如何炖小酥肉（小酥肉的炖法大全）

如何做 2023年07月30日 14:20 139 菜师傅

菜谱教程目录：

冬瓜，酥肉适量。姜切丝。葱花适量，切段。水开后，放入酥肉放入冬瓜，接着放入葱花姜丝。出锅前撒入少量的味精。小贴士冬瓜切薄片。

其实想要酥肉不脱糊，方法特别简单，只要掌握好正确的调糊比例，炸出来的酥肉不仅不脱糊，而且放凉后也不回软。

想要炸酥肉时不脱浆，那挂糊前擦干水分的这一步是绝对不能少的。我们在家里调制糊的时候，一定要灵活掌握糊的浓度，在挂糊时，也应当根据食材的特性，以及食材是否有经过冷冻等因素，来决定糊的浓度。

如何炖小酥肉（小酥肉的炖法大全）

酥肉做菜方法：食材：猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉。步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。

酥肉的做法大全做法一：小酥肉用料：五花肉、花椒、胡椒粉、食用盐、糖、料酒、鸡蛋。做法：五花肉洗净去皮切成半厘米厚的片。锅开火烧热，倒入花椒，炒出香味，盛出，待花椒冷却后用刀压碎。

里脊肉切成手指粗的条，放入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，生抽，少许油拌匀腌制一夜。热油炸肉条，炸至肉条金黄后捞出。生菜洗净备用。锅底放生菜。生菜上放炸好的酥肉，加水，盐，葱、姜、蒜。

先炸酥肉 1：两个鸡蛋加适量淀粉搅拌均匀，再加入盐，静置10分钟左右。2：里脊切片加入盐和花椒粉腌制10分钟左右 3：将腌制好的里脊加入蛋液继续腌制一会。程度看上去黏稠就行。如果太稀，就再加点淀粉。

第一步：首先将五花肉去皮后，切成条5厘米长的条，每一块肉都带瘦带肥，带有肥肉炸出来的小酥肉才不会太柴。第二步：将切好的肉条腌制入味，加入适量盐、胡椒粉、适量的姜末、一勺高度米酒去腥，搅拌均匀腌制入味。

步骤1拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。步骤2大碗里倒入干面粉，磕入一个鸡蛋。步骤3加一点清水，用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入，以面糊能裹住肉片，面糊不流动的粘度最好。

小酥肉的正宗做法如下：准备材料：里脊肉130克、红薯淀粉40克、盐2克、花椒粉适量、鸡蛋1个、油适量里脊肉切成3mm长条，放入1克盐，少许花椒粉腌制。红薯淀粉加入鸡蛋混合成均匀的糊状，静置一会。

制作步骤先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。同时，将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合。

材料：猪肉（后臀尖）300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克。

方法/步骤首先我们准备食材小酥肉300克，西红柿100克，黄豆芽100克，土豆100克。调料准备了食用盐，豆瓣酱，鸡粉，五香粉。将黄豆芽淘洗干净备用，西红柿洗净切块备用，土豆削皮滚刀切块备用。