披萨皮如何发酵（披萨皮发酵需要多久）

如何做 2023年08月04日 00:40 168 菜师傅

菜谱教程目录：

1、冷发酵：也称低温发酵，是指在温度相对比较低的环境中（2°--6°），抑制酵母等微生物的繁殖，发酵的时间得到延长，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，发酵制品就能获得更好的质地和风味。

2、第一步盆里放入蛋糕粉，精盐，芝麻酱。然后盆里放入酵母和水，拌匀。拌匀后揉成面团。揉成面团放一旁发酵2小时。2小时后擀成薄饼，如下图所示。放到准备好的披萨盘里。

3、和面 4：加入黄油用手揉到面团光滑（大概10分钟左右），盖上保鲜膜饧置5--2小时。放至冷藏冰箱冷发酵16小时效果更佳。披萨面团 5：面团发至两倍大，用食指插一个窝不回弹即可。

4、面粉放入干净的盆中加入少量食盐，将酵母用温水化开备用。将酵母水倒入面粉中，不要一下把水都倒入盆中，要少量多次倒入。边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后开始用力揉面团。

5、所有材料加在一起揉成面团。把面团分成6份一样大小的，盖上保鲜袋醒30分钟大至2倍。(有两个放一边发酵)一一擀成正方形，再拿叉子来叉上小洞，排气20分钟放进烤箱烤。上下火180°烤20分钟。

6、低温发酵的披萨Popperoni Pizza的做法步骤1 Popperoni实在是太油腻了，面团我没放一滴油，酱也没有油，切披萨的刀却凝住一圈冷油。这个美味的披萨非常简单的。先做一个低温发酵的面团。

胡萝卜半根纯手工披萨（附披萨饼皮制作步骤）的做法把酵母放入温水里，搅拌均匀。水量为面粉的1/2，面粉一共250克，水量为125克。高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合，加入玉米油。倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。

首先准备一个纸杯，8克酵母＋5克白糖＋35克30度的温水里，搅拌一下，然后放10分钟备用，等表面起泡泡就好了。

做好的饼皮放入披萨盘内，也可以在烤盘内垫张油纸，直接放油纸上。放披萨盘里的话，披萨盘刷油或者用中筋面粉和玉米淀粉一比一铺在上面，防粘的。烤箱预热190℃，上下火，中层，烤3-5分钟定型即可。

先来做一个披萨皮，材料：中粉400g ，温水或者牛奶200ml ，糖10g，盐4g ，黄油40g ，酵母5g。放入面包机中，和面并且发酵，大概一个半小时左右。取出面团揉几下等15分钟。

披萨饼皮的做法请点击输入图片描述准备好材料并把材料过好称。请点击输入图片描述牛奶放入热水中隔水温热。请点击输入图片描述把面粉、白糖、盐、玉米油依次放入容器中，然后用筷子搅拌一下。

厚皮披萨面皮制作（1）原料配比基础面团（2）制作过程 ①将发酵好的基础面团，拍打压平，每团约200g，将面团滚揉，排出面团里的空气，重新整形成小圆球状，盖上保鲜膜，发酵约20min。

番茄浓汤米线、番茄肥牛米粉。番茄浓汤米线：需要食材为米线、西红柿、洋葱、木耳、生菜、盐、生抽、糖、蕃茄酱、水，酸甜可口。

锅烧热，加入油，把蛋煎好，过一会加番茄炒香，在锅中加入适量水，煮沸放入油和米线，煮熟后加入油。3分钟后加入适量盐、生抽、糖和超好的番茄，搅匀出锅，在番茄米线上放剪好的鸡蛋，撒些葱花即可。

加入番茄酱，可以根据个人喜欢，不喜欢的可以不加！加入开水，我加了约4小碗的水量。（可以根据情况增减水量）加入牛肉贡丸。再加入豆皮，浓汤宝！大火烧开，小火8分钟即可。

1、烤出后，凉凉，用足够大的塑料袋装好，保持平整放入冷冻，如直接做披萨，可直接铺上全部材料，放入烤箱烤20分钟即可。（从冰箱拿出的披萨皮不用解冻，直接铺料。

2、步骤：揉面发酵至2倍大小。如下图所示。醒发好的面团分别擀成25cm左右大小圆饼。如下图所示。擀好的的饼皮放入8寸披萨盘。如下图所示。再用叉子扎孔。如下图所示。盖保鲜膜再醒发10分钟。

3、二次发酵后，在面皮上用叉子均匀的扎满小孔，烤箱180度上下火烤5分钟，披萨皮就做好了。

4、这个重量是比较薄的饼皮，多烤会儿会有酥脆的口感。烤五分钟定型足够了。烤完晾凉分别用足够大的塑料袋装好摞起来，保持平整放进冷冻室保存。如果当时就要做披萨，直接铺好全部材料进烤箱再烤20分钟就好了。

5、脆皮披萨面皮 1片（约150g）、番茄酱汁适量、小番茄 10颗、罗勒叶6片意大利香料粉适量、玛兹拉起司 100g 【做法】小番茄切片；玛兹拉起司刨丝备用。番茄酱汁，洒上适量的玛兹拉起司丝。

6、自制披萨饼皮的做法步骤将面粉，酵母，牛奶，白砂糖搅拌成团放入盆中，用保鲜膜盖好，发至原来面团的两倍大。将面团分置3份，放在盆中，盖好保鲜膜，放置20分钟，将气泡压出。

披萨皮如何发酵（披萨皮发酵需要多久）