如何做煎饼才松软（怎么做煎饼又软又好吃）

如何做 2023年07月31日 03:40 151 菜师傅

菜谱教程目录：

1、在饧好的稠面湖中加入剩余的液体（牛奶或者水）搅拌均匀，加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。

2、把煎饼摊开，然后放上生菜胡萝卜丝火腿肉松，卷起来，再用保鲜膜裹起来，对切。

3、调制煎饼面糊，加水是关键，要适量。首先将面粉倒入足够大的容器里，一边倒入清水一边用筷子搅拌。这个时候要留意清水的分量，千万不要倒多了。

电饼铛一定要加热。不加热烙下来的饼一定会是干结的，由于加热的全过程迟缓升温，会使饼丧失水份。要想外皮松脆，皮上一定要刷漆。刷漆能够合理防止水分蒸发使饼变干发硬。爱吃很松脆的饼，电饼铛里能够适度炖放点油。

一半用开水烫，一半用冷水拌面；这种半烫面既有烫面条的柔软性，又有冷水和面筋的特性。它特别适合做家常煎饼。它又软又结实，用半烫的面做成的煎饼放久了不会变硬！用手把面团揉成光滑的面团。

垂直按压，按圆盘形状推，用擀面杖推成圆形补丁，厚度约4毫米。不要太薄，也不要太厚。太厚，不易熟，太薄，容易硬，这是薄饼柔软、多层的重要步骤。

就是烙饼翻面的时候也哟速度快一点，因为饼胚中的水分形成水蒸气后会在锅内循环，而这些水蒸气可以让烙出来的烙饼变得更软，而且放凉了也不会发硬。

怎么解决烧饼凉后发硬面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些。

如何做煎饼才松软（怎么做煎饼又软又好吃）

在家自制炸油条步骤如下：用料：普通面粉500g、盐8g、小苏打4g、无铝泡打粉4g、鸡蛋1颗、植物油15g、常温水280g、油少许、炸油条的油1锅。

用长筷子勤翻油条，使之均匀受热，炸出来才蓬松。

油炸油条家庭做法公式：高筋面粉：200克鸡蛋：1个小苏打：3g 活性酵母：3g 成分：食用油、盐练习：将200克面粉放入碗中，打入1个鸡蛋。加入3g小苏打，3g酵母和1茶匙盐，让面粉变得更浓。

第一种适合晚上10点以后开始做早餐准备，在室内温度正常情况下，睡觉前揉好面盖上放在室温中发酵，如果发的稍微过一些也没有关系，第二天早晨起来只需要不到20分钟就能炸了。

翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦；这样炸出来的小油条，不用泡打粉等添加剂，吃起来更加的放心。而且做法简单，随便搅一搅拌一拌就能出锅，3分钟学会，做出来一点都不比外面卖的差。