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如何风干带鱼（如何做风干带鱼）

如何做 2023年08月02日 08:00 1202 菜师傅

菜谱教程目录：

晒带鱼干的方法

1、选合适稍微大一点带鱼若干条，鱼内脏取出，清洗干净后沥水。用浓盐水腌制带鱼段2小时，若喜欢咸一点的可以再腌1-2小时。

2、带鱼干制作方法 买回来的带鱼先不要清洗，先将鱼鳃剪断，再往外轻轻一拉，就可以将鱼内脏一并去掉了。

3、准备晒台，最好带鱼不要悬挂晒干，选择平铺在地上的晒台，四周铺一层砖，与地面有一段距离，最好是选择铁丝网，这样通风比较好。铁丝网的网眼不要太大。太大会把印子留在带鱼上，非常难看。

4、找一个能让带鱼平铺的晒台，四周铺一层砖，与地面有一段距离，最好是选择铁丝网，这样通风比较好。铁丝网的网眼不要太大。太大会把印子留在带鱼上。

风干带鱼需要泡水吗

1、必买的干带鱼须要用水泡一泡，这样肉质才会变得比较松软，而且不会太咸，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。泡好的带鱼，用刀切开。开始热锅起油，放入葱姜蒜。把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。

3、鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。

4、风干鱼吃时需要先泡半天（4-6小时）。主料：风干大白刁鱼350g。辅料：油适量、豆豉适量、生姜适量、干红椒适量、大蒜适量。豆豉蒸风干大白刁鱼的做法 风干大白刁鱼用水泡半天泡出多余盐分。用厨房纸擦干水分。

5、选合适稍微大一点带鱼若干条，鱼内脏取出，清洗干净后沥水。用浓盐水腌制带鱼段2小时，若喜欢咸一点的可以再腌1-2小时。

带鱼怎么风干

1、把带鱼洗干净切段，放入搪瓷盆里，十斤带鱼三两盐，盐要撒均匀，腌制二至三天起卤，把带鱼用清水洗干净，直接晾晒直到晒干为止，用食品袋装好放入冰箱冷冻，随吃随拿很方便的。

2、蒸好的鱼放凉后，拿到太阳底下晾晒一整天，下面这盘是早上刚刚晾晒的，表面已经风干看不到水分。

3、首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力的抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全卫士。

4、用盐腌制好后放在通风处就可以风干了。补充：带鱼， 属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。

5、步骤 1 东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚。步骤 2 第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干。最好选择刮西北风的天气。步骤 3 凉挂一二天就可取下食用。特征表现在带鱼表皮已经显干。

风干带鱼怎么做

1、第一步，我们把晒干的带鱼先用热水泡一泡。请点击输入图片描述 第二步，我们把泡好的带鱼，用刀切开。请点击输入图片描述 第三步，我们开始热锅起油，放入葱姜蒜。

2、选合适稍微大一点带鱼若干条，鱼内脏取出，清洗干净后沥水。用浓盐水腌制带鱼段2小时，若喜欢咸一点的可以再腌1-2小时。

3、把带鱼洗干净切段，放入搪瓷盆里，十斤带鱼三两盐，盐要撒均匀，腌制二至三天起卤，把带鱼用清水洗干净，直接晾晒直到晒干为止，用食品袋装好放入冰箱冷冻，随吃随拿很方便的。

4、食材：咸菜鱼一份、香菜适量。制作步骤备咸带鱼一份。煎锅加入适量油。转小火将咸带鱼的切片铺在锅底。再转大火煎至双面干香。再转小火煎至出味熟透。再将炸好的带鱼出锅沥油。

5、风干带鱼做法步骤：材料：风干带鱼半只，黄瓜半截，红辣椒3个（不很辣的），豆豉3勺，香葱一棵。调料：白糖适量，味精适量，十三香适量，料酒适量，甜辣酱适量，调和油适量。.把材料类洗净切好备用。

6、步骤step 1 带鱼去掉内脏，清洗干净，斩成块。步骤step 2 葱切丝，姜切片。步骤step 3 带鱼用姜，葱丝，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1克，胡椒粉，五香粉腌制1小时。步骤step 4 腌制后的带鱼，用面粉均匀的铺上一层。

风干带鱼怎么晒

买好带鱼后，可以在阳光下晒一下，再除冰，把水沥净。用剪子把带鱼的鳍剪掉，去掉内脏，把带鱼用水冲干净。准备晒台，带鱼不要悬挂晒干，选择平铺在地上的晒台。

步骤 1 东海带鱼，放入有粗盐的盆中，弄均匀，腌一晚。步骤 2 第二天拿出腌好的带鱼，用清水冲洗一下，挂起来风干。最好选择刮西北风的天气。步骤 3 凉挂一二天就可取下食用。特征表现在带鱼表皮已经显干。

晒带鱼时，每个带鱼之间要留一点距离，便于翻晒，先晒背面，背面晒一个小时，翻过来，正面再晒一个小时，每天晒四个小时，晒三天左右一般就可以了。

首先要选择好晒场，最好是在周围无医院的环境里，四周全部是玻璃窗，以增加日晒。屋顶是有机塑料的塑料棚，是无毒害的；且屋内要安有强力的抽风机，以及紫外线灭菌灯。其目的就是保证产品的安全。

蒸好的鱼放凉后，拿到太阳底下晾晒一整天，下面这盘是早上刚刚晾晒的，表面已经风干看不到水分。

带鱼如何腌制晒干

1、买回来的带鱼先不要清洗，先将鱼鳃剪断，再往外轻轻一拉，就可以将鱼内脏一并去掉了。将带鱼尖尖的嘴巴剪掉，放入盘中，撒上适量的食盐腌制半小时，食盐的量看鱼的量而定，可比平时多两倍量就可以了。

2、选合适稍微大一点带鱼若干条，鱼内脏取出，清洗干净后沥水。用浓盐水腌制带鱼段2小时，若喜欢咸一点的可以再腌1-2小时。

3、制作： 将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

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