如何剔除鸡腿骨（怎么把鸡腿剔骨）

如何做 2023年07月30日 08:20 135 菜师傅

菜谱教程目录：

1、将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。切下的骨肉可以另外用来料理，不要丢掉喔！用刀划开表面皮肉，让关节处骨头露出，并切断关节周围的肌肉和肌腱。

2、剔骨方法：鸡腿背部用剪刀自下而上一刀剪到底。一定是鸡腿背部，就是高起来的肉肉朝下。一刀煎开后，最底部绕着圈彻底剪开。两头有筋，打开一边就省事很多。

3、鸡腿去骨的方法如下：准备好洗干净的鸡腿，和一把锋利的剔骨刀。首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断。找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。

鸡腿肉去骨的方法是：在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。

选用鸡的四分之一腿，大的那种哦。去掉大块的鸡油。接下来要去骨了，划线的是骨头的位置。在上面骨头的顶部开一个口，让骨头露出来。然后用刀慢慢把这块大骨刮出来，骨头上肉刮干净。

将整只的大鸡腿翻至鸡皮朝下摆好，用刀划开，并依箭头方向施力切除带骨的部分。切下的骨肉可以另外用来料理，不要丢掉喔！用刀划开表面皮肉，让关节处骨头露出，并切断关节周围的肌肉和肌腱。

鸡腿去骨的方法一：整腿去骨此法去骨鸡皮不破，去骨之后的鸡腿可以做糯米鸡肉卷等，无需后期缝合。

鸡腿去骨的方法如下：准备好洗干净的鸡腿，和一把锋利的剔骨刀。首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断。找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。

步骤 2点击查看大图开放式：开口：右下至上，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨。

如何剔除鸡腿骨（怎么把鸡腿剔骨）

鸡腿可以直接用菜刀或者剪刀去骨。鸡腿上的骨头和肉质比较单一，只有一根主骨外面连接着鸡腿肉，没有其它次生骨头，去骨时无需使用复杂的工具，只需将鸡腿肉对半切，露出骨头后切取出来即可。

给鸡腿去骨：在关节处拿刀切一圈，注意把皮筋肉全切断。然后用刀尖沿着骨头把肉划开，彻底地把皮筋肉全划开。

找准鸡腿骨头的走向。沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。接触到鸡骨头就行。一手抓起鸡骨头，一手握刀沿着骨头和鸡肉的接触地方旋转的切割。到关节的时候，注意技巧，把鸡皮和鸡筋切断鸡肉就剥落下来了。