如何让面片干了不裂（做的面片怎么保存）

如何做 2023年07月28日 13:40 346 菜师傅

菜谱教程目录：

1、用这种面做的饺子皮就是像水晶一样的半透明。好看又好吃。上面是一般的水晶饺子皮的做法，蒸熟以后是半透明的。在网上有一种网红水晶饺子，蒸熟以后的饺子皮几乎是全透明的，可以直接看到里面的馅儿。

2、在压面的过程中，zd每次取出面片记得要撒少许面粉，防粘也防止面皮过软。饺子的面皮3档即可，当然就是喜欢特别薄的皮也可以再低一档。取出圆形压模，压下去轻轻的原地转一下，我们的饺子皮就完成了。

3、然后我们用手在小段的面柱上，来回的翻推之后，就可以让面粉均匀的粘在小面段上。之后再用手掌把小段面柱压成小圆片，最后我们用擀面杖，把面片擀成薄的圆面皮就可以了。

4、我们只需将其放到面皮之上用力一按压，这样一个简单的饺子皮就制作好了，一秒钟就可以制作出一个饺子皮，做出来的饺子皮是又圆又薄特别好，对比直接擀压的饺子皮，这样制出来的饺子皮，个个平整特别好用。

5、我家包饺子从不买饺子皮，市场买来的饺子皮不劲道没嚼劲还干巴巴的，是没有灵魂徒有其表的饺子皮，我都是自己动手做饺子，皮薄韧性十足，包的馅子再多也不破。我是这么做饺子皮的。

如何让面片干了不裂（做的面片怎么保存）

将面粉和江米粉均匀混合后，一边快速搅动，一边把烧开的浓盐水慢慢倒入面中，使面粉成面团状。把面团放入蒸笼内蒸15分钟左右取出，揉进少量甘油和蜂蜜，如需防霉，可以加入少量苯酚（石碳酸）。

防粘剂加工：做法是将蜡与色拉油混合即可，蜡与油的比例1：4，用锅将油烧热把蜡掰成小块放到锅内，全部熔化离火，倒入容器里面冷却即可，捏面人前擦手防沾手。

采用小麦粉和糯米（江米）粉为原料，染成各色，蒸成熟面团，然后用拨子、梳、剪等工具捏塑成面人，捏面人的工具及原料捏面人的工具有滚针、拨子、剪刀、印模、梳子、鸡毛刷等。

制作方法将各种原料按配方称好后倒在一起和匀，用保鲜膜密封饧发（同时防止水分蒸发），放置5小时左右，让各种原料充分混合，然后将面团放入保鲜袋中，封口后压成饼状，上蒸锅蒸40分钟后拿出，自然冷却即可。

取白、红两色面揉成粉红色面团，按在竹签上，捏成鸭蛋状面孔和脖颈。用拨子尖头在面部按压出一条深沟作为眼的位置。

和面、蒸面将面粉、糯米粉、精盐、防腐剂等放在盆中和匀，再徐徐倒入开水并用筷子搅拌，然后将面团反复揉搓，直至达到“三光”效果---面光、手光、盆光。

我的配方是面粉1斤糯米粉2两加水和好，煮好后一边和面一边加入盐半两，甘油适量再和面，这回要放笨酚了，注意带橡皮手手套！有毒害。也可以用鹏酸，水杨酸等代替，不过没笨酚好，如果大家有更好的可以一起分享。

东西不要做的太大，太大的话，由于面团内外不一致，就容易开裂做好后，不要在风中。

关键此面团调制后手感较硬，能较好地防止成品收缩、变形。面塑爱好者可以根据自身手法的不同，适量添加水分，调整面团软硬度。

制好的面塑作品存放时出现干裂或生虫长毛。加入精盐和香油或甘油后，有增加面团筋力、使面团不开裂绽口的作用。因此，只要和面时将上述两种原料放够了，并与其它原料充分揉匀，即可防止作品干裂。

揉面的时候一定要把面揉匀，同时揉的时间要充足，要多揉几分钟，并且力道要均匀，放的水要多些，不能太干。醒面的时候注意不能让风吹面，不然表皮干皱，这样就容易开裂，这时候要盖上笼布，这样做出来的馒头不开裂。

合适的水量。面团不要和的太干，发面蒸馒头水量和面粉比例为1：2，水量是面粉的一半，这个比例和出来的面团就不会太干，软硬度刚刚好。即不影响发酵，也是馒头不开裂的原因之一。揉面要到位。

可以用力的多揉面团，就是和面的时分多和一瞬间，让面粉充分的搅拌均匀。

蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。蒸的时候火太大，太急了，最好用中火蒸，出锅前静置一会。

在做成馒头之后，成型的馒头上表面出现的裂纹一定要揉匀。蒸馒头前在馒头上均匀淋洒些水，不能多，这样的馒头不会太干，也就不会开裂啦。篜的时候注意火候，火不能太大，太急，用中火就可以了。

）和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食盐先溶解成盐水后再和进面中。和面时，不能和得过硬或过软，要反复用力揉和。直至不粘手，不粘盆为止。

和这个面一定要硬，700克的面粉，有300ml的水就差不多了。放入盐和碱拌匀后，慢慢加入水和成面团。静置一个小时左右。醒面的时候制作葱油。将大葱切成葱花。锅中放入有和花椒粒，将花椒粒烧成接近糊。

．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。