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娘惹酱如何用（娘惹甜品）

如何做 2023年07月27日 17:40 162 菜师傅

菜谱教程目录：

马来西亚娘惹酱炒空心菜

就是马来虾酱炒空心菜，新马地区家家都会做的脍炙人口简单料理 娘惹糕 各式各样的娘惹风味糕点，融合华人和马来特色，由椰浆、香兰叶、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头十足。

代表菜有蟹肉丸子汤、咸菜鸭汤、甲必丹鸡、拉沙以及掺有酸辣汤汁的马来炒米粉。马来西亚很多餐厅都不提供猪肉，但娘惹菜中的一些可以让你尝到家乡的味道，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。

马来风光这是马来虾酱炒菠菜，是新加坡和马来西亚每个家庭都会做的一道流行而简单的菜。娘糕各种糅合中国和马来特色的娘惹风味蛋糕，由椰奶、香草叶、糯米和糖精制而成。娘惹蛋糕中等甜，耐嚼。

配料有鸡蛋、鸡肉、花生米、银鱼之类的东西 马来风光就是三岜（sambal一种辣椒酱）炒番薯叶。也可以点空心菜炒三岜。也会有咖哩，不过应该不会太甜，比较辣。要是是鱼肉的通常会比平时的咖哩酸一点（真的是一点哦）。

推荐一：娘惹菜 娘惹”原本是指华人与马来人婚配的后代子裔，尤其是指女性，尔后演变成泛指华人与马来人相融的 文化，这也包含饮食在内，因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖 猪肉等。

第一种美食，娘惹菜。娘惹菜是马来西亚深受欢迎的美食之一，因它的酸甜口味和独特的香料而闻名。这道菜主要由椰浆、椰糖、柠檬草、辣椒、姜和酸柑汁组成。

娘惹酱蒸鱼怎么做

食材：鱼1条、葱姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食用油。做法：第一步，首先把鱼处理干净了，然后把葱姜都切好备用。第二步，鱼加料酒、姜片腌制一段时间，去去腥味。

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。将上述原料和匀，下锅煮开装起，再将芫荽浸透即成。

做法：肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

清蒸鱼酱料的材料配法太多了，因为每个人的口味不同，在我们这里做酱料一般是一条鱼、生抽20克、老抽5克、小葱6根、姜2块、白糖15克、花椒2克、食醋15克、小米辣6个。

一起来学习培训一下老干妈辣椒酱蒸鱼的做法吧。

做法 大葱切去老叶，洗净，取一根切成两段，另一根切丝，备用。香叶洗净沥干。桂鱼剖净，放浅盘上。鱼身下垫生姜2—3片和长葱段，另将生姜两片放在鱼面上。将蒸鱼酱油等材料混和，加清水两汤匙，煮沸备用。

娘惹菜的特色调料

正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。

马来式沾酱，调料酱，主要原料有红辣椒(200克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 金橘(80克) 虾米(100克)。其是娘惹菜里不可少的一道酱汁，若没有其它菜肴，当地人便以马来式沾酱和青瓜拌白饭吃 。

顾名思义，就是自己家中的“酱焖肉”，很多人都不陌生。 这道娘惹菜的配方还有自己的独特之处，我们每个人都能做的理由：这道娘惹菜不需要南洋马来的调料。

laksa是马来西亚娘惹菜的一种面食料理，叫做叻沙。叻沙是在马来西亚和新加坡存在的峇峇文化（即华人混合）的地道食品，通常用作面条的汤底。材料包括虾米、虾羔、蒜茸、乾葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁。

马来西亚甘香酱做法配料!

第一步：准备配料，2大匙番茄酱，蒜8瓣儿切丁，姜一小块儿，切碎丁。要是不喜欢吃到姜末蒜末的话，可以切成姜片蒜片啥的，等炒好了酱以后，拣出扔掉。 第二步：准备主要的材料，黑豆豉，干辣椒碎，和瘦肉末。

操作/步骤 1 翻炒食材 锅中放入毛豆、香干、猪肉、茭白，翻炒均匀。2 放入配料翻炒均匀 放入豆瓣酱、酱油、糖、江虾、蒜蓉酱，翻炒均匀。3 放入花生煮5分钟 生粉加水，倒入锅中，放入花生，煮5分钟即可。

做法：葱洗净，姜去皮，大蒜去皮洗净分别切末，红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末，锅中热油1大匙放入葱末，姜末及蒜末爆香，加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀，倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡，最后再洒上青，红辣椒末即成。

主要材料：100克虾米、10粒葱头仔、1大匙蒜蓉、1大匙烘香马来栈粉、5大匙辣椒酱、半大匙糖、约1/4匙盐、100m l橄榄油。

制作方法：泡椒剁成蓉，海米用60℃温水泡5分钟取出剁成细小颗粒。

做法：将所有材料混合均匀，即可。酸梅酱 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。五味酱 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，西红柿酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

娘惹鸡翅的做法,娘惹鸡翅怎么做好吃,娘惹鸡翅

1、如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩。烤肉：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。

2、将鸡中翅洗净，两面各划两刀。将姜切丝、切片，葱切片，蒜切成蒜末备用。左边的姜丝蒜米用来腌渍鸡翅，右边的用来炒菜。

3、第一步：准备食材。鸡翅10只、土豆1个、剁辣椒适量（喜欢吃辣就多放一点，特别提味。吃不了辣就用彩椒代替吧）、蒜适量、姜适量、香葱适量。第二步：将鸡翅剁成两半、土豆切块、蒜切末、姜切末备用。

4、鸡翅怎么做好吃又简单 红烧鸡翅做法： 鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。 用油把鸡翅煎两面微黄。 油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

5、首先购买新鲜的鸡翅，清晰干净，然后用刀划上斜刀，这样能更加入味。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 将鸡翅放入热水中倒入料酒，煮熟焯出血沫。

正宗娘惹酱制作方法

马来式沾酱，调料酱，主要原料有红辣椒(200克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 金橘(80克) 虾米(100克)。其是娘惹菜里不可少的一道酱汁，若没有其它菜肴，当地人便以马来式沾酱和青瓜拌白饭吃 。

做法 草虾、透抽片洗净；洋葱切片；蕃茄切块，备用。取一锅，加入300㏄的水煮滚，再加入香茅、柠檬叶煮3分钟，续加入所有调味料煮至大滚后，加入作法1的材料，煮约3分钟即可。

各种材料，可参考另一篇日志——娘惹香料和娘惹文化。要想使炒好的辣椒酱好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小时以上，锅铲不时翻动。炒好的参峇辣椒酱装于干净的玻璃罐内，放在冰箱保存。

根据查询娘惹咖椰酱吃法得知，娘惹咖椰酱可以拌鲜蒸米饭吃，也可以加椰汁、鲜牛奶调和甜味冰冻吃。新加坡传统咖椰酱，主要食材香兰叶，砂糖，做法是鸡蛋加入砂糖用打蛋器慢速打散即可，加入椰浆和香兰叶汁，再搅拌均匀。

调料：叻沙酱20g，椰浆100ml，鱼露1茶匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙。做法 鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净。豆泡对角切开，更容易入味。小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出。

标签： 娘惹酱如何用

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