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广东油角如何做（广东特产油角怎么做）

如何做 2023年07月28日 20:20 235 菜师傅

菜谱教程目录：

正宗广州酥油角的做法

起锅烧油，油温烧至筷子下锅能冒泡的7成油温，将油角胚倾倒进锅中，先大火油炸一分钟让油角胚定型，再调中火，炸至油角胚呈金黄色泽、酥脆状后，即可控油捞出。

将油加热至七成热，加入牛角，中火，慢慢煎。大约5分钟后，表面变得坚硬，呈浅金黄色，可以捡起来。

做法：将面粉倒入盆里，将融化好的猪油放入，在打入鸡蛋，并加水后将面揉至均匀（因为想让饺子在炸后皮酥些，可能油和鸡蛋下的多了些，面揉了半天，始终不均匀，后面还是将就了。

炸油角用什么,面粉

用低筋面粉，最好是生粉加一点玉米淀粉，这样炸出的鸡腿表皮松脆，不黏，口感好。

准备主料：小麦面粉1000g、鸡蛋9个；辅料：粗砂糖适量、花生蓉适量、花生油适量。称量1000面粉，准备9个鸡蛋。将9个全蛋打散。将蛋液加入到面粉中。加入适量的花生油(没有称量，完全凭经验添加)。

炸油角需要一般的面是烫面。食材准备：400g面粉、200ml开水、3个鸡蛋、一把韭菜、细粉、食用油、两勺盐、一勺鸡精、一勺耗油做法指南：准备400g面粉，倒入200ml开水，边倒边搅拌，搅成面絮状就行。

普通面粉即可。炸油角是广东省传统的汉族小吃。形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。

转小火，将油角翻过来炸至均匀金黄；取出油角板，就完成了一个充满广府特色的油角。

广东油角的做法

1、。将面皮的材料混合揉成面团，松弛30分钟。2。把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。3。包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。4。

2、一个饺子下锅后，保持中火慢炸，一边炸一边拿筷子翻边，炸到饺子自己浮起来，两面都金黄，捞出一个个沥干油分，然后放凉。千万别趁热吃，不然容易烫坏牙。

3、做法：将面粉倒入盆里，将融化好的猪油放入，在打入鸡蛋，并加水后将面揉至均匀（因为想让饺子在炸后皮酥些，可能油和鸡蛋下的多了些，面揉了半天，始终不均匀，后面还是将就了。

4、炸油角的做法 将提前炒好的花生米去外衣，用酒瓶展压碎。分次少量加入白糖，直到觉得甜度合适。分次少量加入椰蓉，试吃后觉得香甜合适，馅就做好了。面粉放工作台上，中间挖个洞，打入鸡蛋，加入猪油，用手拌匀。

5、做法角子皮做法： 把干粉倒进搅拌盆内，在粉中央开个坑， 把其余的材料倒进坑内， 用筷子搅拌成绵絮状。 然后用手搓揉2分钟成团，把面团用塑料绑起， 放置松弛至少30分钟。

炸油角的面怎么和?用生面还是烫面你知道吗?

1、炸油角的面是半烫面，这里说的半烫面是指用开水烫面后再加入部分面粉和匀，烫面和面粉的比例大概是2比1。

2、面团揉匀揉透揉光滑，用盆盖上，进行醒面一个小时，炸油角的面团就做好了。

3、在进行和面。和面方法：将鸡蛋、油放到面粉里，进行和面。再准备一小碗面粉，倒入热水，将面粉烫熟，水的温度不能过高，大概在50-60度左右将面团烫熟后直接倒入之前和好的面里面，将冷水面团和烫熟的面团搅拌均匀即可。

4、烧开水，用开水烫面，用筷子边倒水边搅拌，等面粉全部成絮状即可。面絮放凉后揉成面团，盖盖子醒发。开水泡粉条。然后炒鸡蛋，可以多放油，调馅时就可以不用再加油了，鸡蛋用筷子边炒边拨散，放凉备用。

5、※和面团所达到的标准，和制作包子的面团一样，达到三光效果(手光、面光、盆光)后，再搓个四五十下就足够了。※包裹的馅料虽然越多越好，但也要外皮能包裹紧实才行。※油角整形时，要注意锁边捏紧。

6、一个饺子下锅后，保持中火慢炸，一边炸一边拿筷子翻边，炸到饺子自己浮起来，两面都金黄，捞出一个个沥干油分，然后放凉。千万别趁热吃，不然容易烫坏牙。

油角怎样做才酥

把面团分成等分，擀薄，用圆模改出圆形。[1]油角 包上馅料。两边对折，收好边，用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状。把油加热到筷子放下去时会起泡时，就把放油角放下去炸。

和面炸油角酥脆的方法 将少量水煮热融化白砂糖成糖水后冷却，再倒入少量水混合。再把猪油倒入面粉内揉搓均匀，之后加入冷却的糖水和清水和成面团。

做好的酥角 1锅中可以放入食用油慢慢烧热。再把全部酥角包好。1用筷子试试油温，筷子周围起泡泡即可放入酥角慢慢炸熟。1炸的时候一定不能着急，小火慢慢炸即可，中途翻一翻。炸得透成品才会更加酥脆。

油角馅料 花生300g 白砂糖200g 油炸酥角的做法步骤 space 点击查看大图 面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中，选择和面功能，慢慢揉成面团。

做法：把去皮花生用微波炉大火叮4-5分钟（中间要用勺子翻动数次），取出稍凉后用保鲜袋装好，用擀面杖压碎待用；黑白芝麻用平底锅小火烘香；椰蓉也用小火烘香；将以上材料加入白糖混合即可。

将和好的面团擀成薄状，用模具(玻璃杯亦可)印出圆片。面皮要擀得比较薄，比较好炸，也会更酥脆。

做油角仔皮放冷水还是冷开水和面

在面粉里面加入开水烫熟的面团，在进行和面。和面方法：将鸡蛋、油放到面粉里，进行和面。

烧开水，用开水烫面，用筷子边倒水边搅拌，等面粉全部成絮状即可。面絮放凉后揉成面团，盖盖子醒发。开水泡粉条。然后炒鸡蛋，可以多放油，调馅时就可以不用再加油了，鸡蛋用筷子边炒边拨散，放凉备用。

用凉水。制作方法如下：第一步：和面。面粉适量放于碗内，边倒水边搅拌。 面粉是小麦面粉，冬小麦最好了，因为冬小麦蒸出来的不容易断，劲倒。倒入水的时候一定要搅拌，防止产生面粉疙瘩。和面。

将油炸好的油角晾干冷却后，即可上手开吃或封存送礼。

水油皮用开水和面，用热水烫掉面中的面筋，烤出来后就比较酥。放凉后依然很酥松。 很多配方都要求每次擀卷之间要松弛15分钟。个人认为没必要，按顺序擀卷一次完成后，再从第一个开始第二次擀卷，完全没问题。

标签： 广东油角如何做

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