马蹄如何挑选（马蹄怎么挑选）

如何做 2023年08月01日 06:40 148 菜师傅

菜谱教程目录：

我们要挑选表面带泥土的荸荠，这样的荸荠比干净无泥土的荸荠更新鲜。我们看下荸荠上的顶芽，通常情况下，短的顶芽比长的口感更好。我们要挑选颜色均匀，而且紫红色表皮的荸荠，这样的荸荠才成熟。

选择颜色红一点的荸荠，口感较好。用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。

最后是“摸”：在购买荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，同时，通过挤荸荠的角，浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液。

马蹄如何挑选（马蹄怎么挑选）

1、看颜色一般马蹄外皮的颜色多呈现淡紫红色或紫黑色，建议选择颜色比较深的马蹄会更好，通常颜色深的马蹄肉质会更厚实，口感更好；而表皮颜色鲜嫩或呈不正常鲜红色的马蹄，多考虑是经过了浸泡处理，不建议挑选。

2、马蹄挑选：选择颜色红一点的荸荠，口感较好。用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。

3、可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。摸：在挑选荸荠时，要注意观察有无变质、发软、腐败等状况，还可以用手挤荸荠的角，如果浸泡过，手上会粘上黄色的汁液。

4、荸荠种植前需要进行适当的催芽处理，这样能够节省育苗时间，同时提高种子的发芽率。将种子从细沙中取出，用清水清洗干净，挑选品质优良的荸荠做种。

5、挑选荸荠还要“望”、“闻”、“摸” 。首先是“望”：荸荠的`本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的荸荠色泽鲜嫩。如果您看到的荸荠颜色呈不正常的鲜红，分布又很均匀，就值得怀疑。

要先看下荸荠的表面有没有泥土，一般带泥土的荸荠更容易保存。可以看下荸荠顶端的嫩芽，一般来说，嫩芽比较短的荸荠，口感更好。可以看下荸荠表皮的颜色，颜色均匀，而且紫红色的荸荠，说明荸荠的成熟度也比较好。

第一个是“看”：荸荠的本色是比较老气的红黑色，如果你看到的荸荠颜色鲜红，色泽鲜嫩，红色分布得又很均匀，就很可能是用盐酸泡出来的。第二个是闻”：闻一闻荸荠有没有刺鼻的气味，如果有，肯定是浸泡过的。

首先是“望”：马蹄的本色应该呈红黑色，比较老气，而浸泡后的马蹄色泽鲜嫩。如果您看到的马蹄颜色呈不正常的鲜红色，分布又很均匀，就值得怀疑。其次是“闻”：正常的马蹄无任何刺激气味，如带有异味，就应注意。

外观：选购马蹄时，应该选择表皮光滑、无明显破损、无虫蛀的马蹄，颜色均匀，没有明显的色差。气味：好的马蹄应该有淡淡的清香味，没有异味或发霉的味道。重量：选购马蹄时，可以通过手感或称重来判断重量是否足够。

2、选择颜色红一点的荸荠，口感较好。用手捏一下荸荠，若感觉较硬，则应该选购。选择表面没有破损的荸荠，尤其是背面中心处最易腐烂，注意此处是否有明显的裂开状黑洞，若有则内部已经变黄。

3、闻：在挑选荸荠时，可以闻一闻荸荠的味道，如果有刺鼻的味道，或别的异味，最好不要购买，因为可能是被浸泡处理过。