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四川泡菜不酸如何处理（四川泡菜酸了怎样让它不酸）

如何做 2023年07月27日 20:40 1401 菜师傅

菜谱教程目录：

泡酸菜是怎么泡的,四川泡菜不酸是怎么回事

1、制作出来的泡菜不酸，很有可能是因为放盐太多的缘故，这样会导致酵母菌难以生存，泡菜发酵不成功，自然酸味也就不会产生了，另外泡菜坛子周围空气过低，也会影响酵母菌正常生长，建议最好维持温度在8-10℃。

2、泡菜不酸了，就说明你的泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味刚好就少放，这段时间加菜后一定要少放盐。为什么泡菜坛子里的水变得混浊了，白白的样子。

3、泡菜不酸的原因可能是盐多了，抑制了乳酸菌的发酵，或者是气温太低，不易于酵母菌生存和生长。

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请问,四川泡菜怎样才能酸啊???

四川泡菜的酸水做法是：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。

制作流程1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。

加入适量的泡菜盐，一般加入量视口味而定，但不宜少。 将坛盖盖严，在室温下静待10天左右，期间不要打开坛盖。 观察泡菜是否变酸，如果还没有变酸，可以继续放置一段时间。

一定要选用新鲜的蔬菜腌制，腌制时要密封好坛子，腌制时间最少要一星期，不能太短。

起泡菜水时最好用普通的盐，尽量不要用营养强化盐 问题二：四川泡菜不酸了怎么办？ 四川泡菜的做法 希望爱吃泡菜的朋友试试. 工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。

泡菜是酸的，因为盐少，发酵时间长。因此，各种蔬菜中的糖会慢慢流失并变苦。加工时间通常为夏季的两到三天。冬天的糖产生乳酸。乳酸不仅没有致癌性，还能促进泡菜酸的清除。原因是盐少了。可以往蔬菜里加适量的酒。

泡菜咸而不酸的补救措施

1、泡菜盐放多了不酸可以加点水、加点糖、加入土豆或者加点醋进去。加点水。这是最简单粗暴的方式，虽然会使得菜的味道没有原来那么好，但总算是拯救了泡菜啊，否则它就会因为过咸而被人嫌弃。加点糖。

2、盐放多了导致酸菜不酸，补救方法：将腌酸菜的水换掉即可。酸菜缸四周的温度太低，换个温暖的环境或增加采暖设施。

3、：是在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去，就没那么咸了。2：还可以把坛子里面的盐水倒出一部分，然后加入凉开水稀释盐水。或者将盐水倒一些出去，加入少量白砂糖也可以减轻咸味。

4、泡菜做的不酸怎么办 一是因为在腌制泡菜时盐分过多。如果加入过多的盐，酵母将失去其活性，并且不容易存活。 此时，有必要更换腌泡菜用的水，并且盐不要过多。其次，酸洗泡菜的温度不符合要求。

5、泡菜不酸了，就说明你的泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味刚好就少放，这段时间加菜后一定要少放盐。

怎么能让腌的泡菜不那么酸呢?

小苏打：添加一些小苏打放在水里，融化之后，将泡菜放进入浸泡十分钟，可去除泡菜酸味。3 糖：做泡菜的时候多放一些糖，可以分解泡菜的酸味。

温度越高，泡菜酸得越快。选用小泡菜坛，放进冰箱或者阴凉的地方，能让泡菜酸得慢点。泡菜坛加入比正常用量更多的盐，泡菜也能酸得慢些。减少泡菜时间，泡入味了马上取出来吃，就是吃跳水泡菜或叫洗澡泡菜。

如果是比较酸的泡菜，可以买一些小苏打放在水里边，等小苏打融化之后，把泡菜放进去浸泡十分钟这样可以去除泡菜里面的酸味。在做泡菜的时候多放一些糖，糖是可以分解泡菜的酸味的。

放入定量的食用碱，借助酸碱中和反应的方法来降低泡菜的酸度。放入食用碱的方法实际是利用了酸碱中和反应。

四川泡菜汤,不酸怎么办。。。

1、四川泡菜不酸了找到原因就能解决。盐多就在泡一些菜进去。

2、问题一：我泡的泡菜不酸怎么办 泡菜泡出来是要酸的，如果出来了是咸的了或者不酸了那就成咸菜了，成咸菜了就说明你的盐多了，感觉咸了就放点糖，每次放完新菜都要加点盐，多少一定要按菜的酸度来放，重要的是一定要放。

3、，可以在坛子里多放些其他的蔬菜，让盐分吸附到其他蔬菜上去。可以把这些咸菜做进一步的处理，比如选择太阳好的时候，把这些咸菜拿出来晒干。可以让盐分减少很多，但是注意要暴晒一个星期，不要中断，以免咸菜变坏。

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