁成肉沫。将鲜虾去壳、去头、去虾线和内脏。将虾肉剁成肉泥。再用手抓起虾泥在菜板上摔打，摔打至上劲。

4、烧卖，又称烧麦、肖米、稍麦，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食，元代已有记载。名称烧卖、烧卖、稍麦、肖米等制作原料材料：糯米、肉、香菇、鲜笋、烧麦面皮。调味料：盐、味精、姜、酱油。

5、做法洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。

如何做广东干蒸烧卖（广东干蒸烧卖的做法大全图解窍门）

1、把剂子擀成0.2厘米的透光的薄片，当然越薄效果越好。图9一10 馅放入皮中，将皮竖起，加馅压实，转动，捏成底部平正，收腰的干蒸烧麦坯，上面可点缀枸杞或蟹仔。

2、用拇指和食指稍稍用力把口子收好，然后轻轻用力塑形，做成一个圆形。把做好的干蒸烧卖放到小笼屉里面，一个笼子里面放上四个，蒸好之后就能看到干蒸都张开了口，就能把这个好看又好吃而且还新鲜有营养的早点夹起来吃啦。

3、第一步：准备食材。丝瓜2根，粉丝1根，蒜适量，剁椒适量，韭菜少许。第二步：软化粉丝。第三步：将大蒜剁成粉末，与剁碎的辣椒混合。第四步：将丝瓜去皮，切成条状。

4、包的时候皮子放在手心中间，将冷藏好的馅料放入皮子，用点阴力将其挤压一下，向内旋转靠拢，中间放一块虾仁，成干蒸烧卖的样子。蒸时间：15-16分钟，蒸熟透后面上放上蟹籽少许作为装饰。

5、广式蒸蝤蠓的具体做法如下：准备食材：蝤蠓2-3只，料酒15g，姜片5片，葱段3-4根，盐3g。挑选好的蝤蠓，最好是挑选活的，新鲜。将蝤蠓洗清水干净，时间够的话，最好用清水泡30分钟。

6、第一步：排骨洗净，在冷水中浸泡30分钟。第二步：取出排骨滤干，加入一勺生粉，抓到非常均匀。接着加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，糖，拌匀。接着加入一勺调和油拌匀。第三步：再取一勺生粉，倒入排骨中，抓均匀。

1、包的时候皮子放在手心中间，将冷藏好的馅料放入皮子，用点阴力将其挤压一下，向内旋转靠拢，中间放一块虾仁，成干蒸烧卖的样子。蒸时间：15-16分钟，蒸熟透后面上放上蟹籽少许作为装饰。

3、用拇指和食指稍稍用力把口子收好，然后轻轻用力塑形，做成一个圆形。把做好的干蒸烧卖放到小笼屉里面，一个笼子里面放上四个，蒸好之后就能看到干蒸都张开了口，就能把这个好看又好吃而且还新鲜有营养的早点夹起来吃啦。

4、干蒸烧麦的做法：干蒸烧麦主料：饺子皮200克，猪肉馅100克。辅料：笋干100克，干香菇50克，胡萝卜1/2根。调料：食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，姜粉1茶匙，植物油适量。

5、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头等等都是同一款美味的名字，它就是广式早茶早点之一——烧卖。烧卖其实与我们常见的小笼包是有着异曲同工之妙的，不过在不同地区的烧卖也有着不一样的做法以及不一样的名字。

1、将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。请点击输入图片描述 8 烧麦皮是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧卖皮。

2、材料准备制作糯米烧麦，需要的主要材料有：糯米粉、中筋面粉、鲜虾仁、瘦肉末、葱花、姜末、盐、鸡精、香油、水等。

3、锅中倒入适量的油，将葱姜蒜、香菇、肉馅翻炒均匀，加入生抽等调味品调味，然后盛出备用。准备烧麦皮，将馅料和糯米一起包人其中，做好荷叶边。

4、大火蒸熟，烧麦成功出锅在广式糯米烧卖包好之后，最后一道工序就是蒸。