如何处理猪肝（如何处理猪肝的血水）

如何做 2023年07月26日 19:00 157 菜师傅

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肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

猪肝从市场买回来后切好片，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端猪肝去掉血水之后，沥干水分。

首先把买回来的猪肝装在碗中，然后倒入少许小苏打。接下来，倒入适量清水，先抓匀后，将猪肝浸泡10分钟左右。时间到后，取出猪肝，并将猪肝用刀切成小块状。接着再准备一碗清水，把切好的猪肝，浸泡在里面。

如何处理猪肝（如何处理猪肝的血水）

1、生猪肝处理方式如下：猪肝从市场买回来后切好片，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰誉渣成两端团高猪肝去掉血水之后，沥干水分。

2、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。

3、猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜猪肝不要急于烹调，应把猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。

清水浸泡新鲜猪肝买回来后，放进清水里浸泡60分钟，把里面的血水泡出来，能大大减小腥味。刮去筋膜把浸泡过的猪肝将表层清洗干净，顺着有筋的地方一一将其刮去，因为这层筋膜也是腥味的主要来源。

清理新鲜猪肝的做法猪肝切片：把买回来的猪肝用清水清洗干净以后，先切成大小相同的小块状，再改刀成薄片状，越薄越好，这样容易让猪肝中的杂质被清洗得更干净，然后放入碗中备用。

使用啤酒腌制猪肝，是因为啤酒当中含有大量的二氧化碳生成的气泡，这些气泡就能把猪肝里面的毒素和脏东西都释放出来处理干净，另外啤酒还有香味，能起到给猪肝增香的一个作用。

您好，第一步：把猪肝先用流水冲洗几遍，然后对半切成块装入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，最好是每个20分钟换一次水，这样能很好地去除，猪肝内部的血渍。

猪肝清洗步骤：猪肝买回来要先浸泡2小时，中间换水三次。新鲜的猪肝视觉上看就有光泽，颜色均匀不是嫩粉色，而是深色接近血液微微凝固时的颜色。用手捏一下柔软有弹性无硬块。并且回弹性能好，不会摁下去一个坑。