如何用蜂蜜做红烧肉（怎么用蜂蜜做红烧肉窍门）

如何做 2023年07月29日 18:00 155 菜师傅

菜谱教程目录：

将蜂蜜兑好，然后将蜂蜜均匀的涂抹在准备好的肉块上，随后将肉块放入国内慢慢翻炒，用蜂蜜上色的红烧肉色泽更加鲜亮，但是在用量时一定要注意，用量过多会导致红烧肉过甜。

原料：带皮五花肉一斤，大料一个，食用油、葱姜、桂皮、香叶、生抽、蜂蜜、盐适量。

将肉类油炸、高温炒制、烤炉中烤等等高温加热，你会惊奇的发现肉类呈现漂亮的糖色。

如何用蜂蜜做红烧肉（怎么用蜂蜜做红烧肉窍门）

1、做法步骤：我用的是冻硬的肉放进冷藏层里一个下午后不完全解冻的情况下切的，所以切的比较整齐。切块，大小视个人喜好而定。这里给大家直观的看一下具体需要的食材。

2、材料：五花肉半斤、蜂蜜50g、大葱适量、姜适量、蒜适量。将大葱、姜、蒜切碎，肉切块，加入酱油及少量醋及盐腌十几分钟。

3、烧红烧肉时，肉皮上涂抹蜂蜜炸一下是为了上色。做法如下：带皮五花肉一块洗净后表皮涂抹蜂蜜，锅中倒入食用油，油烧至七成热后放入五花肉炸至枣红色热捞出。

4、五花肉一条（约400克），蜂蜜两大勺，盐，酱油适量，水1碗做法抹干锅，小火，加入两勺蜂蜜，炒至起泡倒入切好的五花肉，转中火翻炒至上色，加盐，少量酱油，继续炒至五花肉稍出油。

5、猪前腿肉洗净晾干水分。倒入李锦记叉烧酱250克、蚝油100克、生抽60克、料酒50克、蜂蜜40克、白糖70克、盐4克、生姜10克、蒜瓣10克、清水80克，再加入淀粉一汤匙拌匀。

做法抹干锅，小火，加入两勺蜂蜜，炒至起泡。倒入切好的五花肉，转中火翻炒至上色，加盐、少量酱油，继续炒至五花肉稍出油。

材料：五花肉半斤、蜂蜜50g、大葱适量、姜适量、蒜适量。将大葱、姜、蒜切碎，肉切块，加入酱油及少量醋及盐腌十几分钟。

做法步骤：我用的是冻硬的肉放进冷藏层里一个下午后不完全解冻的情况下切的，所以切的比较整齐。切块，大小视个人喜好而定。这里给大家直观的看一下具体需要的食材。

蜂蜜经常被我们用来泡水喝，其实蜂蜜在做菜的时候也可以用，特别是炒肉菜的时候加一点蜂蜜可以提鲜还可以上色，做出来的菜既好吃又好看。例如做红烧肉的时候就可以加蜂蜜，有条件的话还可以加一点豆瓣酱会更好吃。

蜂蜜要选用质量较好的，我比较过，味道差比较远。火候会影响到红烧肉的挂汁喔，如果开盖后，汁还是比较多，可以打开盖再烧几分钟至收汁。

锅内倒入适量油，根据个人口味可以多放一点，这样红烧肉做出来才香，油熟后倒入腌制好的肉，炒一下。看肉颜色发白后，加入适量的蜂蜜再炒一下，然后放入适量水开始小火炖，炖20分钟左右即可。

加入盐和蜂蜜，然后再炖10分钟即可出锅。至此，这个红烧肉就制作完成了。一开始我觉得蜂蜜是用来上色的，比如代替糖色，看了之后才知道不是，我觉得先用蜂蜜给肉上色，然后在烧制，出来的颜色可能更漂亮。

可以。蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，也可用于调味，不过不建议用蜂蜜，蜂蜜价格一般较高，用蜂蜜比较浪费。

炒至变色，放入姜片葱段花椒八角继续翻炒。放入没过肉的水大火烧开，小火慢炖1小时。1小时后，加入适量盐翻炒一下，大火翻炒10分钟收汤，放入三勺蜂蜜。搅匀即可。出锅。盛入碗里，即可食用。

最好不要用蜂蜜上色。冰糖就可以在做菜的时候上色了。还有炒糖色的办法，就是在加热了油之后，加入白砂糖，变焦，就能有红肉的糖色了。猪肉上色的办法很多，比如：炖肉前炒糖色。使用老抽。

第1步、食材备好。第2步、平底锅中放一小勺油。第3步、放冰糖，小火拨炒。第4步、炒至颜色越来越深，表面冒出细泡、油烟，关火。炒糖色完成。第5步、倒入热水，搅匀。第6步、倒出晾凉。