如何煲粥煲得绵（如何煲粥煲得绵软烂）

如何做 2023年08月02日 08:20 186 菜师傅

菜谱教程目录：

1、软——充分泡米如果你是用生米煮粥，一定要事先浸泡。用常温清水浸泡白米10分钟，期间轻轻搅动几次，让脏污泡出来，再倒掉污水。（不必反复搓洗淘净，也不要使用热水或流动水，以免损失白米表层的营养。

2、米浸泡过夜米浸泡过夜后，再清洗并去水份。提示：浸泡过夜的米，能在45分钟内煲出绵滑的粥。加皮蛋更绵滑米洗净沥干后加入皮蛋拌匀，注意皮蛋要尽量弄碎。皮蛋含有碱性，煲出的粥会更绵软更润滑。

3、可以在煮粥时放入几滴食用油，大火烧开后中火一直煮，并且注意搅拌不要糊底。这样就可以做出又绵又滑又好吃的白粥。

4、技巧3：加点“料”。想要粥黏稠好喝，万万不可心急。大火将水烧开，下入食材，然后转小火慢慢熬，熬的时间越长，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一点，那需要加一点点食用碱或者小苏打，会增加粥的粘稠度。

1、然后把花生油淋入大米中，拌匀，加食用油的作用是为了让大米在下锅之后可以迅速吸收热量，大米同样更容易煮开花，而且加了食用油之后煮出来的粥会非常的绵滑。

2、再将水煮开后，将锅盖打开一缝隙或全部打开，防止大米稀到锅盖上。注意观察大米的形状变化，待大米膨胀变圆，水和米的融合在一起，变稠时，即可关火。

3、要少加，多次进行搅拌。如果一次加的水太多，就很可能使粥熬稀了，这样的粥就非常不好喝。煮粥没有太多的技巧，多煮几次，就会慢慢的积累经验，米要少，水要多，如果担心煮不好，可以少煮一些米试验一下。

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

如何煲粥煲得绵（如何煲粥煲得绵软烂）

软——充分泡米如果你是用生米煮粥，一定要事先浸泡。用常温清水浸泡白米10分钟，期间轻轻搅动几次，让脏污泡出来，再倒掉污水。（不必反复搓洗淘净，也不要使用热水或流动水，以免损失白米表层的营养。

选择合适的米如果想要做出特别浓稠同时又特别香的粥，那么首先我们需要注意的就是得选择合适的米了。

所以我们在粥米浸泡好之后、下锅熬煮之前，可以用少许的食用油把米拌匀，这样不仅熬出来的粥更加香浓顺滑，而且也不那么容易粘底了。

浸泡在米下锅之前，首先要用冷水浸泡半小时，这样可以使米粒膨胀开来，如果以后不仅节省煮粥的时间，还可以使得熬出来的粥口感更好。

您好，想做出又软又滑的粥底，做好以下六步即可。选米，在选米方面最好是选东北大米，东北大米圆润，粒粒饱满，用来熬粥特别容易浓稠，而且比用南方大米熬粥时间要短，不但省时间还节约煤气。

可以在煮粥时放入几滴食用油，大火烧开后中火一直煮，并且注意搅拌不要糊底。这样就可以做出又绵又滑又好吃的白粥。

用常温清水浸泡半小时以上，让白米吸饱水分，软化内部组织，可以大大缩短熬煮时间。（第二次浸泡的水可以直接倒入锅里作煮粥水，能最大限度保留白米营养。）绵——需煮开花最好选用砂锅。

一煲靓的广东白粥底，是入口香滑柔软，米粒完全化开，只是依稀能见，用匙羹盛起时，粥面要微微突起，称之为「绵」。把 160 克米洗净沥水，用半茶匙盐和半汤匙油拌匀，腌 20 分钟。

分享给你的这两招，包你煮出来的粥黏稠绵密，又香又滑：浸泡在米下锅之前，首先要用冷水浸泡半小时，这样可以使米粒膨胀开来，如果以后不仅节省煮粥的时间，还可以使得熬出来的粥口感更好。

CCzvNDyYHxKgJ01_eiND9c4wSA--/article？mid=36，只要每次在煲粥时记把米清洗过后。