如何挑选嫩的秋葵（如何挑选嫩的秋葵品种）

如何做 2023年08月05日 05:00 137 菜师傅

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看长度：一般比较老的秋葵会大一些，所以看长度很重要，要挑选比较嫩的秋葵，其长度需要低于10厘米，也就是一个成年人中指长度左右。

个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。

看长度：低于10厘米的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵通常已经长老了，建议不要选了。看颜色：颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。看绒毛：秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。

看个头：秋葵的个头较大的往往比较老，这类通常里面的籽会变硬发涩，营养也不高，因此建议吃鲜嫩的。看绒毛：秋葵表面绒毛也是标志它鲜嫩高度标志，有绒毛说明没有被挤压。

如何挑选嫩的秋葵（如何挑选嫩的秋葵品种）

看长度：一般比较老的秋葵会大一些，所以看长度很重要，要挑选比较嫩的秋葵，其长度需要低于10厘米，也就是一个成年人中指长度左右。

看个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米。

1、技巧五：用手捏。鲜嫩的秋葵用手捏是有点韧度的，如果比较硬说明已经老了，最好不要买，这种秋葵口感上会发硬滞口。技巧六：闻味道。

2、秋葵绒毛多的通常比较新鲜，没有绒毛的说明放的时间长。不要选择比较粗的秋葵，通常做熟后嚼不烂。挑选秋葵的方法比长度：秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。

3、挑选秋葵方法有：从硬度，长度，颜色，韧度，气味方面判断好坏。秋葵的硬度。用手指轻轻地捏一捏秋葵，如果很硬的话，则说明该秋葵是比较老了，口感会比较差。秋葵的长度。

4、看个头：个头越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已经老了，纤维较多且里面的籽变硬发涩，口感不好，营养价值也不高。一般来说，以谢花后3～5天采摘的秋葵最为鲜姨，长度约为5～10厘米。

5、选择形状饱满、直挺的秋葵，这样的才是优良的秋葵。用手轻轻地捏一下，感觉不发硬且有点韧度则是质量较好的。不要选择体积过大的秋葵，其越小越嫩，长度为5-10公分是最好的，宜选购。

6、秋葵怎么挑选看长度：通常来说低于10厘米的秋葵往往都是比较嫩的，如果是超过这个长度的话，秋葵就是不要选择了。

看软硬：将购买的秋葵放置在手部，用手轻轻的捏，若是感觉不发硬还有一些韧性，证明秋葵是新鲜的，若是有明显的软化或者发硬，秋葵即已经坏了。

看颜色好秋葵颜色鲜亮，一般呈鲜绿色，带点嫩黄色的更好。看外形外形饱满、挺拔，表面长了一层细细的绒毛，没有伤痕和黑色斑点的秋葵较好；如果表面有褶皱，颜色发乌发暗，或带伤、带斑点，就说明秋葵不新鲜了。

秋葵分辨老嫩有以下方法：看长度，看颜色，看绒毛，看果柄，指甲掐看长度低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。

形状饱满、直挺的，才是生长优良、品质较佳的秋葵。秋葵越小越嫩，长度为5~10公分是最好的。用手轻轻捏，感觉不发硬，有点韧度为好。表面饱满鲜艳，脊上有毛的为佳，颜色发暗发干则是老了。