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如何选择新鲜的鸡枞菌（新鲜鸡枞菌怎么吃最好）

如何做 2023年08月01日 23:20 142 菜师傅

菜谱教程目录：

该如何选购新鲜鸡枞菌

1、购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

2、看其是否新鲜。购买鸡枞菌时，要注意其味道、若味道不佳或有损坏，慎买。

3、一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。

如何鉴赏鸡枞菌?

看标签：如果是预包装干鸡枞菌，要查看包装标识，产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商及地址和联系方式、产品标准号、生产许可证编号和营养成分表。缺少任何一项，即为不合格产品。

根据鸡枞的颜色和形态特点，分为黑皮、白皮、黄皮、花皮等许多类型。味道以黑皮(青皮)鸡枞最好。此外，还有鸡枞花等真菌的子实体，味道同鸡枞一样鲜美。

一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。

，从子实体区分 鸡枞，子实体中等至大型。幼时脐突半球形至钟形并逐渐伸展，菌盖表面光滑，顶部显著凸起呈斗笠形，灰褐色或褐色、浅土黄色、灰白色至奶油色，长老后辐射状开裂，有时边缘翻起，少数菌有放射状。

以下是几种鉴别鸡枞花真假的方法：假鸡枞菌冒充真鸡枞菌，从外形看与鸡枞菌相似，但仔细观察，会发现菌伞不是灰褐色，而是黄色，伞头不是黑色，而是紫红色，且菌伞比真鸡枞菌小。

鸡枞菌鸡肉丝菇的性状鸡肉丝菇与一般伞菌目之菇类一样，有菌伞，菌褶，菌柄，菌根等鸡肉丝菇的简易辨识方法 菇伞形似斗笠：菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

鸡枞菌的选购技巧

1、一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。

2、黑皮鸡枞菌的采收，其实原则上是越嫩越好的，也就是鸡枞菌刚刚出土至伞缘与菇柄成45度角的时候是最佳，而以伞缘平直之前为其最低标准。如果菇伞平直，或者是翻转者，那么就代表已经是过老，甚至是口感较差了。

3、饮食不宜过重口味，吃鸡枞菌的时候应尽量避免高油高温过久的方式，以免上火，消化不良不舒服。另外鸡枞菌的氨基酸很容易被破坏，所以应避免高温烹煮。

4、云南女子发现1颗小鸡枞菌深挖后是一大波，采菌类的技巧如下。云南女子发现1颗小鸡枞菌深挖后是一大波云南保山一名妇女和友人到山上采菇，发现一株小鸡枞菌，正当她要采摘时，发觉不对，便让友人深入挖掘。

5、购买时应尽量选购新鲜的材料，同时应该尽快食用完毕，另外鸡枞菌虽好，但存放过久的不宜食用，而且应低温避光保存。下面我们就具体来介绍一下鸡枞菌的宜忌人群。烹调方式应该健康。

怎么分辨鸡枞菌的好坏

1、鸡枞菌的菌伞表面，有灰、白、米黄等颜色；其菌褶初时均为白色，以后渐渐老熟而呈乳白或稍带黄色。鸡枞菌，伞尖如铁似钢。以手指触压伞尖时，其硬度有若铁器扎手，这是其他菇类所没有的。

2、怎么分辨鸡枞菌的好坏 在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况。

3、一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。

鸡枞菌的选购方法有哪些?

购买鸡枞菌的时候，首先要了解鸡枞菌的外形。最好的鸡枞菌，以没有完全开斗笠的好，菇伞形似斗笠，菇伞顶部有显著之凸起，使其整个菇伞呈斗笠状，该中间之凸起即称之为伞尖。

一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。

看其是否新鲜。购买鸡枞菌时，要注意其味道、若味道不佳或有损坏，慎买。

怎么分辨鸡枞菌的好坏 在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况。

综上所述，目前市场上鸡枞菌的价格一般在100元至300元之间，根据不同的季节、产地、品种、规格等因素有所不同。

消费者在选购鸡枞时，一定要注意特大鸡枞、一般大鸡枞和小鸡枞的价格差异。一般来说，小一点的鸡枞比较便宜。鸡枞菌的食用方法吃法：可以炒，可以煲汤，也可以刷火锅，很不错。

新鲜鸡枞菌的做法

青椒洗净，切成小块。用手撕开，洗干净拿出来。一定要掐水。锅中倒入植物油，烧至七八成热。将辣椒放入锅中，炒香。然后，将洋葱切碎，放入锅中，与白蚁一起翻炒两次，倒入胡椒粉，做成淡酱油。

做法：鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；香干洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入鸡枞菌一同翻炒。

鸡枞菌洗净。白玉菇也洗净。先把新鲜鸡枞菌放入锅中绰水。等锅中水煮沸后加入白玉菇绰水2分钟即可。把鸡枞菌和白玉菇捞出用水冲凉后。分别都撕成丝状。

鲜鸡枞菌的做法 用鸡枞菌做汤。原料：豆腐200克、大葱3克、大蒜2克、植物油15克、鸡枞菌适量等。首先鸡枞菌用热水浸泡两个小时，洗净后沥干水分，切成小片。

新鲜鸡枞菌准备好。新鲜鸡枞菌去泥脚洗净，菌柄用手撕成均匀的细丝，菌盖也切成同样粗细的细丝。

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