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黑鱼如何剥皮（黑鱼去皮的方法）

如何做 2023年07月29日 06:20 1253 菜师傅

菜谱教程目录：

财鱼如何除皮

1、用刀在鱼尾处轻轻划个口，不可太深，只切透鱼皮就行了，然后用钳子牢牢地夹住鱼皮使劲一拉，一直拉到头部，这样一面的皮就被剥下来了，露出了红白色的肉；再依样剥另一面。

2、第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。

3、如果觉得财鱼的皮影响食欲或者觉得皮的口感不好，或者想单独做菜的时候，也是可以去皮的，可以用刀轻轻的把皮刮下来。财鱼的皮比较厚，有的时候可以单独做一道菜，也是不错的选择。

4、一般情况下活黑鱼是用刀背敲击黑鱼头，使黑鱼瘫软后从肛门处剪开腹部，取出内脏。刮鳞时最好戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动。

5、首先，将鱼儿清洗干净，以方便处理。主要是把鱼身上的泥沙或灰尘给弄掉，再用清水反复冲洗。其次，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。

6、黑鱼清洗干净去掉头，尾和鱼骨，鱼肉片成薄片，春笋切成片。把片好的鱼片加适量料酒，盐，白胡椒粉和少许淀粉腌制10分钟，春笋片放入开水中焯下水后捞出。

如何较容易的去除黑鱼表面那层皮

去除内脏 去除黑鱼的鳞片和内脏。清洗干净 鱼头切掉后，用清水将鱼身内外的污垢冲洗干净。鱼身下刀 沿着鱼身中间的大骨头剪刀。分成两块 将鱼分成完整的两块。

第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。

用开水烫一下，不要用开水浇，大约90度的水准备一盆，杀鱼放血去内脏后扔进去，表层粘膜呈白色后捞出来，去鳞很容易。

用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量， 把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。先用开水烫一下再清洗。

黑鱼皮一般是片去肋骨后再用同样的方法去皮的，刀法叫：片！知道了么？黑鱼的皮比较结实，片去一端的皮后就在皮中间用刀跟扎一个眼（手指粗细），然后用手指扣住那个眼，再慢慢片去另一端的皮。

把黑鱼刮鳞去内脏洗净去头，用刀贴着中骨往下片注意按着鱼的左手要拿着抹布按在鱼身上否则会划破手，这样就可以把鱼一分为二然后再用到贴着分好鱼的卡一倒拉下就可以把卡去了。

黑鱼怎么去皮

第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。

先用开水烫一烫，这样可以很好的去除黑鱼身上的粘液，把鱼身擦干，先去掉鱼头，再从头部的缺口处片下两片鱼排，切到尾巴的时候，有一层皮不要切断，这样一会去皮就会比较容易了。

用开水烫一下，不要用开水浇，大约90度的水准备一盆，杀鱼放血去内脏后扔进去，表层粘膜呈白色后捞出来，去鳞很容易。

除鳞去皮的话用开水烫比较好，准备一盆开水，把开膛去内脏的黑鱼扔进去就行了，黑鱼体表粘膜被烫的发白了鱼鳞就非常容易刮下来了，如果想烫掉鱼皮，可以直接用开水往鱼身上浇。米酒去鳞：把鱼浸没在一盆冷水里。

黑鱼去骨，斜刀片 将鱼片（我这是两条黑鱼一起腌制的）用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟 鱼片400克（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。

黑鱼鱼皮用开水烫一下鱼鳞能掉吗?

1、除鳞去皮的话用开水烫比较好，准备一盆开水，把开膛去内脏的黑鱼扔进去就行了，黑鱼体表粘膜被烫的发白了鱼鳞就非常容易刮下来了，如果想烫掉鱼皮，可以直接用开水往鱼身上浇。米酒去鳞：把鱼浸没在一盆冷水里。

2、用开水烫一下，不要用开水浇，大约90度的水准备一盆，杀鱼放血去内脏后扔进去，表层粘膜呈白色后捞出来，去鳞很容易。

3、将黑鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将黑鱼放入冷水用刷子刷或者用手刮一下，可以快速去掉黑鱼的鳞。

4、先敲后烫，用木棒之类的敲头把黑鱼敲死后开膛去内脏，然后用开水烫，因为黑鱼的鱼鳞非常密实而且表皮又一层粘膜，不烫的话很难去掉的。

如何用热水去鱼片

将烧开的的热水倒在鱼身上，然后再将鱼放到冷水中，这样一热一冷会让鱼鳞松动，这样就容易取出了。去除鱼鳞的时候可以使用钢刷开去除，钢刷比较的硬，用钢刷刷鱼的背部就会把鱼鳞刷下来。

技巧用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量， 把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。技巧用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。

将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时，这样不仅可去腥，还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。3．牛奶浸鱼去腥法 用适量牛奶浸泡生鱼片刻，再烹炸，可以去掉鱼腥味而且口味更佳。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入浅炸一下。

当我们刮鱼鳞时，可以拿个盆子，里面放冷水和少许食醋，先将鱼放在冷水中浸泡一小时，或者直接将盆子放入冰箱冷藏里放半个小时，这样鱼鳞就很容易刮干净了。

怎样去除黑鱼的皮?

将刀片拉到最上面的位置，将鱼从鱼皮上切下来，去掉鱼皮。

第一步：黑鱼去掉鱼鳞和内脏。第二步：剁掉鱼头后，用清水冲洗干净鱼身内外的污物。第三步：顺着鱼身中间大骨处下刀。第四步：将鱼肉分成两个完整的大片。第五步：从鱼尾处下刀，拉着鱼尾，慢慢将菜刀向前推拉。

首先用刀背敲击黑鱼头，使它瘫软后再从肛门处剪开腹部，取出内脏。然后戴上橡胶手套，左手大拇指握住鱼，其余手指抠进鱼腹里，这样鱼就不会滑动了。这时用刀将鱼身的鳞片刮掉就可以了。

标签： 黑鱼如何剥皮

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