钢面煎饼鏊子第一次如何使用（烙煎饼的铁鏊子）

如何做 2023年08月04日 02:40 1356 菜师傅

菜谱教程目录：

第一次用生铁鏊子，可以先把鏊子慢火加热，然后把猪皮放在上面进行擦拭，反复多擦几遍，把鏊子表面都擦上油脂后，关火，这样处理后，用鏊子煎饼就省很多油了。

把鏊子慢火加热。老式铸铁新鏊子可以先把鏊子慢火加热，然后把猪皮放在上面进行擦拭，反复多擦几遍，把鏊子表面都擦上油脂，之后就可以开始煎东西了，这样处理以后老式铸铁新鏊子煎食材的时候就不费油了。

如果是首次使用的话，清水很难彻底清洁干净。生铁鏊子首次使用怎样清洁：用钢丝球打磨一下，用布擦干，加热小火用油布擦，擦个五六次，叫练铁鏊子。

如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。

为预防新铁锅里面生锈，可用黄沙或煤灰加草团带水擦，将锅表面的灰白色物质除去，然后将锅烧热，放入食用油一直烧到油冒烟，在用此油擦遍锅面，停火后用清水清洗。

1、把鏊子烧热，然后在表面擦上植物油，但是不能太多、鏊子不能太热，否则煎饼不弄烙制。在使用过程中也要擦几次油，过一段时间会好的。自己摸索一下，希望能帮到你。

2、将鏊子加热升温至280摄氏度左右，倒入豆油约50克反复擦拭后降温即可。

3、第一次要用熟豆油练一练。用猪皮或者食用油涂抹，先把鏊子慢火加热，然后把食用油抹到鏊子上，反复抹，或者用猪皮一直擦，注意火别太大，这么反复的两三次就好了，以后也就省油了。

4、一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。架设鏊子架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。

5、做法煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上，要立即卷成卷。涂上一层山东大豆酱，撒上葱花、青菜等。再卷起来。从中间切开。小诀窍我想山东人应该是将大葱整棵卷进去的，这样才过瘾。

钢面煎饼鏊子第一次如何使用（烙煎饼的铁鏊子）

摘要：烙煎饼果子的锅又叫煎饼鏊子，刚买来的煎饼锅不能直接用，需要先开锅，煎饼果子锅开锅的方法有两种，一种是用白菜叶子蘸猪油擦锅两次；另一种是用带猪皮的肥肉和姜擦锅各一次，两种方法都可以。

具体方法是先把鏊子慢火加热，加热的同时用油布子把熟豆油抹到鏊子上，关键是要少抹勤摸，别淌了油，等鏊面的温度达到160度左右就别再持续加热了，要保持这一温度20分钟，不停的抹油，这么反复的两三次就很好用了。

用猪皮或者食用油涂抹，先把鏊子慢火加热，然后把食用油抹到鏊子上，反复抹，或者用猪皮一直擦，注意火别太大，这么反复的两三次就好了，以后也就省油了。

将鏊子加热升温至280摄氏度左右，倒入豆油约50克反复擦拭后降温即可。

把鏊子烧热，然后在表面擦上植物油，但是不能太多、鏊子不能太热，否则煎饼不弄烙制。在使用过程中也要擦几次油，过一段时间会好的。自己摸索一下，希望能帮到你。

可以舀一勺面糊放在煎饼鏊子中间用耙子从中心面糊往下刮，然后开始从内往外朝同一个方向画圆，要摊均匀，速度要快，漏了的地方，需要挑一点糊子填上，顺手抹开。

1、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。

2、首先碗中磕入鸡蛋，搅散。倒入适量的纯牛奶和糖浆，搅匀。倒入小麦粉，用筷子拌匀。另拿一个碗放入黄油和温水，拌匀。拌匀后倒入第一个碗中，搅拌匀，静置15分钟。

3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。