如何用平底锅煎牛排（平底锅牛排怎么煎）

如何做 2023年08月01日 05:20 128 菜师傅

菜谱教程目录：

选择优质的肉：选择稍微厚一些的牛排或者猪排，新鲜的肉质更加好，如果肉上有多余的脂肪或筋，需要在煎前切除。调味：在煎之前，需要把肉块的表面涂上适量的盐和黑胡椒粉，让肉块入味。

食材：嫩肩里脊牛排200克（厚度大约2-5cm）、海盐 1/2小匙。牛排放冷鲜4小时，取出后擦干血水，每一面刺4-5刀断筋，撒上海盐备用。

平底锅先大火烧热，然后放入少量黄油化开（如果没有黄油也可用食用油代替），立刻放入牛排，一面煎3秒钟至金黄色，再翻面煎至金黄色。如果是使用电磁炉，选择爆炒270C。

油的锅中性油（菜籽油或褐色螺母工作正常），大火蒸12茶匙，等到油刚开始抽烟。这意味着，平底锅准备采取的牛排。

还有，请将注意力放在接触锅面的部位，平底锅与食材之间要保持有油的状态，煎的同时要聆听食材所发出的声音。咀嚼时在嘴里扩散的鲜味，才是烤牛排的醍醐味。只要慢慢地、细心地煎烤，再确实静置即可。

先在烤箱中把煎牛排用到的平底锅加热到260摄氏度，如下图。请点击输入图片描述把锅加热到260度左右之后，从烤箱中取出放在炉子上用大火加热，如下图。

如何用平底锅煎牛排（平底锅牛排怎么煎）

准备一块牛肉。准备配料，玉米淀粉用料酒稀释。把牛肉切成较大的片，倒入料酒淀粉混合物、盐、黑胡椒粉拌匀，净置3小时以上。蒜切成片。锅中倒入少许油，炒蒜片，出香味。把牛肉片摆好，中火煎。

白芝麻适量煎牛肉的做法所有材料准备好。把牛肉洗干净后切薄片。放入所有的调料拌匀。放入冰箱里腌制一小时以上。碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。

做法1 、牛里脊一块，切成丝，切完后，攥一下水分。2 、糖和姜粉一起放入，用手抓匀（一定要用手抓，不要用筷子搅）3 、加入酱油，用筷子搅拌均匀。注意这个量，以酱油全部吸附在肉上为宜。

1、平底锅先大火烧热，然后放入少量黄油化开（如果没有黄油也可用食用油代替），立刻放入牛排，一面煎3秒钟至金黄色，再翻面煎至金黄色。如果是使用电磁炉，选择爆炒270C。

2、选择优质的肉：选择稍微厚一些的牛排或者猪排，新鲜的肉质更加好，如果肉上有多余的脂肪或筋，需要在煎前切除。调味：在煎之前，需要把肉块的表面涂上适量的盐和黑胡椒粉，让肉块入味。

3、平底锅里加入3大匙油，开中火冷油放入牛排，保持中火煎1分半钟，翻面再煎1分钟，侧边4个面每面煎15秒。牛肉的温度低于室温，热度传导会比较慢到中心点，这样就可以让牛排表面完美上色，且能保证熟度。